干煸鸡的做法,干煸鸡怎么做好吃,干煸鸡的家常做法 ?
主料
散养小鸡
750g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
红尖椒
适量
干红辣椒
适量
大葱
适量
香菜
适量
麻椒
适量
酱油
适量
步骤
1.散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
2.散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致。
3.香菜红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。
4.干红辣椒洗净,用清水浸泡。
5.蒜瓣去皮后用刀压碎。
6.泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片。
7.新鲜红尖椒洗净后切小段。
8.煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。
9.煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用。
10.炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
11.倒入鸡肉块,小火煸炒。
12.炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。
13.关火,盖锅盖焖上10分钟。
14.把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
15.倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒。
16.洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,炒匀。
17.洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。
干煸鸡的做法 ?
1、鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用2、热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈,姜片蒜片,(红葱头),大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻
干煸鸡的菜品特色 ?
蒜、白糖、葱、食盐主料、青辣椒调料、料酒:鸡 辅料:红尖椒、姜:色拉油、生抽
怎样做干煸鸡 ?
手机下载 豆果美食
这个应用很好
有图片的,一步步
很好用~
川味的干煸鸡怎么做 ?
主料:鸡肉半只
辅料:红尖椒2个、尖椒2个
调料:色拉油2匙、食盐1匙、葱2段、姜3片、蒜5瓣、料酒1匙、生抽适量
步骤:
1.鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用
2.热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈,姜片蒜片,(红葱头),大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻3.调入生抽,糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜。装盘
正宗干煸鸡的做法视频教程 ?
1. 将鸡块剁好后,用适量食盐、料酒码味;
2. 油锅置火上,放适量混合油,加热至七成;
3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸,炸至表面金黄,捞出待用;
4. 炒锅里放两匙油(不宜太多),下入花椒、姜末,煸炒至出香味;
5. 再下入鸡块、八角,然后是葱花、干红辣椒,用中火翻炒;
6. 炒至鸡块颜色变深,麻、辣味出来时,放盐、味精出锅即成。
干煸鸡块的做法小贴士
制作要诀:
触类旁通,干煸肉丝可如法炮制。
干煸鸡块的做法,干煸鸡块怎么做好吃,干煸鸡块的家常 ?
1.鸡洗净斩件
2.辣椒,芹菜斜切片用盐抹一道方便入味
3.姜葱蒜切片备用
4.锅里倒入适量的油烧热倒入姜葱蒜炒至出香味
5.倒入鸡块
6.炒至鸡块金黄色加盐,酱油翻炒 均匀
7.倒入辣椒。芹菜
8.炒至辣椒断生即可
干煸鸡的做法海南做法 ?
主料
鸡肉半只
辅料
红尖椒
2个
尖椒
2个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
少许
香菜
少许
干煸鸡的做法
1.鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用
2.热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈,姜片蒜片,(红葱头),大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻
3.调入生抽,糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜。装盘
干煸鸡的制作方法 ?
原料
鸡脯肉600克,干辣椒5个,花椒10余粒,精盐10克,姜丝、葱丝各20克,
酱油40克,料酒10克,白糖10克,菜油80克,大料粉3克。
做法
(1)鸡脯肉洗净,切成2厘米见方的丁,用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。
(2)炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁,炸至金黄色捞出沥油。
(3)锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味,放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒,烹入料酒,改中火煸至鸡丁水分将干,出锅装盘即可。
干煸鸡怎么做好吃 ?
据《本草纲目》,鸡胗有“消食导滞”,帮助消化的作用。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,口感好,据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。
但鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
油爆双脆
【原料】
猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润,清鲜爽口。
鸡胗萝卜煲
鲜鸡胗,萝卜,陈皮,生姜,共放入砂锅中,微火炖至熟烂,连汤带渣服用,治疗慢性肝炎。
咖喱鸡胗炒饭
鸡珍泡水解冻,切成薄片,洋葱切开备用。
1。油开,放入圆葱爆炒,都沾上油后放咖喱粉,待咖喱粉香味出来时,马上放入鸡珍,一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒,加盐,味精。
3。鸡珍熟后放入米饭(我用的剩饭,嘻嘻)。翻炒。等米饭也变颜色了,就OK啦,哈哈。
广东卤水鸡胗
做法:
1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净,过热水(水里放姜),这样可充分去掉腥味
2、用李锦记的卤水半支放入煲内,加适量水,放姜和蒜头,香叶两片,开火煮卤汁。
3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些,就在卤汁里加些糖一起卤,喜辣的也如此泡制。
爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,这是它的特点。
爆炒鸡胗
主料:净鸡胗300克 配料:水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料:食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
脆辣鸡珍
材料:
鸡珍5个,青辣椒2个,干红辣椒少许,姜丝,蒜未,料酒一小匙,盐,鸡精,生抽一小匙,生粉。
做法:
1、将鸡珍切花,青辣椒切块,干红辣椒切小段;
2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟,后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透(这样鸡珍会非常爽脆);
3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香,放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒,加盐,鸡精,喷少许料酒,最后加生抽少许即可出锅。
PS:鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透,才能保持爽脆口感。
麻辣鸡胗
材料:
鸡胗 300 g
香菜 3 根
红色干辣椒 10 根
花椒 1/2 汤匙
调味料:
大料 1 个
生抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
做法:
1.用凉水加大料大火煮开鸡胗......余下全文>>