万丰美食菜谱大全麻辣凉粉怎么做 ？
用料
白凉粉
芝麻香油
蒜、姜水
盐冻
酱油
味精或蒸鱼豉油
花生碎
白糖
葱末
花椒面
油辣子
麻辣凉粉的做法
凉粉切条码盘。
各种调料混合淋上即可。
盐冻的做法：将盐和红薯淀粉混合，加入适量水，大火烧开呈浓稠芡汁（似皮冻）即可。
油辣子的做法：辣椒面盛于碗中，可混入适量芝麻和盐，油烧热后淋入即可。
重庆麻辣凉粉怎么做 ？
凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：
材料： 黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
重庆凉粉的做法 重庆凉粉怎么做好吃 ？
用料
凉粉
酱油
大蒜
葱
盐
香油
五香粉
白糖
醋
辣椒
花椒
重庆凉粉的做法
1、凉粉切成条，放在盘中
2、将所有调料混合，倒入盘中就行了
用干红苕粉怎么做麻辣凉粉 ？
1.颗粒状的红薯淀粉。
2.将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
3.搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
4.将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
5.完全形成透明的胶状后立刻关火。
6.放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7.将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8.切成条状。
9.放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
望采纳，谢谢！
凉粉做好一般放多久就好了? ？
做法1:
豌豆粉、土豆粉、
超市
里买的凉粉专用粉都可以。把粉用凉水搅成清糊，倒锅中小火朝一个方向不停的搅动，直至粉糊全成透明状，关火，倒出，冷却即成。
做法2:
重庆麻辣凉粉
材料:
沙林绿豆粉(亚超有卖的,我的袋子被我扔了,所以没照片,对不住啊!呵呵),水
做法：
1、把绿豆粉和水按1:6的比例调开
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.(我很懒,一般就开大火,一会就好了的说!西西)
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了.
5、下面就要调调料。花生酱,花椒油(我外婆自己做的,很香的),maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精。调好就OK了!
做法3:
小米凉粉
制作方法为：小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳
做法4:
米凉粉
原料：
生米凉粉500克、醋3克、白酱油50克、花椒粉5克、红酱油50克、芽菜粒8克、味精5克豆豉50克、五香粉少许蒜泥25克、郫县豆瓣20克、葱花25克、芹菜末25克、小豆粉20克。
制法：
1．炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。
2．将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉成。
特点：
麻辣香浓，口感多层次，乡土味重。
做法5:
白 凉 粉
1、白豌豆2500克洗净，用清水浸泡?冬季泡24小时，春秋季泡20小时，夏季泡16小时后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。
2、铁锅置大火上，掺入清水约3500克烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆，待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。
3、面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。
正宗四川凉粉的制作方法 ？
凉粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味 工艺：拌
凉粉的制作材料：
主料：豌豆1000克
调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克
凉粉的特色：
此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。
教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃
1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
凉粉的制作要诀：
1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；
2. 喜食酸味，可加少量的醋。
3.y一碗乾6碗水
南部糯凉粉做法配方 ？
用料
白凉粉
芝麻香油
蒜、姜水
盐冻
酱油
味精或蒸鱼豉油
花生碎
白糖
葱末
花椒面
油辣子
麻辣凉粉的做法
凉粉切条码盘。
各种调料混合淋上即可。
盐冻的做法：将盐和红薯淀粉混合，加入适量水，大火烧开呈浓稠芡汁（似皮冻）即可。
油辣子的做法：辣椒面盛于碗中，可混入适量芝麻和盐，油烧热后淋入即可。
小贴士
PS：1、凉粉我直接在菜市场买的现成的，回家自己切一下就行了。
2、凉粉不易入味，盐冻比盐更容易附着于凉粉上，嫌麻烦就直接上盐巴吧。
3、花生碎没有可不加。
4、我家不吃味精，所以用蒸鱼豉油代替味精，个人喜好。
5、不怕麻烦的可制作复合酱油，味道更佳。我懒，直接用的生抽。
6、喜欢吃醋的自行加入。我们家的胃不好，不爱吃醋。
7、这个调料配方适合多种凉拌菜，自由发挥吧。
重庆麻辣特色小吃有哪些？ ？
南坪的达广场下边美食街的渝李记火锅米线。全新的米线诠释方式，麻辣火锅系列应该符合你的口味。要么早点去要么晚点去，高峰期去是要排队的。
绿豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
绿豆凉粉的做法步骤
1准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
3将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
4将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
5将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
8脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
9将花生压成碎备用。
10蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
11将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小窍门
1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。
5、 拌料汁可按自己的口味来做。
凉粉要放哪些作料才好吃 ？
酱油，辣椒酱（辣椒油），醋，鸡精，糖，花椒面，蒜泥等等
视口味而定，不喜酸可以少放醋；不能吃辣就少放辣椒酱和花椒等。
一般要么酸辣，要么麻辣，不辣的吃起来没味道。不是说要很辣很辣才行，只要有辣味即可