万丰美食菜谱大全焖鸡爪的做法，焖鸡爪怎么做好吃，焖鸡爪的家常做法 ？
用料
主料
鸡爪适量
调料
色拉油
适量
冰糖
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
豆豉
适量
红尖椒
适量
焖鸡爪的做法
1.鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时
2.铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香
3.加入生抽，冰糖，料酒炒匀
4.盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅
5.装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻蒸，效果更好
烹饪技巧
1、铸铁锅循环好，不加水本身生抽和料酒也算是水份，如果加白砂糖要注意糖会不会粘锅。如果用别的锅，看情况适当的加少许水。
2、30分钟之后已经可以吃，但是如果喜欢更软烂，如果即溶的软烂效果，可以继续焖煮，或者上火蒸1个小时。
闷鸡爪怎么做好吃，闷鸡爪的家常做法 ？
食材明细
鸡爪500克
大蒜适量
酱油适量
生姜适量
葱适量
辣椒酱适量
微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度
闷鸡爪的做法步骤
1
准备食材
2
飞水
3
飞水之后等待油温升高，放入姜跟大蒜
4
倒入飞水过的鸡爪爆炒
5
加入热水莫过鸡爪，加入料酒，生抽，辣椒酱，中火烧14分钟等待收汁
6
收汁，装盘撒上葱花
使用的厨具：炒锅
闷鸡爪的做法，闷鸡爪怎么做好吃，闷鸡爪的家常做法 ？
材料
鸡爪
做法
1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。
4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。
5、出锅时，加葱花、白芝麻。
焖鸡脚拿些调料是不可缺的 ？
花生焖鸡脚
【材料】鸡脚10只，花生150克。
鸡脚--味甘，性平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。
花生--味甘;性平;无毒。入脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。
【调料】柱侯酱1汤匙，白糖半汤匙，生姜一块拍扁，生抽1汤匙。蒜头2个剁碎，料酒1汤匙。
【做法】
1、花生洗干净后，用水泡着待用。鸡脚剁去爪子，在开水里煮5分钟，再用清水洗干净;
2、热油锅，放蒜蓉爆香，放鸡脚进锅翻炒，洒进料酒;
3、加入柱侯酱、生抽、白糖、五香粉调成的酱汁一起翻炒;
4、把花生及泡花生的水一起倒进锅里，水要没过材料，大火烧开后转小火，煮30分钟:(最好是先用电饭锅把花生煮绵，再和鸡脚一起焖15分钟就可以啦);
5、大火收汁就可以了，不要另外放盐，因为生抽和柱侯酱有咸味，不加盐已经够味。
闷鸡爪的做法，闷鸡爪怎么做好吃，闷鸡爪的家常 ？
主料：鸡爪半斤
辅料：姜半块，一滴香酱油适量
步骤：
1.第一，用热水煮软鸡爪
2.第二，用姜炒鸡爪放水和酱油
3.第三，大火沸腾后转小火，闷至水干
小贴士：
放点料酒更香，要想吃软的鸡爪就放多点水，慢慢闷。
酱焖鸡爪的做法 ？
凤爪300~500克（建议不要买太多）
辅料：油少许、酱油几滴即可、料酒一汤匙、蚝油半汤匙、干辣椒5小个、白糖少许、花椒一根、香叶3片、五香粉少许、葱 姜 蒜（适量即可，根据自己的口味添加）
步骤：1.葱姜蒜切片备用；取一容器，倒入适量料酒，放入葱姜片、凤爪，加清水浸泡2-3小时；
2.把浸泡好的凤爪剪去指甲备用；起锅放少量的油，放入葱姜蒜，干辣椒翻炒，加入料酒、酱油，少量清水，放入香叶，花椒，白糖烧开；
3.放入凤爪，加入适量清水（刚刚好和凤爪持平即可）；
4.烧开，加入一勺蚝油、适量的五香粉，拌匀，盖上锅盖，转小火焖20分钟；时间到好，尝下味道即可出锅。
小贴士：浸泡凤爪可以去除腥味，还很容易去除凤爪上的老茧。
食盐可以少量或是不放都行，毕竟自己食用。
花生焖鸡脚怎么做 ？
花生焖鸡脚：
花生仁500克，洗净发泡，完全膨胀开以后再次洗净待用。
佐料：葱姜、桂皮、花椒、大茴香、丁香、料酒、白砂糖、食盐
做法：将鸡脚洗净，剪去指甲，开水汆一下，再次洗净，放入铁锅兑水适量，加入佐料煮，开锅后小火慢炖，待筷子能将鸡脚插进去时倒入花生米，大火再炖即可。
这个要依照个人口味，老年人喜欢花生米酥一点，就多炖会；年轻人喜欢花生米脆一点，就少炖会。咸淡也依照个人口味加盐。
其实用花生焖猪脚也蛮好的。
还有，就是鸡脚其实不用焖花生，用糟卤浸鸡脚也蛮好的。
花生焖鸡脚的做法，花生焖鸡脚怎么做好吃，花生 ？
主料
花生150克
鸡爪400克
辅料
冰糖
10克
红椒
1根
葱
15克
八角
1个
桂皮
少许
老抽
1.5茶匙
生抽
1.5汤匙
香菇
80克
姜
10克
大蒜
15克
花生焖鸡脚的做法
1.
准备食材，香菇与花生米事先浸泡发透
2.
这次买的鸡脚有点大，斩小点
3.
然后放入水中焯去血沫
4.砂锅内坐水，放入葱姜蒜，红椒，八角，桂皮
5.
加入生抽与老抽
6.
一粒冰糖
7.
鸡脚放入锅内
8.
加入花生米与香菇，开火
9.
焖至食材软烂，再大火收收汁就可以啦
青豆焖鸡脚的做法，青豆焖鸡脚怎么做好吃，青豆 ？
食材
主料
青豆
200g
鸡脚
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
陈皮
适量
白芷
适量
香叶
适量
鸡精
适量
白糖
适量
枸杞子
适量
生抽
适量
五香粉
少许
步骤
1.青豆。
2.鸡脚，清理干净用刀从中间一剁两半。
3.把鸡脚用姜、料酒的开水烫一下，以去除异味。
4.捞出。
5.备好料。
6.上油锅，下青豆翻炒。
7.放入葱姜蒜翻炒。
8.放入鸡脚、料酒翻炒。
9.放入枸杞子、生抽翻炒。
10.放入辅料里的香叶、陈皮、白芷、鸡精、白糖翻炒。
11.放入五香粉、盐翻炒。
12.把炒好的鸡脚倒入电高压锅中开始煮20分钟。
13.20分钟后打开锅盖出锅。
14.上桌。
怎么用高压锅焖鸡爪 ？
高压锅做鸡爪子，基本就是用卤水的方法。
1，鸡爪洗净，剪去趾甲（那个比较难看恶心）并过一遍沸水，去腥。
2，放入高压锅加入清水，刚刚淹没鸡爪位置，加入酱油（老抽）白糖至少2汤匙姜片，葱段，调料包（主要是花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香；其次少许肉蔻，草果，丁香，陈皮等）黄酒，精盐适量。
3，盖好盖子，上旺火煮至开锅喷蒸汽，改小火保持喷蒸汽大约一刻钟，扯火放凉，加鸡精出锅即成！（如果喜欢软烂可20分钟出锅）
这样又香又糯的，色泽红亮的金汤煨凤爪就OK了！ 希望楼主好胃口！