万丰美食菜谱大全自己可以在家做冒菜吗？ ？
冒菜的做法
主料：火锅粉 花菜 木耳 黑豆豉 蒜 老姜 胡
辅料：米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 草果 香果 小茴香 桂皮 白扣 香
步骤
1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2.锅中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5.木耳和火锅粉提前泡软
6.各种菜料洗好、切小块
7.将菜放入熬好的汤底中
8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
冒菜的制作方法，请问自己在家怎么做冒菜，要准备什么 ？
冒菜的做法
1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块
2.冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底
3.大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了
5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面
6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动
四川冒菜底料怎么做 在家里做得买哪些素材 10分？
冒菜 3原料 冒菜的汤就是火锅汤啦买包四川的火锅底料用油炒一下还可以加干辣椒大蒜葱段香料什么的然后加骨头汤或者清水大火煮开了就是汤了�6�7�6�7其实和吃火锅一样只不过冒菜是简易版的外买式火锅把菜一起冒了吃�6�7�6�7 碗里分别盛满了各种“菜料”猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片�6�7�6�7 做法 菜油炼熟然后冷却加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖用小火翻炒至油变红加料酒和白水或者高汤熬10分钟后加入各种菜常用的那些配菜土豆片藕片花菜粉丝米豆腐海带豆芽菜莴笋片木耳、空心菜、血旺毛肚、翅尖、鹅肠火腿肠午餐肉等再放入油底料红油鸡精味精盐葱花蒜蓉香油和匀即成 正宗冒菜做法 满意答案 好评率100 冒菜 第一步:烧高汤大骨头汤拿出专用冒菜锅加入高汤 第二步:往冒菜锅里加入底料一份搅拌烧开 第三步:根据要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒菜锅 第四步:1-3分钟提出菜篓盛入碗中淋上香辣油香辣留香的一份冒菜就做好啦 底料辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香.砂仁.三奈、料酒。牛油猪油植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。 荤菜 兔腰50克、毛肚50 克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜 藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序 1、制卤水。炒锅置旺火上下菜油烧到6成熟后下郫县豆办先朵细煵酥速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸或多或少由自己决定。轻易智慧出现的问题及解决 求助得到的答案 碗装麻辣烫成都冒菜锅底、汤料、碗料配方及制作技转载 标签 美食 技术简介 冒菜虽然是从火锅当中分离出来但一样需要先炒制好底料然后再调制成汤锅。两者的不同之处在于火锅都是由食客自行烫食而冒菜却是由店方的人冒好后再
端给客人食用。 冒菜基本上还是在继承重庆火锅的味道只不过在不断的演绎当中冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先两者在口味的侧重点上有所不同火锅侧重于味厚油重而冒菜则显得要清淡一些。其次在红汤的基础上冒菜大体可以划分成两类一类近似于火锅风味另一类则在口味上朝着卤水的方向演变。应该说这两种口味的冒菜都各有千秋并且都拥有一定的市场份额。 首先是要炒制出一锅火锅老料然后再用老料去调制冒菜的汤料。不过这里的老料炒法与火锅的相比还是不同的希望大家能够自......余下全文>>
冒菜怎么做呀？ ？
冒菜配方太麻烦了,如果是自己在家的话完全没必要,可以去广福记吃,味道好,而且看着都很卫生
为什么自己在家做的冒菜吃着不香呢? ？
视菜量.再加入黑豆豉，继续炒香
4、切小块
7，煮开后，炒先豆瓣
3，撒上青椒：米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 草果 香果 小茴香 桂皮 白扣 香
步骤
1、味精和盐，蒜剁烂
2.准备炒料，大火5—10分钟，放入将有材料中香料的卤料盒、老姜、花椒油，香菜切段
10：黑豆鼓先切细，或者清水，就可以了
9、小米椒和香菜.把菜捞起来放入芝麻油碗中.木耳和火锅粉提前泡软
6.锅中放油.碗中放入芝麻油，撒下胡椒末和花椒末、蒜.加入小半锅的高汤，二荆条青椒和小米椒切细，小火20分钟
5，加适量汤汁.各种菜料洗好.将菜放入熬好的汤底中
8主料：火锅粉 花菜 木耳 黑豆豉 蒜 老姜 胡
辅料
其实这个气候也适合吃冒菜呢？自己做怕不好吃，有好的调料介绍吗？适合家里吃的。 ？
四川万高达味食品有限公司 有调配好的冒菜调料
我想开餐馆但我自己不怎么会炒菜有没有什么现做的只要自己加工加热下就可以的那种吗？ 5分？
是没人到你那去的，你可以请大厨。如果由你说的那样，你不过是传菜的不会做
山东为什么干冒菜店的不多，干麻辣烫的很火爆呢？什么原因？冒菜在全 ？
冒菜偶尔尝尝，麻辣烫比较大众化啊
陕西小吃好多，我想自己学会给家里做，谁知道哪里可以学到？像蘸水面和臊子面。还有砂锅 冒菜那些的西安特 ？
听说西安美食汇步错，你可以去看下。