万丰美食菜谱大全炖肉的做法，炖肉怎么做好吃，炖肉的家常做法 ？
主料
五花肉600克
辅料
鸡蛋（煮）
9个
调料
食盐
1茶匙
酱油
2汤匙
姜
1小块
八角
1个
花椒
1/4茶匙
生抽
1汤匙
大葱
1根
白砂糖
1茶匙
食油
1汤匙
香叶
2片
小炖肉的做法
1.带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出
2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡
3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色
4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）
炖猪肉的做法，炖猪肉怎么做好吃，炖猪肉的家常 ？
炖肉方法
色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口
主 料：
带皮五花猪肉1公斤，绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒，精盐、味素适量；
制 作：
1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。
2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。
3.锅内放油4钱，下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒，炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时，放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开。
4.然后放入盐、味素，移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。
炖肉三法:
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖肉快熟高招:
炖肉可以保持肉的醇香，是令人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟，人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法，可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉，又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。
炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。
炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。
炖羊肉：在水中放一些食碱。
炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。
炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。
小炖肉的做法，小炖肉怎么做好吃，小炖肉的家常做法 ？
小炖肉
材料：带皮五花肉，花椒，大料，香叶，葱姜，白砂糖，生抽，酱油，盐，油。
小炖肉的做法
1.带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。
2.肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。
3.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。
4.锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。
炖肉汤的做法，炖肉汤怎么做好吃，炖肉汤的家常做法 ？
炖肉汤的家常做法
将肉或骨头剁好放入锅里，不放盐，大火开锅后撇浮沫，改小火炖1小时以上，加盐调味，肉汤即成，
大炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
臀尖肉500克
葱20克
姜10克
八角1枚
桂皮1段
盐5克
料酒20克
酱油30克
白糖30克
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
家常炖肉的做法步骤
1
先把猪肉洗净，切成小块。
2
把肉放入锅中。
3
葱切段、姜切片放入锅中。
4
八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。
5
添加适量水。
6
按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。
7
盛入碗中，就可以吃了。
过年炖肉的做法大全 ？
买一块薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。
锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。把五花肉放进去煮（尤其是皮面，中途也要翻个哟）直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净，倒入植物油（最好可以漫过肉），烧至六成热，火稍稍放小些（火太大会把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦黄色起锅，滤油。
把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒，一些鸡精，就OK了。如果用高压锅，一个小时最好，老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花
祝新年快乐呀
炖肉怎么做好吃，太子参炖肉的家常做法 ？
食材
主料
瘦肉
200g
太子参
3g
辅料
盐
适量
香葱
适量
步骤
1.准备瘦肉和太子参适量
2.将瘦肉切成小块
3.放入BB煲中
4.放入洗净的太子参
5.加适量清水
6.煲个1小时以上
7.揭开盖子，尝下瘦肉是否炖化
8.加适量盐调味
9.撒上葱花出锅
香菇炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
香菇炖肉的家常做法
1.先把香菇去根掰开（这样香菇好熟）在用清水洗净，用手攥干水份。
2.猪肉切片，葱姜切段。
3.把锅烧热倒入适量的色拉油后，把切好的猪肉下锅。
4.这时倒入适量的酱油和十三香。
5.把葱姜下锅爆香。
6.这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。
7.倒入适量的味精和盐。
8.这时就赶快倒入适量的清水下锅，以免粘锅！
9.盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了！
红烧肉的家常做法 ？
我的做法比较简单点。你可以试试看，但是我做出来后朋友都说好好吃。
1、五花肉，切成块，不能太小
2、提前准备好，葱 姜 大料 东古酱油（一品鲜） 白糖 料酒 盐 鸡精 桂皮 香叶 白芷 肉蔻等等吧 这个后两个可放可不放
3、把五环肉块用水煮一下（一定要凉水下肉，这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来）时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2--3次就可以了。把肉水控干。
4、锅里到油，比正常炒菜的油量大一些，油热了就把提前准备好的作料放进去，（大料姜 葱 桂皮 香叶等）烧1分钟把肉到进去翻炒。看肉有点变焦的感觉，那就是把肉里的肥油给炒出来了，然后就放酱油 料酒 白糖 在炒一小会 ，就可以放水炖肉了。
5、把所有的作料放进去，比如烟 鸡精
6、最关键的是一点过要小火慢炖，要炖到1个小时以上，这个时候的肉吃起来软软的 还不腻。
7、汤汁有一点就可以了，别干锅，干锅了肉就会硬。第一顿吃完的肉 汤下回做青菜放里面，特别好吃。一点也不浪费。
猪肉炖山药的做法？ ？
1.铁棍山药山药削皮洗净切滚刀块，放在盐水中浸泡
2.葱切葱花，姜切小片
3.香菜切段，八角备用
4.五花肉切片，放入水中焯一下捞出备用
5.锅内热油放八角，放入焯好的肉片煸炒
6.放入葱花、姜片爆香，淋点老抽上色
7.倒入温水大火煮开后放入山药块
8.放入盐、白糖中火慢炖
9.快收汁时撒入香菜段即可出锅
END
注意事项
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液