万丰美食菜谱大全怎样做烧卖皮？ ？
做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样，要用开水和面（冬天热水，夏天温水，让后揉成团，拉成长条，让后像抻面一样拉长，对折再拉，不过不用拉的很细，关键拉的过程中要的面板上摔打，给面加劲，这样做出来的皮才会晶莹剔透，有嚼劲。
烧卖皮怎么和面 ？
和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。
1、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。
3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
如何制作烧麦皮？ ？
和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破
怎样做烧麦皮的透明 ？
烧卖皮子怎么做啊 ？
你好！！
烧卖皮有三种方法做出来
1. 一个是懒的办法，就是直接使饺子皮儿。
2. 第二种方法比较传统
用细罗将面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。就可以啦。
3. 第三个方法：
将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防止表皮发裂，取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮。
大致就是这几种方法拉
谢谢！！
烧麦皮的做法怎样和面 ？
烧麦皮 做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样，要用开水和面（冬天热水，夏天温水），然后揉成团，拉成长条，让后像抻面一样拉长，对折再拉，不过不用拉的很细。 关键是在拉的过程中要在面板上摔打，给面加劲，这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透，有嚼劲。
烧麦皮怎样做软 ？
蒸之前往烧卖皮上点洒一些水，蒸好之好皮会比较软；还有，蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬。另外，烧卖底下的纱布也要弄湿，蒸好之后烧卖才不会粘在布上
擀烧麦皮怎么做 ？
食材用料：
面粉[图]面粉500克
开水150克
凉水150克
菜谱做法：
擀烧麦皮的做法图解11.称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
擀烧麦皮的做法图解22.切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
擀烧麦皮的做法图解33.掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点
擀烧麦皮的做法图解44.撒上面粉搓圆
擀烧麦皮的做法图解55.用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
擀烧麦皮的做法图解66.接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
擀烧麦皮的做法图解77.包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟
自制烧卖（含烧卖皮做法）怎么做 ？
自制烧卖怎么做
材料
五花肉150g，水发香菇8朵，笋一个，糯米150g，葱5根，姜6片，中筋面粉250g，虾15只
做法
1.将糯米洗净泡水，约8小时。隔水蒸熟。（我是晚上泡，第二天做。）
2.将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时。
3.锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色。
4.再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火。
5.倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。
6.变成烧卖馅料。
7.面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟。
8.分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7，8分钟即可。
薄烧麦皮的做法 ？
方法/步骤烧卖的皮需要两种面混合起来用，一种死面，一种烫面，先把面粉分成两份，每份面粉里加1克
分别把两份面都拌成光滑的面团备用
再把两块面团合在一起充分揉匀，变成一块大面团
面团盖上保鲜膜，放半小时，然后切成等份的剂子。
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把皮擀成荷叶边。何谓荷叶边，就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮，把外层再擀薄，擀的有如荷叶起伏状，这样烧卖皮就好了