万丰美食菜谱大全小竹笋的做法 ？
主料：竹笋250克
调料：大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克
1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝
2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量
3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
细笋怎么做好吃，细笋的吃法 ？
食材明细
细笋
一袋300克
猪瘦肉
150克
姜葱
适量
鲜朝天椒
一个
植物油
适量
盐
适量
生抽
多半勺
水淀粉
多半勺
料酒
半勺
糖
一勺
鸡精
少许
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：1 1细笋肉片食材---猪肉片。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：2 2细笋炒肉食材---细笋片。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：3 3肉片加入一点点盐和料酒抓匀，放入水淀粉和少许油抓匀上浆。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：4 4炒锅热锅凉油放入花椒炸香后捞出，放入肉滑炒。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：5 5然后捞出肉，在放少许油加入葱姜蒜和辣椒煸香放入滑好的肉片。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：6 6然后放入少许料酒和生抽翻炒。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：7 7在放入笋片翻炒。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：8 8翻炒笋好了放入盐、糖和鸡精翻炒均匀即可。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤：9 9炒好的笋丝肉片装盘开吃。
小小的细细的竹笋芽做法 ？
用开水煮熟然后捣烂凉拌，或者炒肉也挺好吃的，前提是一定要煮过
细笋怎么做汤? ？
鸡架煮汤后，用汤煮细笋，鸡肉丝，豆腐丝，粉丝，加一般调料和白胡椒粉即可。
新鲜竹笋的做法 ？
1、炒肉。直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃。
2、烧肉。
原料：
五花肉、竹笋。
调料：
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法：
1）五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水抚；
2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出；
5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
6）冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
9）倒入水没过材料，大火煮开；
10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
3、火锅烫着吃。
4、烧鸡。非常好吃
1）将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;
2）竹笋切块，葱、姜切小丁;
3）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;
4）待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油（喜欢颜色红一点可以用老抽），再倒入竹笋块;
5）加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
5、油焖笋。
原料：
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
细笋的烹饪法 ？
芦笋炒虾仁芦笋炒虾仁材料: 芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末 做法: 1.把芦笋洗干净，斜刀切段。 2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。 3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。 4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。 5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。 6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。 小诀窍: 简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。
竹笋的做法 ？
竹笋品质圆融，适于炒、烧、拌、炝各种烹饪法，尤以与肉类同炒为妙。可制成的常见菜式有：竹笋香菇炒肉、春笋肉片、春笋烧腊肉、鸡炖笋等。 竹笋排骨汤材料排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙做法 将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。 起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。 起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。 待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。 小提示： 煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。 如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。 竹笋香菇炒肉【原料/调料】：竹笋300克﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻【制作流程】：（1）把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。（2）把肉用调好的佐料炒出来。（3）把泡的香菇和石耳切成丝。（4）把青椒分半并切成细丝。（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。春笋冬菇汤【原料】：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。【做法】： 当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。 取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 鲫鱼春笋汤【原料】：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。【做法】： 将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟； 爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）； 加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 干贝煸春笋【原料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1. 5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。【做法】： 将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。 用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。 锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。 鸡味春笋条【原料】：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。【做法】： 笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状； 将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味； 捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开； 倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟； 尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。 蚝......余下全文>>
鲜竹笋的做法大全 ？
材料：
冬笋三枚，
酱油，
冰糖，
麻油，
蒜瓣
做法：
1.笋去老根和笋衣，切小块。
2.笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3.油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒。
4.加入酱油翻炒，上色均匀后加一定量的水，盖上锅盖转小火焖笋。
5.到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均匀起锅。
小厨心得：
1.选笋的时候要选趁手的，重的。笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的，笋衣外面还有一层细细绒毛。这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多。
2.去笋衣的方法我试过几次，纵切法比较费力才能切开，但笋衣比较好剥开。比较省力的法子是切掉木质化老根，沿着底部浅浅地削去笋衣的底部，笋衣就很容易去掉了，就这么一片片剥开皮，里面的笋肉能最大化保留。有些顶部的嫩笋衣也可吃，别扔了。
3.海派食谱口感偏甜，可以根据自己的口味调整糖的用量。酱油也不要放太少了，不需要额外用盐。麻油非常加香味。
4.新鲜笋涩味重，一定要用水煮一阵去掉涩味。
水煮细笋怎么吃 ？
用嘴吃！