万丰美食菜谱大全红烧大肉的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
用料
五花肉 500g
八角
葱姜
油盐糖
老抽
红烧大肉的做法
肉洗干净。整块放入锅中，冷水大火煮
水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。
铁锅内放底油，肉皮面朝下，锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。
切成适合的厚度，摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮，适量冷水漫过肉。
炖至烂熟后，加入适量盐，大火收干即可。
沙县红烧大肉的做法 ？
1.将肉切块或者切片处理好 2.过水焯一下，这是挺重要的一步，可以去掉多余的油脂，肉吃起来也不会肥腻。 3.入锅炒，调理适当放就好了，盐，味精，酱油。
吃红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“镇宴法宝之红烧肉---味道真的是超级好吃，恰到好处的甜混合着香料味，完全不油腻而且还很有弹性，一块根本不够吃。
那么问题来了，这道菜的关键是什么呢？香料！还是香料！抠大厨的秘方又被我挖到了，赶紧看看吧，做起来。”
用料
主料
五花肉500克
调料
花生油
50克
食盐
3克
冰糖
40克
姜
3片
蒜
4瓣
八角
1颗
桂皮
2克
生抽
1小勺
老抽
2滴
香叶
2片
白芷
2片
茴香籽
3克
草果
1颗
肉豆蔻
1颗
陈皮
3克
水
适量
辣椒(红，尖，干)
3个
红烧肉的做法
如何炒糖
方形块切法及尺寸
1.将五花肉改刀为方形块
2.备锅倒冷水，放入五花肉，待水烧开出现杂质后将肉捞出；冷水入有更有利于去除肉中的杂质
3.热锅，倒入约50克油。三成热时放入冰糖40克
4.小火慢慢加热，偶尔搅拌一下，使其充分融化
5.当糖变为焦糖色时，放入五花肉
6.均匀翻炒，使肉裹上一层漂亮的金黄色
7.点入生抽、老抽。放入葱、姜、蒜和配好的料包（3个干辣椒、2片香叶、1颗大料、2片白芷、3克小茴香、2克桂皮、1颗草果、1颗豆蔻、3克陈皮）炒香
8.随后加入3克盐，倒入温水没过肉即可；如加冷水会使肉质收缩，导致肉难熟不酥烂。小火炖煮1小时，筷子可轻松插入肉内即可收汁出锅
红烧大肉圆怎么做 ？
食材明细
猪肉
适量
油面筋
6个
葱
适量
生姜
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
高级
难度
红烧肉圆的做法步骤
红烧肉圆的做法步骤：1 1猪肉洗净去皮剁成肉馅，尽量剁的细细的
红烧肉圆的做法步骤：2 2生姜切成姜末，葱切成葱花
红烧肉圆的做法步骤：3 3把生姜末、葱花、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉放到装肉馅的碗中
红烧肉圆的做法步骤：4 4用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉泥上劲
红烧肉圆的做法步骤：5 5准备好油面筋
红烧肉圆的做法步骤：6 6取一个油面筋，在上面开一个小口
红烧肉圆的做法步骤：7 7把油面筋里面用大拇指捣碎
红烧肉圆的做法步骤：8 8筷子夹一点肉馅，大拇指塞到油面筋里面，一点一点的塞，尽量把肉馅塞得紧一点，塞好肉馅把开的小口的合上
红烧肉圆的做法步骤：9 9其他几个都塞好肉馅
红烧肉圆的做法步骤：10 10锅里加入开水，把肉圆放入，加入少许盐、老抽
红烧肉圆的做法步骤：11 11大火煮5分钟换中小火，直到汤汁变粘稠即可
怎样做红烧肉最好吃呢？ 红烧肉的家常做法大全 ？
材料
五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧整条大排的家常做法 ？
主料
猪大排3块
辅料
淀粉
30克
调料
食盐
1/4茶匙
姜
5克
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
老抽
1汤匙
细香葱
3根
白糖
1/4茶匙
植物油
红烧大排的做法
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
4.将拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
6.锅内入少许油，爆香葱姜
7.放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
8.转大火将汤汁收的差不多关火即可
红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做 ？
红烧肉的家常做法
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
红烧肉的做法大全图解 ？
菠汁红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：红烧菠汁红烧肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）350克
辅料：菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克
调料：江米酒15克,姜5克,猪油（炼制）25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克菠汁红烧肉的特色： 此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴。教您菠汁红烧肉怎么做，如何做菠汁红烧肉才好吃 1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。 菠汁红烧肉的制作要诀： 肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；
宁夏红烧大肉做法 ？
红烧大肉做法
材料
五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可
做法
1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。