万丰美食菜谱大全鸭掌的做法大全，鸭掌怎么做好吃 ？
烧鹅掌
主料鹅掌600克
辅料火腿25克 笋干25克 香菇25克
调料食盐3克 味精0.5克 葱10克 姜10克 高汤300克
烧鹅掌的做法
1.将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋，水发香菇均切片
2.碗内放入葱段、姜片、将笋片，火腿片、水发香菇片依次摆好，再将鹅掌整齐摆好，加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟，至熟取出
3.将鹅掌翻扣在盘中，拣去葱、姜，淋上鸭油即成
鸭掌怎么做好吃啊？ ？
主料：鸭掌8个 葱一根 干红辣椒3个
步骤：
鸭掌剪掉指甲，洗净。葱和干辣椒也洗净。辣椒剪成两段。
热锅热油，倒入辣椒，煸出辣味，倒入鸭掌，煸炒到鸭掌上都沾到油。到点酱油，颠锅让鸭掌抹匀酱油，撒盐。煸一会儿。到一小碗水，加盖，煮熟。水快煮干留汁。撒葱，可出锅。
鸭掌怎么烧好吃 m.hao ？
香卤鸭掌最好吃，教你做法
1
食材。
2
把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
3
准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
4
加入姜和葱，烧开水。
5
加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
6
焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
7
把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。
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卤好的鸭掌
鸭掌怎么卤才好吃 ？
鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 一卤鸭爪 材料 鸭爪、鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜、李锦记卤料 做法 1、首先把鸭爪洗干净，出水，再洗干净。 2、把鸭爪放锅里，加水，加李锦记卤料，加鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜，大火煮开，小火慢煨。时间最好长点，味道都进骨头，吃起来就不一样了，试试吧！ 二辣卤鸭爪 材料 鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐 做法 制作配料：干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒，和鸭爪一起炖煮，出锅前尝尝咸淡酌情加盐 泡鸭爪的做法是什么？泡鸭爪是产于福建龙岩的特色小吃，味道微酸有点辣，口感香脆爽口，回味无穷。这款小吃很适合在冬天做，因为在常温下储存比放入冰箱中的要好吃。如今刚好入冬，喜欢吃龙岩泡鸭爪的朋友可以开始准备制作了。下面小编为大家介绍它的详细做法。 三泡鸭爪的做法 【主料】鸭爪500g 【辅料】糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许 【做法】 1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。 2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。 3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。 4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置【制作小贴士】 1、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。 2、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。 3、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。 1鸭爪洗净控水。 2热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。 3炒出糖色。 4放入鸭爪翻炒。 5炒上糖色。 6加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。 7大火烧开。 8盖盖转下火炖一个小时关火即可。 小窍门： 丁香不要多放，一粒足以 四红烧鸭爪 1.鸭爪洗净。 2.所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。 3.所需调料。 4.打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。 5.将沥干水分的鸭爪放入已浸泡好的卤料锅，加适量的盐、酱油、醋、料酒、味极鲜，中火烧开文煮。 6.见锅内鸭爪变成这样时（趾骨开裂），及时捞出锅内全部鸭爪。 7.装盘。 五卤鸭爪——酱香卤菜 ，其他季节需要放进冰箱保存。 卤菜味道咸咸香香的，天气热了，外面买的怕不新鲜，自己就按照家人的口味做了一份，一半的卤菜一半的家常菜，想吃到正宗点的，可以买卤料袋，味道就更不同些 1.准备大葱段，大蒜，生姜，八角等调味品。 2.将鸭爪洗净焯水捞出备用，香菜备用。 3.热过冷油，油温热后放入各种调味品爆香！ 4.将焯好水的鸭爪放入调料中翻炒均匀。 5.放入油豆腐，火腿肠以及适量的水。 6.放入盐，酱油（根据自己口味定）焖煮30分钟以上。 卤鸭爪——酱香卤菜的做法步骤77.最后出锅装盘，放入适量葱花。 鸭爪的功效与作用 鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用 从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 鸭爪的食用禁忌 素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不......余下全文>>
脚/炒鸭掌怎么做好吃 ？
炒鸭脚/炒鸭掌的做法
主料
鸭脚/鸭掌1斤 泡椒适量
酸笋适量 耗油，酱油适量
冰糖，豆瓣酱各一勺 蒜米，姜，料酒适量
1. 鸭掌洗干净滤干水，
鸭掌一分为二！
下油锅炸起酥，
程起放进高压锅压20分钟，也够软了！
2. 热油锅把所有配料翻炒一下！
3. 最后把鸭掌也倒进去，焖3分钟加点盐，勾芡起锅！
鸭掌有什么做法？怎么做好吃？ ？
泡椒鸭掌的做法 鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。味道不错哟 麻辣鸭掌做法 1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟 2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉 3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁 4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀 5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次 芥末鸭掌 鸭掌500克，芥末5克，黄酒15克，葱姜15克，精盐2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。1、将鸭掌洗净，放入开水锅内，煮开约3分钟取出，用清水洗净。原锅洗净，放入鸭掌，酒，葱姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍凉，拆净大小骨头，一切两块，整齐地装盆中。2、芥末粉加入温开水10克，调匀，再加入醋，糖，盐各0.35克，味精0.5克，生菜油拌匀，加盖醒30分钟左右，揭盖有一股冲鼻辛辣味，浇在鸭掌面上，即可。
红烧鸭爪怎样做即简单又好吃？ ？
红烧鸭爪
材料
原料：鸭爪300克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法
1、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3禒下入鸭爪，转大火，将鸭爪平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭爪的两面煎至微微的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭爪上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭爪），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。
鸭掌怎么做好吃 鸭掌有哪些食用禁忌 ？
蒜瓣，老抽，耗油，蒜，料酒食材明细
鸭掌适量
姜适量
蒜适量
葱适量
豆瓣酱适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
1准备的材料有，葱末煸香
5放入一勺豆瓣酱
6把豆瓣酱炒香后放入鸭掌
7翻炒香后依次放入盐：鸭掌，葱白切末备用
3锅中把水烧热，放入姜，继续翻炒均匀
8加入一碗水（以没过鸭掌多一点为宜）
9大火烧开后转中小火慢煮，蒜瓣，葱白
2把姜片，姜片，放入鸭掌焯一分钟后捞出沥干水分
4锅中倒入适量油
去骨鸭掌怎么炒好吃 ？
1、凉拌去骨鸭掌的做法
材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。
做法：、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。
小提示：鸭掌要煮透才能去骨。调味应以咸鲜醇厚为标准。
2、砂锅去骨鸭掌
材料：鸭掌40g 、茶油150g、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、桂皮八角适量、香叶适量、姜片10g、杭椒10g、泰椒10g 。
做法：用茶油将去骨鸭掌煸香。加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤，煨到八成烂时，挑出鸭掌待用。锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鸭掌，少许高汤煨干入味，淋香油即可。