万丰美食菜谱大全沙锅酸辣羊杂是哪个菜系的？ ？
沙锅酸辣羊杂是西北菜
材料：
主料：羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚
配料：大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉耽
制作：
1、 先将买来的熟羊杂分别切好。
2、 将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
砂锅酸辣羊杂是哪地方的菜？ ？
晋菜！！山西的菜！
四川酸辣羊杂汤㶽怎么做 ？
羊肝
羊血
羊肚
羊头肉
羊耳朵
大葱
大蒜
香菜
醋
盐
白糖
胡椒粉
高汤精
酸辣羊杂汤的做法
1先将买来的熟羊杂分别切好。
2将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
砂锅酸辣羊杂是哪里的菜 ？
砂锅酸辣羊杂 西北菜。呵呵，餐厅的菜名吧。
砂锅酸辣羊杂是哪地方的菜？ ？
西北菜,一般回民清真餐馆这种菜比较多.
酸辣羊肉怎么做好吃，酸辣羊肉的家常做法 ？
酸辣红烧羊肉的制作方法
原料：
肥瘦羊肉1000克，泡菜50克，青蒜25克，青、红尖辣椒25克，香菜5克，小葱15克，姜15克，红尖干辣椒10克，精盐5克，味精1克，白糖15克，黄酒30克，酱油30克，湿淀粉15克，羊肉汤500克，香油5克，植物油50克。
制作方法：
1.先将羊肉洗净；泡菜、青蒜洗净，切成细末；青红椒洗净，去蒂、去籽，切成片；香菜摘洗干净，切段；葱打结、姜切片。
2.将羊肉下入冷水锅内煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块。
3.炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热，加白糖炒红，加入清水稍煮成糖色，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐再翻炒2分钟。
4.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，整齐排放在箅子上，再放入葱结、姜片、红干椒、羊肉汤，用大火烧开后，改用小火煨烂，离火后去掉葱结、姜片、红干椒。
5.炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，加入大瓦钵里的原汤烧制，待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、香油，浇在羊肉块上面，撒上香菜即成。
酸辣羊肉汤锅怎么做 ？
方法/步骤
新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。
葱切成花，姜切片备用。
洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。
加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片·八角·桂皮，盖好锅盖。
大火烧开，小火熬20分钟，肉熟透后加入醋·盐·辣椒油，酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦。盛入碗后，撒一点葱花，色香味俱全了。
注意事项
羊肉性温热，常吃易上火，最好搭配凉性蔬菜吃。
因姜皮辛凉 ，所以跟羊肉搭配时不去皮更好。
砂锅酸辣羊杂是哪里的菜系 ？
西北菜，我刚选过。 西北菜 西北菜 西北西北菜 西北菜 是西北菜系的菜 西北菜！刚回答完，是正确的！
怎么炒羊杂？ ？
火爆羊杂：羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻.
红焖羊杂
主料： 羊肚，羊肠等共2斤。
配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。
做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
锅仔金菇羊杂的做法
菜系】 川菜菜谱
【主料】 羊肉
【做法】 煮
【味型】 麻辣
【成菜】 火锅
原料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。
调料
盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。
制法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
味型特点
造形美观、汤鲜味正、回味无穷。
制作关键
此菜所用的高汤需用羊骨头熬制，口味更正。
泡椒羊杂的制作材料：
主料：羊心100克,羊舌100克,羊肺100克,羊肥肠(大肠)100克
辅料：泡椒35克,
调料：姜25克,色拉油25克,豆瓣25克,辣椒粉2克,盐10克,味精2克,白砂糖5克
泡椒羊杂的做法：
1. 将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀；
2. 将泡姜、泡椒在锅中炒香；
3. 再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。
泡椒羊杂的制作要诀：
1. 羊杂吊时不能吊得太软；
2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
3. 本品需泡姜适量。
酸辣羊杂汤的做法
主料：羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚。
配料：大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉。
1.先将买来的熟羊杂分别切好。
2.将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3.烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅(在网上找到的）
请教做羊肉汤锅，羊杂的做法？ ？
把羊骨 或大骨 或鸡 熬成汤 汤里放一条鲫鱼 大葱 枸杞 党参 当归 大枣 白萝卜 姜末 盐 胡椒粉 熬好后 把焯好的羊肉 羊杂倒入汤中炖 炖好后 蘸小米椒吃 或锅里焼好油 放豆瓣 姜末 炸一下 再加三萘 八角 茴香 丁香 香叶 桂皮 干花椒 干辣椒 一起炒一下 倒入 羊肉 羊杂 蒜瓣 料酒 盐 一起炒 （羊肉 羊杂 用开水焯一下）炒出香味 放入大骨汤 葱白 一起 烧2小时 左右 起锅 加味精 香菜就好