万丰美食菜谱大全如何做蛋挞皮 自制蛋挞皮的方法， ？
食材用料：
低粉110g
高粉15g
黄油[图]黄油110g
白糖[图]白糖3g相克食物
食盐1g
水60g
菜谱做法：
自制蛋挞皮的做法图解11.准备好上述材料，黄油20g隔水化开和面用，（剩下90g裹面用）
自制蛋挞皮的做法图解22.除90g黄油，其它材料倒在一起和成面团，揉光滑用保鲜膜或袋子放入冰箱醒20分钟
自制蛋挞皮的做法图解33.20分钟后取出将合好的面，擀成长方形片面
自制蛋挞皮的做法图解44.然后将面片翻过来像叠被子一样叠好，再放入冰箱冷藏室15分钟取出，再擀成长方形片状，叠被子。此步骤重复三遍，每次都要放入冷藏
自制蛋挞皮的做法图解55.最后一次冷藏取出后，将面片擀成0.3cm厚的长方形后沿边卷成圆筒形
自制蛋挞皮的做法图解66.将卷好的面切成1cm的小剂子
自制蛋挞皮的做法图解77.用手捏扁放入蛋挞模具用手慢慢按压均匀
自制蛋挞皮的做法图解88.蛋挞面皮最好把模具边盖住，这样可以减少面皮回缩。放置15分钟后再倒蛋液（放置是防止挞皮加入挞液后缩小）也可放入冰箱冷冻保存待用。
蛋挞皮怎么做 自制 ？
蛋挞皮用料：
牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅用料：
水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。
用普通面粉怎么做蛋挞皮？要简单的 ？
材料
普通面粉125g
黄油（和面用）20g
黄油（裹入用）90g
细砂糖2.5g 盐1g 水60g
食材的量大概能做十个蛋挞皮，黄油一份是和面用的，一份是裹入用的，要分别称取
法步骤
将20克黄油室温软化，与面粉，细砂糖，盐，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（擀的时候极容易弄破保鲜袋，建议先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，裹入长方形面团中。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,）
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子
8.将小剂子放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模
然后将做好的蛋挞皮（带模具）再放入冰箱里冷藏15分钟
即可装入挞水烤制
ps：如果觉得麻烦 用超市里的飞饼皮来做蛋挞皮也是不错的选择
可以省去很多时间
蛋挞皮制作，不用高筋面粉也可以做出来？ ？
蛋挞皮制作，一般都是用高筋面粉制作的。
主料
低筋面粉110g 高筋面粉15g
黄油（和面用）20g 黄油（裹入用）90g
细砂糖2.5g 盐1g
水60g
蛋挞皮制作的做法
1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8. 擀成片状，有个小窝最好。
9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。
10. 倒入挞水七八分满
11. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了.
在家怎么自制蛋挞皮？ ？
蛋挞皮：面粉250克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，片状黄油130克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加，揉成光滑的面团。。
4、用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。同时将片状黄油取出备用。
5、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为片状黄油宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
6、把片黄放在长方形面片中央。
7、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把片黄包裹在面片里了。
8、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
9、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
10、将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
11、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
12、松弛好的面片拿出来，重复第10步，再进行4折两轮。
13、一共进行3轮4折。
14、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。蛋挞皮就做好了。
15、皮擀好后，卷成卷放冰箱冷藏10分钟。
自制蛋挞皮不用黄油的 ？
自制蛋挞皮可以不用黄油
挞水做法：除开蛋黄，将所有材料用小火煮至糖化，放凉后加入打散的蛋液，蛋液轻轻打散，免得包入过多空气。
烘烤：挞水注入模具中时，八分满即可。200度预热，中下层，上下火，约25分钟
做好的蛋挞皮怎么保存 ？
表面扑粉，一个一个叠在一起。然后放入冰箱，应急冻，温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。
当然，如果低于零下，也可。只是保存时间没有那么长了。
蛋挞皮多少钱一个在家自制蛋挞皮 ？
价格各有不同，淘宝，大型超市有的卖，在即自制还是比较麻烦的。大概一个3毛~5毛不等吧。
家庭蛋挞制作方法中蛋挞皮用什么代替 ？
没有什么能代替蛋挞皮，在网上和食品添加剂都能买到蛋挞皮
蛋挞皮的做法大全有图，蛋挞皮怎么做好吃 ？
蛋挞皮的做法
1.
高筋面粉低筋面粉混合
2.
然后加入盐
3.
加入白糖
4.
黄油切成片
5.
然后擀面杖擀平
6.
压平
7.
柔好的面团
8.
擀成比黄油大两倍的面皮
9.
包上黄油
10.
然后两边对折
11.
在从另一边又桑过来
12.
两边在合并
13.
然后大从新擀成面皮
14.
在两条边对折
15.
两头对折
16.
叠成块包好放冰箱15分钟
17.
以上动作从复5-6次，每次都是15分钟-20分钟后拿出来从新折叠面皮
18.
在次擀成一张皮
19.
卷起来
20.
然后切成大小的小块
21.
拿一块压扁
22.
放入蛋挞模具里
23.
24.
按模具形状弄好
25.
这是做好的蛋挞皮
26.
非常的不错吧