万丰美食菜谱大全爆炒辣子鸡的家常做法大全怎么做好 ？
爆炒辣子鸡的家常做法
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精。
17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
炒辣子鸡怎么炒需要加什么？炒到什么程度才算熟 ？
制法：1、将鸡肉排斩一遍，切成1.5厘米见方的小块；辣椒一破四牙，切成小方块；冬笋切成雪花片，木耳去根掐成块；鸡蛋、粉芡、酱油打成皮糊，将鸡块放入拌匀。
2、锅放火上，油烧五成热，将鸡块下入，?透起锅滗油。锅内留余油少许，再放火上，将配料放入煸一下，对入作料和头汤，下入鸡块。汁沸，勾芡撵汁，出锅即成。
辣子炒鸡的做法 怎么炒辣子鸡才好吃 ？
鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时；
开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用；
起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面；
继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）
做饭菜重在实践，多做几次，掌握了就可以做的更好吃了。
怎么炒辣子鸡好吃 ？
重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克 重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。 教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
怎样炒辣子鸡好吃 ？
辣子鸡材料：
鸡半只（500克左右），干辣椒150g，麻椒25g，葱姜片各少许。
调料：
料酒、酱油各10ml，鸡精、白糖、盐各1小匙，油 200ml。
辣子鸡做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀就可以起锅了。
炒辣子鸡的介绍 ？
炒辣子鸡是一道美食，制作原料主要有鸡块、柿椒。
炒辣子鸡的注意 ？
柿椒炒至断生即可，不宜过于熟烂。
生炒辣子鸡的做法 ？
生炒辣子鸡材料：鸡整只 辅料：香葱5根 姜1块 香菇5朵 尖椒 2根 豆瓣酱2勺 调料：老抽1勺 料酒2勺 花椒适量 八角2粒1、香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。2、色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。3、葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。4、把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。5、鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。6、泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖。7、汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘。生炒辣子鸡做法小贴士：香辣咸香
怎样炒辣子鸡才好吃 ？
重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克 重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。 教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
辣子鸡怎么炒 ？
1.油烧热,放花椒,放鸡肉,然后大火炒,把水分炒干 (刚开始时候可能有些粘锅,炒几下鸡肉中的水分就出来了,图是从鸡肉中炒出的水分,尽量把这些水分炒干)
辣子鸡的做法图解2.水分快干后，放入醋继续翻炒，醋中的水分炒的差不多了,放老抽和生抽,还有切好的姜丝,继续翻炒
辣子鸡的做法图解3.倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖熟（注意一定要用热水，这样做出来的鸡肉更鲜美。）
辣子鸡的做法图解4.看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,继续盖盖烧制~~
辣子鸡的做法图解5.]水分还剩下1/3时候,放葱花,改大火炒 (喜欢吃土豆片的朋友,这个时候放土豆)
辣子鸡的做法图解6.水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒（无视锅柄上的油腻子）
辣子鸡的做法图解7.汤汁收的差不多了,放蒜瓣
辣子鸡的做法图解8.该出锅前,放一半香菜.撒上香油,翻炒均匀,关火
辣子鸡的做法图解9.鸡肉盛到盘子后,撒上另外一半香菜点缀,辣子鸡就完成了~~~ 超级下饭,开吃吧,根本把持不住啊~~