万丰美食菜谱大全煎牛肉的制作方法 ？
先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
????煎牛肉的注意事项
??1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
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??2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
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??3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。
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??4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
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??5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。
芦荟汁煎牛肉
芦荟汁煎牛肉
用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法：
①将芦荟去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。
②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。
③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。
④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可.
如何与煎牛肉配菜 ？
原料：新鲜牛排两片（超市买的适合烤的那种，约1.5cm厚）、土豆两个、洋葱一个、大辣椒一个，西兰花一朵；黑胡椒颗粒、食盐、梅子酒（也可以用红酒）、橄榄油
制作：
1、牛排用松肉锤或刀背正反两面横竖各拍一遍，拍好后撒适量食盐、一茶勺梅子酒抹匀；表面洒上适量黑胡椒颗粒；放冰箱腌制半小时。
2、土豆切2cm左右斜四方形小块，微波炉中火6-8分钟，取出备用。
3、洋葱、大辣椒切片备用。
4、西兰花洗净，劈成小朵；开水（加少许盐）焯两分钟，捞出放凉加少许食盐拌匀备用（亦可过一下凉水）。
5、煎锅内倒少许橄榄油，放入土豆块，大火煎至微黄，放入洋葱片、青椒片煎熟，撒适量食盐拌匀，盛出。
6、煎锅洗净重新烧少量橄榄油，八成热时放入牛排，中火正反两面各煎两分钟，牛排外焦里嫩，而且刚好没有血水（依牛排厚度和个人喜好可调整），切小条（免得吃的时候需要切）。
7、搭配蔬菜盛盘即可上桌食用；配梅子酒或红酒味道更佳。
如何煎牛肉才好吃 ？
直接煎牛肉，感觉很难做得好吃，味道可以做得很好，但口感很难做得好，因为牛肉纤维很粗，太熟肉质会硬；几分熟吧，又担心吃了拉肚子；用松肉粉，又担心对身体不好。。。总之不好把握。
或者你可以参考一下百度知道的这个链接吧，里面有介绍
jingyan.baidu.com/...e.html
求简单的煎牛肉的做法！ ？
1、牛肉切片，，切之前最好先用菜刀背把牛肉打松；2、用酱油，酒腌一下；3、做之前做好用淀粉拍一下，这样煎的时候不会油溅出来；4、如果喜欢烧烤的话，那用烧烤酱和黑胡椒酱加一些，会更加好，。。。
这是我第一次回答问题，希望能满意，谢谢！
为啥煎牛肉硬 ？
首先牛肉冷油下锅，下锅前调好配料腌制一下 尽量少用酒类，用果醋去腥。 做到这几点 下面就要注意火候 ，时间不能太长的 大火快煎
煎牛肉用牛的哪块肉最好 ？
煎牛肉饼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：生煎 煎牛肉饼的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,鸡蛋300克
辅料：面包100克
调料：植物油120克,酱油30克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,盐1克,姜5克 煎牛肉饼的特色：肉饼为酱红色，鸡蛋为黄白色，色形清雅艳丽，质地软嫩，味道鲜香。 教您煎牛肉饼怎么做，如何做煎牛肉饼才好吃1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。 煎牛肉饼的制作要诀：主料如选瘦牛肉其味道会更佳
小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
软煎牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：炸烧味 工艺：生煎 软煎牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克
调料：鸡蛋70克,植物油60克,香油5克,黄酒5克,酱油5克,味精1克,小麦面粉10克,五香粉3克,盐1克 软煎牛肉的特色：软嫩味鲜。 教您软煎牛肉怎么做，如何做软煎牛肉才好吃1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；
3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。 软煎牛肉的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。
牛肉怎么煎好吃？ ？
茄汁煎牛肉的制作材料：
主料：牛里脊肉500克
辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)150克
调料：番茄酱75克,酱油5克,味精1克,香油5克,白砂糖10克,料酒5克,白醋2克,花生油100克,盐15克
茄汁煎牛肉的做法：
1. 将牛里脊肉洗净，切成薄片；
2. 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；
3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；
4. 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5. 放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；
6. 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；
7. 炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；
8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。
美味西冷牛排
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
煎牛肉的煎多长时间 ？
看颜色变化，也看你处理的牛肉的厚薄，一般外表变色，颜色稍稍偏深，你可以先试一下，味道满意即可出锅
煎牛肉用什么牛肉好？ ？
眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香触多汁。适合涮、烤、煎。
里脊（也称牛柳或菲力）
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。
自己在家煎牛肉的具体做法加材料 ？
简单实用的黑胡椒牛排制作方法： 西式牛排已经越来越普及且拥有众多的粉丝。但是，西式牛排的种类和做法极其多，一份正宗牛排配料、调料和腌料相对于我们这些还不熟悉西式牛排制作的人来说还相对麻烦一点，所以下面我就把我比较喜欢吃的黑胡椒牛排作简单化过程拿上来分享一下（附图片哦）
1、准备原材料：肉眼、红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等（肉眼要用刀拿去拍打至松软；如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油；红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资，黄油润滑锅，没有的可以用植物油代替）
2、腌制：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。（酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉）懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了 3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。（用大火哦）
4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿
5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用
6.洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，肉眼下锅。（肉眼下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃 ，才有味觉和视觉上的享受）
7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟
8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。
小帖示：如果需要点情调的话，加些配菜，像我们平常去西餐厅吃的，西兰花、扁豆、煎糖心荷包蛋、通心粉等都可以作为配菜，汤就用西红柿和牛肉碎等料熬制罗宋汤就好了。玉米侬汤也不错。
备注： 1、肉眼好一点的一个人分量一块可能20-30元这样，或更贵一些。 2、也可以第7步完成后（即直接煎好）后，然后装盘，淋上黑胡椒汁。 黑胡椒汁做法：起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（酱油、黑胡椒粉、红酒、糖，生粉，调好），最后加调好的生粉勾芡。装盘待用即可。 3、也可以直接腌制完后，在煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
牛排放下锅後，就不要动牛排，当然要确定平底锅乃不沾锅，最後唯一要注意的是牛排的厚薄，看到血水一丝丝平均分布时，就要翻面。因为煎太老，就没有任何补救的机会。
即使是生手煎牛排也不要害怕，因为可以善用微波炉来补救。只要牛排的两面有煎出赤赤的感觉就好，即使不喜欢吃牛排中间很生，吃的时候可以将生的部分放常微波炉中，且视切下生肉排的大小在来决定还要微波 20 秒或 30 秒慢慢试。
如果考究者，一次同时做两人份牛排：用两个平底锅，同时各煎一块牛排，现吃现煎，热度与风味更佳