万丰美食菜谱大全如何做乌龟汤？ ？
芡实杞龙龟苓汤
【来源】民间药膳方
【原料】芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只(约400克)。
【做法】将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，杀后去内脏、头爪。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃龟肉、枸杞、龙眼肉。天天1料。
【功效】滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒者。
灵芝扶正汤
材料：乌龟一只，赤灵芝（含孢子粉）30克，大枣10枚，调料适量。
制法：先将乌龟放入锅内，用清水煮沸，捞起后去甲壳及内脏，切块略炒，然后与大枣（去核）、灵芝用瓦锅煲汤，加调料入味。
功效：可防治癌症，提高免疫力（畏苦者或易上火者可用紫芝；肺病或肺弱者可用白灵芝）。
灵芝强身汤
材料：灵芝（含孢子粉）、黄芪、黄精、鸡血藤各15克、瘦猪肉100克。
制作：共煮汤，油盐调味，每日一剂能益气健脾、养血、提高机体免疫力。
功效：适用于头晕、乏力、纳差、体虚之人或肿瘤患者术后、化疗后体虚或白血球低下者。
枸杞乌龟汤
用料：乌龟1只，枸杞子50粒，高丽参15克，油盐酌量，酒少许。
做法：①将龟剖开洗净，肉切成小块。②全部用料一起放入煲内，加适量清水，以文火熬煮，至龟肉软 熟，加盐和酒调味便可享用。
功效：枸杞和高丽参都有强精作用，能使龟肉的效力倍增。
芪杜薏米乌龟汤
用料：乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。
制法：①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；
②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；
③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。
功效：健脾、消肿、补肾。
百合乌龟汤
原料：百合瓣30克，大枣10余枚，净龟肉50克，调味品各适量。
将乌龟肉切块，大枣去核；3味共放砂锅中加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。
功效：补肾养心，滋阴生血。适宜于心肾阴虚所致的心烦失眠、心悸怔仲等症。
因为乌龟本身肉质属肉类之首,所以最好的烹饪方法就是清炖,假如将其作成辣的、酸的，或者一些很重的口味，那只会将乌龟的鲜美大打折扣，乌龟是很好的滋补营养品，所以在熬制汤的时候适当加入一些草药，那将是人间最好的补品。
荷叶冬瓜汤 鲜荷叶1张，鲜冬瓜500克，油、盐适量∩叶洗净剪碎，冬瓜连皮切块，放煲内，加水适量煲汤，汤成加油盐调味，喝汤食冬瓜。海带绿豆汤 冬瓜糖水海带50克，绿豆100克，冬瓜500克，红糖适量，海带洗净、浸透，切块，冬瓜洗净去皮切块，同放煲内，加清水适量，煲至烂熟，加红糖，再煲片刻即成。分次服食，暑天可常服
王八汤家常做法，正宗王八汤怎么做 ？
主料
甲鱼1只
辅料
盐
2勺
料酒
1勺
葱
10克
生姜
10克
枸杞
10克
红枣
20克
清炖甲鱼汤的做法
1.
甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
2.
烧一锅开水
3.
将甲鱼放入开水锅中烫一下
4.
然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮
5.
将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒
6.
将甲鱼焯水去血沫
7.
准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8.
焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9.
加入水
10.
放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序
11.
程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
甲鱼汤的做法大全 甲鱼汤怎么做好吃 ？
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
炖甲鱼做法大全 ？
清炖甲鱼的做法：
1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；
2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；
3. 熟火腿切片；
4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；
5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；
7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；
8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。
清炖甲鱼的制作要诀：
1. 甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可；
2. 因有甲鱼过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
原料：甲鱼 香菇 枸杞
做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。
注：
1.撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的脏东西，这样做出的汤清澈可口。
2. 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。
3. 加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料。
枸杞甲鱼汤：
主料：甲鱼150克,枸杞子30克
做法： 1.甲鱼宰杀，清洗干净； 2.枸杞洗净； 3.将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。
红枣炖甲鱼：
主料：活甲鱼1只，虫草10只，红枣10枚 料酒2大勺，盐2/3勺，葱姜各2大片，清鸡汤1500毫升
做法： 1、甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。 2、虫草洗净。红枣用开水泡软。 3、沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。 4、加盐，拣除葱姜即可。
黄焖甲鱼：
主料：甲鱼1只（1000克左右），肥母鸡1只（1250克左右）、花椒油100克（花生油、加葱姜丝、花椒配制）、绍酒50克、葱15克、姜、15克、八角5克、酱油60克、麻油少许。
做法： 1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。 2、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。
虫夏草炖甲鱼汤
甲鱼300克，冬虫夏草10克，红枣10枚，料酒、盐、葱姜、鸡汤各适量， 甲鱼去头，去内脏，切成四块，放入锅中煮沸、捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净，入汤碗中，冬虫夏草洗净，连同红枣、姜片、葱段、料酒、盐、鸡汤，隔水炖2小时而成，饮汤吃肉。
杏圆炖甲鱼
[原料/调料] 甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
[制作流程] ①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(......余下全文>>
甲鱼汤的做法 怎样做才滋补 ？
1》鲁菜-清蒸八宝甲鱼
【所属菜系】 鲁菜
【原料】
甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。
【制作过程】
1、活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血。
2、放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。
3、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。
4、再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。
5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。
6、甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。
2》红烧甲鱼
首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。现在不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔；甲鱼厚度是否正常。凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。此类甲鱼对鲜味大有影响，千万不要购买。
甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，然后放入80℃的水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重。接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器，然后将其改刀成1寸见方的麻将块，略焯一下水待用；另备好洁净、剥好的大蒜头（独蒜最佳）、猪肥膘肉切成小丁、盐、老抽、料酒、陈醋、葱段、冬笋丁、香菇丁等配料、调料。
烹调时先将适量的猪肥膘肉丁放入锅中，熬成金黄色时捞出。再将大蒜头、姜末放入锅中，炸出香味后，倒入甲鱼块煸一下，加入适量料酒、香醋、盐、焯过水的冬笋丁、香菇丁。加老抽调好色，下适量鸡汤或排骨汤（如都没有就用清水），先大火烧开，再小火焖至甲鱼熟透入味。最后用大火勾芡起锅，撒上葱段即可。
用此法烧出的甲鱼味美而不腥，原因是猪油的香味、大蒜的辛辣味、酒和醋以及加入的鲜汤消除了甲鱼的腥味
3》霸王别鸡（姬）：
原料：
甲鱼一只，嫩母鸡一只，葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。
做法：
1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。
2、然后将甲鱼入沸水中汆一下捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出。
3、将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。
4、锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。
霸王遇鸡（姬）1：
原料：
甲鱼一只,母鸡半只,葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片各适量
做法：
1、将甲鱼及母鸡分别切块，与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加）。
2、放水少半锅，上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可。）
4》江苏菜霸王别姬1
【特点】汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚
【原料】甲鱼，鲜汤，酒，精盐......余下全文>>
甲鱼汤的做法，甲鱼的营养价值，甲鱼怎么杀 ？
清炖甲鱼汤
主料甲鱼1只
辅料盐2勺 料酒1勺 葱10克 生姜10克 枸杞10克 红枣20克
清炖甲鱼汤的做法
1.
甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
2.
烧一锅开水
3.
将甲鱼放入开水锅中烫一下
4.
然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮
5.
将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒
6.
将甲鱼焯水去血沫
7.
准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8.
焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9.
加入水
10.
放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序
11.
程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
烹饪技巧1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉；
2、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
希望我的回答对你有帮助
王八汤怎么做的 ？
材料
甲鱼，香菇，葱姜
做法
1、挑选甲鱼，一斤左右的公鳖，尾吧露出壳的是母鳖。
2、将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水烫全身，把那层黑膜去掉，否则会很腥。
3、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块。香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可。
滋补甲鱼汤做法 ？
1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
记得采纳啊
野生甲鱼汤的做法，野生甲鱼汤怎么做好吃，野生 ？
清炖野生甲鱼汤的做法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~
小贴士
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
首乌龟肉汤的家常做法大全怎么做好 ？
1将乌龟活焖，去肠杂，洗净，用开水拖去血水，去黑皮，斩件；
2.首乌、桑椹子，旱莲草，女贞子洗净；
3.把龟肉连龟板与上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可