万丰美食菜谱大全芒果果酱怎样制作 ？
一、工艺流程 原料选择→洗涤→脱皮、去核、打浆→加热、配料、浓缩→装罐和密封→杀菌，预冷却。 二、主要技术要点 1、原料的选择与处理 制造芒果酱可采用半成品的芒果浆为原料，也可以以新鲜成熟的芒果进行加工制造，原料的加工处理与制备芒果浆及芒果汁的工艺相同。芒果酱的原料要求含果胶量及酸量达到1％左右为最好，如果没有达到这个标准，则需添加果胶及果酸。 2、加热软化 加热软化的目的是破坏酶的活性，促使果肉组织果胶的溶出，有利于凝胶的形成，还能蒸发掉一部分水分。加热前处理工具要清洗干净，然后倒入果浆。开始加热时升温要快，蒸汽压力在1000克/平方厘米，沸腾后可降至100～500 g/平方厘米。在此过程中不断搅拌，使果胶充分溶出，时间控制在10分钟以内，时间过长会使果酱色泽变深，风味变差。 3、添加配料 果浆经加热软化后，按一定比例加入配料，一般要求果浆要占总配料量40％～50％，配料中的砂糖应占45％～60％，果胶、酸的比例要恰当。根据原料所含果胶及酸的多少，添加适量的果胶或琼脂、柠檬酸等。控制成品中含果胶果0.4％～0.9％，含酸量0.4％～1.0％为宜。果酱配料中所用的砂糖、果胶、柠檬酸等应事先配成溶液，过滤后备用。砂糖配成70％～75％的浓糖浆，果胶粉按重量加水10～15倍稀释，柠檬酸配成50％的溶液。投料的次序是：芒果浆加热10分钟后，顺次加入浓糖浆、果胶液、柠檬酸。 4、浓缩处理 浓缩主要是通过加热，排除果浆中的大部分水分，使糖、果胶、柠檬酸等配料渗透均匀，改善浆体组织状态和风味。此外，还有杀菌、钝化酶的活性等作用，有利于制成品的贮存。浓缩的方法有常压浓缩和真空浓缩两种。 （1）常压浓缩 常压浓缩是在夹层锅内常压下加热浓缩，分次加糖并充分搅拌，以防锅底烧焦。开始浓缩时蒸汽压力控制在1000～1500克/平方厘米，中后期压力应降至1000克/平方厘米。浓缩时间要恰当，一般应在25分钟内，不能过长或过短，每锅下料控制出成品50千克为宜。 （2）真空浓缩 真空浓缩是在真空锅中进行减压蒸发浓缩。在真空的条件下，能降低蒸发时的温度使芒果酱的质量比常压浓缩的要好。其进料也是靠锅内的真空吸力将物料吸入，当真空锅压力达到53千kPa时可开启阀门进料，物料的温度保持在70℃以上，锅内真空度为87～96千帕，温度50～60℃。在浓缩过程快要达到要求的标准（可溶性固形物达到65％以上）时，可关闭真空泵，消除真空状态，在搅拌的同时将果酱加热到90℃以上，进行灭菌并使部分糖转化，然后出料。 5、装罐与密封 芒果酱出锅后要迅速装罐，装罐用的容器经蒸汽灭菌，沥干水分，保持罐温在40℃以上。装罐后立即封盖。封盖时酱的温度保持80～90℃。封盖后迅速灭菌、冷却。 6、灭菌与冷却 在沸水中或100℃蒸汽下杀菌5～10分钟，然后分段冷却至38℃。
芒果浆芒果果酱怎么吃 有什么吃法 ？
芒果酱蛋糕 材料糖，蜂蜜，草莓，果冻粉，打蛋器，抹刀，微波炉，戚风蛋糕胚，芒果酱，菠萝，雀巢淡奶油 做法1.因为没用到烤箱，直接在超市买的蛋糕胚，回家切成方块，再从中间片成两片。 2.用电动打蛋器把淡奶油打发，其间分两次加入适量白糖，直到液体奶油可以挂到打蛋器上不会滴落下来为止. 3.菠萝切碎，加入芒果酱和蜂蜜搅拌，然后加入果冻粉适量，放到微波炉里加热半分钟，自然冷却后再放入冰箱冷下. 4.用抹刀调上打发好的淡奶油，抹到蛋糕上，上面再铺上另外一层蛋糕，最后顶上和四周也用奶油抹平即可. 5.用勺子挖出冷好的果酱，小心淋到蛋糕最上面，最后装点草莓点缀下~ 酪梨芒果酱烤鲑鱼 材料paprika辣椒粉21/2茶匙，香菜粉（芫荽粉）2茶匙，盐3/4茶匙，去皮去骨鲑鱼片（每块约168克）4块，大芒果1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，酪梨1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，罐装鹰嘴豆75克，冲洗后沥干，香菜（芫荽）25克，柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁2汤匙，橄榄油2茶匙，莴苣（生菜）叶450克，撕成小片 做法1.红辣椒粉、香菜粉和盐放入碗中拌匀，舀出2茶匙擦在鲑鱼上，使调料渗入鱼肉，然后将鲑鱼片鱼皮朝上放入烤盘。 2.在碗中剩下的调料中，加入芒果、酪梨、鹰嘴豆、香菜、柠檬皮丝、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀。 3.鲑鱼放入烤箱，离火约15厘米烤5分钟，至嫩熟。上桌前，把鲑鱼片放在莴苣叶上，淋上酪梨芒果酱。 微波芒果酱鸡翼 主料：鸡翅 10只 猪肉 (熏)四条 调料：酱油、1大勺；黄油、60克；食盐、1勺；芥末酱、2大勺；芒果酱、4勺 做法1、鸡翅膀加入精盐、胡椒粉拌匀，再加入芒果酱、芥末酱、米醋及酱油拌匀，腌15分钟。 2、熏猪肉切片，铺在鸡翅膀上，放入黄油，加盖高火8分钟，中途翻转一次即可。
芒果果酱怎么做 ？
主料：芒果果肉
辅料：冰糖 柠檬
芒果果酱的做法步骤
1. 300g果肉打成泥，加入冰糖，将半个柠檬的汁水挤入果泥。
2. 大火煮沸，转小火慢慢熬制到果泥呈粘稠状。
3. 趁热装瓶密封。
小贴士在熬制过程中要注意搅动，不然会糊底哦~
手工芒果果酱怎么做 ？
用料
芒果 1000克
冰糖 350克
新鲜柠檬 一个半
手工芒果果酱的做法
厦门的大青芒，一年四季都可以发现她美丽身影！成熟度适中的大青芒拿来熬果酱是最棒的！
我不喜欢稀巴烂的果酱，更不愿意把水果搅成泥去熬果酱！我喜欢她原本自然的状态！切成大丁尽量保持营养！加入冰糖和柠檬汁！
做出好的果酱一定要有耐心敬请等待四个小时以上的糖渍，可以看到，水果和冰糖柠檬汁已经糖渍出大量水分！所有不需要加任何水就可以熬出果酱！
烧开后，中小火细细慢熬30-40分钟，去掉所有杂泡！注意搅拌以防粘锅！
美美的果酱就这样熬好啦！PH值大概在2.8-3.6左右！这样的果酱可以保留很久！但注意使用和瓶子的卫生！
熬好的果酱立刻装入消毒好的玻璃品并密封倒扣！大颗大颗的芒果粒无论是配酸奶做烘培配冰沙抹面包都很棒！
果酱倒扣三十分钟左右
纯纯的芒果果酱怎么做？ ？
原料：芒果果肉、白砂糖、吉士粉
做法：
1.芒果洗净去皮去核。
2.放到榨汁机中榨成果泥。
3.将果泥倒入不锈钢锅中(瓷锅也可以)，做开后放入白砂糖，不停搅拌熬至10分钟。
4.筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。我觉得制作果酱的时候加入的量大体比例在200：1比较合适。如果加入大量的吉士粉奶香味和果香味会掩盖原料的本味，味道会变得不伦不类。
顶 熬好的果酱放凉后倒入无油无水的瓶子里密封好再放入冰箱保存，自家做的果酱没有防腐剂，所以保存的时间也短，尽量在一个星期内吃掉它。
秘诀：
做果酱的锅一定要用瓷锅或者不锈钢的煮锅，千万不要用炒锅啊，有一点铁锈就会让果酱变得很难看。
熬果酱的时候要用勺子不停的搅拌，以免糊底。
制作的过程中可能会有果酱溅出来，注意保护好自己，不要被烫伤。
盛放果酱的瓶子事先刷好，一定要无油无水，延长保存时间。
香蕉芒果果酱怎么做 ？
主料： 香蕉1000克、芒果250克、绵糖500克、柠檬1个。
做法步骤：
1、 将香蕉去皮切成片后，再将果肉切成丁，大小要一至；
2、 再将柠檬切开炸出汁备用；
3、 将切好的香蕉与水、绵糖、柠檬汁倒入锅内混合均匀，浸泡至糖化；
4、 将芒果去皮去核后，切丁加入到锅里一起熬煮；
5、 再用小火持续熬煮，熬煮的途中要不定时的搅拌；
6、在熬煮的同时，也要捞去表白的浮沫持续熬煮；
7、煮到锅内的果酱达到103度，果酱呈现浓稠状，关火后，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。
纯芒果果酱呵芒果凤梨果酱哪个好吃 ？
根据自己口味呀。我个人两种水果都十分喜欢，果酱就只比较喜欢凤梨果酱，因为老觉得芒果果酱不够纯，总有股塑料味。也可能是自己没吃到正宗的纯芒果果酱吧。
常见果酱都有哪几种 ？
草莓果酱、芒果果酱、苹果果酱、蓝莓果酱、菠萝果酱、猕猴桃果酱、香橙果酱、樱桃果酱、桑葚果酱、山楂果酱、橙皮果酱
超简单芒果酱怎么做 ？
1。芒果肉取出来，用搅拌机搅拌成糊状；
2。加入水搅拌均匀，加入糖，小火熬半个小时，注意搅拌不要粘锅；
3。再加入麦芽糖，继续小火煮；
4。熬至浓稠状即可。
手工芒果酱怎么做 ？
食材用料：
芒果（去皮去核）2000克
冰糖[图]冰糖600克相克食物
青柠檬1个
菜谱做法：
芒果酱的做法图解11.食材明细，青柠檬提前榨汁备用。
芒果酱的做法图解22.芒果去皮去核切块，处理芒果的时候轻柔一点，不要浪费汁水。
芒果酱的做法图解33.装果酱的容器放在开水中烫一下杀菌消毒，然后晾干备用。
芒果酱的做法图解44.芒果倒入不粘锅中，加入柠檬汁。
芒果酱的做法图解55.煮开之后将冰糖倒入锅中，用勺子搅拌均匀。
芒果酱的做法图解66.煮到果酱变得浓稠，汁水差不多收干即可。
芒果酱的做法图解77.趁热将果酱装入容器中，拧紧瓶盖倒置，放置完全冷却后即可放入冰箱冷藏保存。
芒果酱的做法图解88.开盖后请在一周内食用完毕。
Bon appetite.
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.煮果酱的时候，要不时搅拌一下，以免糊底。
2.果酱装入容器后一定要倒置，这样才能存放更长的时间。