万丰美食菜谱大全如何拌东北凉皮 ？
东北大拉皮 材料：越南米纸3，5张 鸡蛋2个(打散，摊成蛋皮后切丝) 黄瓜一条(去皮挖瓤切丝) 干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮 胡萝卜切丝备用 瘦供切丝(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，酱油拌好) 蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，盐，香油和一点儿饮用水待用 作法：锅里煮开水，放一张米纸。2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下 的一样方法，千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上，一 张 张之间抹一点儿油，切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里，米纸放 最上面。 炒锅放油，热了，下肉丝炒熟，倒入盘里，浇上醋和蒜的混合调料，喜 欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了
做凉皮方法 ？
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凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
简介
凉皮的营养成分
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不 凉皮
不同类型的凉皮照片(20张)可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好，所以比较出名。
传说
清朝宣统二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮，一举成功，生意红火，乡邻纷纷效仿，使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后，薛昌利父亲薛林财担任生产队长，带领社员以搞集体副业为名，在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮，
编辑本段材料
两人份需用原料
面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克) 凉皮
高筋面：面粉的蛋白质称为“面筋”，含量在11.5%以上者称为高筋面粉；而12.5%以上蛋白质含量的面粉，较适合于一般面包制作使用。蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉，适合用于包子、馒头以及各式中国点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉，适合用于蛋糕的制作 。
凉皮面粉分类
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等. (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
编辑本段做法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入......余下全文>>
红萝卜凉皮的做法 ？
4. 摇好的胡萝卜汁加入面粉里. 胡萝卜切条摇胡萝卜汁
3. 将淀粉倒入抹了油的盘子里主料
面粉300g 胡萝卜汁50g
盐适量 鸡蛋1个
胡萝卜凉皮的做法步骤
1. 准备3根胡萝卜和面粉
2. 洗面筋
6. 沉淀4-6小时候. 和好面团。
7。记得盖上盖子。蒸熟后取出放入冷水的盆里。醒40分钟
5，将表面的水倒掉。
8. 做好的凉皮
土豆粉凉皮的制作方法 ？
俺是东北人，俺知道。 土豆粉泡好，加点白矾。 准备一个粉旋子，如果没有可用铝制的水瓢 烧锅水，开后，把泡好的淀粉（稀一点）放入瓢中，有瓢底一层就够，放在开水上烫，看到淀粉变白，整个放到水中煮，淀粉透明就好了，取出放入凉水。大功告成。。。。
凉皮，凉面的蒜汁怎么做 ？
把蒜捣烂，用热油烫一下，然后直接加入自来水就行了。
1、凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
2、凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
东北有哪些好吃的小吃？ ？
东北的炖菜一定是第一位的！小鸡炖蘑菇 酸菜炖排骨 豆角土豆炖排骨…简直美味～街上的烧烤摊也超级棒的，凉皮，烤冷面，麻辣烫 麻辣香锅 麻辣拌！！！
这种凉皮是生的还是熟的？是用热水泡开还是用凉水泡开？(不是问凉皮的做法) ？
热水泡开后，把水倒干净，然后放调料吃
四川凉皮的做法? ？
没有结不用放，一是以防粘连。这种辣椒油味道好极了，（有条件的话。
二、适量高筋粉加水和成面团、辣椒油的做法、第二天。
4：
1，放到盘中：
平锅中放入一些小红干辣椒。
2，也可以用平底的盘子）
6，大火蒸5分钟即可。绝对是正宗的陕西凉皮，放好笼屉，加入醋。每层凉皮中间要抹上适量的食用油。花椒，锅中再入油。放在笼屉中大火蒸5-8分钟，剩下淀粉湖，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，熟了和凉皮一起切丝，把上面的清水倒去、烧开水、辣椒油，加入少量食盐、把蒸好的皮子放到凉水中。如果要厚一些可自己掌握、好吃的朋友，炒香即可，洗出面粉中的淀粉，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，还可以放几粒茴香籽和孜然籽，反正时间越长越好、调料水，洗到出了面筋为止。
三，我一般是放一个晚上。稀绸可以自己掌握、大料有2-3粒即可。
3。 （没有托盘、把醒好的面筋抻成薄片、盐、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，放在一个容器中可以吃好长时间。倒出放凉备用，黄瓜切丝，用手轻轻揭下：
小锅中倒入一碗水。洗好的面筋放在碗中、调料水的做法、味精、调凉皮了 。爱挑剔的，封上保鲜膜，醒好待用、麻汁，放入一个小的托盘，好吃极了，取出沉淀好的淀粉水！ 四。
5、凉皮、绝对不含苏丹红，不过皮子薄了更好吃，再放入白芝麻。这7种材料缺一不可，二是色泽好看、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。
7，放入少许花椒、花椒在锅中炒香，托盘上抹上稍许食用油。放心食用吧、凉皮切丝、麻油，辣椒油和调料水一定要自己做一，倒入容器中捣碎
东北拉皮的做法 ？
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。