万丰美食菜谱大全小麦馒头怎么做好吃 ？
小麦馒头的做法步骤
1
小麦粉
2
所有材料倒入盆中加入温水揉滋润
3
室温饧发至2倍
4
揉揉排气
5
切成小面剂
6
揉揉整形，二次饧发
7
放入蒸锅，上汽后20分钟再虚蒸3分钟
8
口感很Q
小麦馒头怎么做 ？
小麦馒头的做法
酵母先用少许湿水开好
面粉倒在盆子里，加白砂糖，麦片先切碎再加进去，糖和麦片的量，根据个人喜爱去添加
把开好的酵母倒入面粉中，开始揉面，剩下的水逐步倒进去揉，大约揉半个小时。
面揉好，拿盖子盖上，发酵，夏天的话，45分钟。第一次发酵完，再揉面团，放气，然后盖上进行第二次发酸，30分钟。
最后，发酵完了，把面团搓成一条，用刀子切开成馒头状。放3分钟
水烧开后，放进锅里蒸15分钟，就可以啦！
小麦粗面馒头的做法 ？
正确的发酵小麦粉，才能做出合口的馒头。所以，用纯净的鲜酵母发面，是前提。
鲜酵母，超市就有，是一种经过严除杂菌后，经过干燥的，具有活性的粉状物。其实就是用小麦粉的下游产品，含有麸皮的黑面做成的。买来酵母后，有温水兑开，和面，放在30度左右的环境，醒发1个小时即可。
醒发好后，揉面成型，再做第二次醒发15分钟后，大火蒸8~10分钟关火，等待5分钟后，才可以开启锅盖。注意：不能停火后立即开锅，这样，会造成面头瘪塌缩小而影响口感。
白馒头怎么做好吃，小麦白馒头的家常做法 ？
白馒头的做法
1.
将100克细砂糖加入到500克小麦面粉里，搅拌均匀
2.
用100克温开水融化5克酵母
3.
将酵母液加入到面粉里
4.
然后再分次加入剩余的150克温开水，边加边搅拌
5.
搅拌成絮状（如果面太干，可以再少量加入温开水调节）
6.
揉成光滑的面团
7.
纱布泡一下热水，然后盖在容器表面，室温发酵面团。这个过程大概2个小时
8.
将发酵好的面团排气，揉细腻
9.
揉成条状，切成一段一段，每段再揉成小圆球
10.
蒸锅刷上食用油，然后放入馒头坯子
11.
盖上盖子，再发酵20分钟。然后冷水开始蒸，整个过程大概20分钟左右，熄火后焖5分钟，出炉
烹饪技巧
1、面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻；
2、蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型哦！
自发小麦粉怎么做白面馒头的做法 ？
自发小麦粉做白面馒头的做法
材料
A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B。高筋面粉50克
做法
1.将材料 A 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
小麦胚芽馒头的做法，小麦胚芽馒头怎么做好吃 ？
1.电饭锅的量杯一杯糙米和一把大米一起洗净后炒香泡水半小时.
2.适量炒香打碎的的白芝麻粉或花生粉和小麦胚芽放搅拌机中和米一起加大约2000ML水反复搅打成米浆.
3.过滤.倒入锅中煮开后加红糖.浓度自己调备.觉得太浓加点水.
小麦粉馒头怎么做 ？
小麦粉馒头的做法
先把红豆煮软烂，然后炒锅放少量油，炒红豆，放入红糖，如果有袋装的豆沙也可以放入，一起炒，炒到干为止。
把面粉、绿草粉、奶粉、白糖都放入一个盆内，把酵母粉放入温水内，再把酵母水分次倒入混合面粉中，和成面团，等待发酵。
面团如果要快速的话可以用锅做一些水，烧开关火隔水把面盆放里面，这个比较快就能发好。
发好的面团，擀成大小相等的圆饼，放入炒好的豆沙，捏成孩子喜欢的样子，我觉得还是手工做的比较好，如果用模子二次醒发的时候不好看。
蒸锅添水烧开，把捏好的豆沙馒头放入即可，水开蒸20分钟开锅就可以吃了。
非常好吃！
自家小麦面蒸馒头怎么发面 ？
首先选择好的面粉（不可用高筋粉、也有专门的馒头粉）；有俩种发酵方法：一是自然发酵（用面肥发面），二是酵母发酵；
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味， 再醒半小时既可。
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
大米馒头与小麦馒头发酵一样吗 ？
大米馒头和小麦馒头的发酵完全不一样，详细原因看两种馒头的做法就知道了。
小麦馒头的做法：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
2、适量温水把酵母粉化开，加面粉，和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
大米馒头的做法：
1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。
2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。
3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。
4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。
5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。
6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。
由上可见：小麦馒头放酵母，大米馒头不放，发酵完全不一样。
香麸小麦粉怎么做馒头 ？
主料
面粉1000克
辅料牛奶
600克
豆沙
适量
酵母(干)
10克
调料
白糖
30克
蒸馒头的做法
第一步：准备所需材料（我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包，多留出一些冷冻起来，吃的时候不用化冻，直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一样好吃）
1.普通面粉1000克（我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了）
2.牛奶600克，干酵母10克白糖30克（我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃，还能帮助发酵）
第二步：发面（用这个办法发面，一个小时就发好了）
3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热（大火半分钟左右，锅盖有热乎气了就行，锅里的水烫手即可，不要烧沸）
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵
5.将面团发酵至2~3倍大（利用锅里的热气发面非常的快，大约1小时左右就可以了）
第三步：馒头和豆包的成型（馒头大家都会，我就拍了豆包的包法）
6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成
第四步：第二次饧发及蒸制
9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些，看。效果就是图片那样
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看
13.下面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较，这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了