新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

冰花煎饺的做法 冰花煎饺的做法窍门

冰花煎饺的冰花怎么做? ?

一直喜欢吃饺子,各种馅的几乎都行,更喜欢这种带着焦焦的脆皮的煎饺,吃起来那可不是一般的香呢!冰花煎饺饺子皮:水饺粉400克,清水220克左右饺子馅:五花肉馅250克,白菜200克调料:花椒水、味达美酱油、花生油、十三香、盐、鸡粉各适量冰花糊糊:面粉10克,水100,即面粉与水的比例是(1:10),调成糊糊调制饺子馅1、先用味达美酱油和花椒水腌制好猪肉馅。具体做法是:猪肉馅放入盆中,先加入酱油用筷子拌匀,再分次倒入花椒水然后朝着一个方向使劲搅拌上劲。点击这里看详细做法:猪肉馅的调制2、白菜叶摘洗干净,先一切两半,再切成细丝。3、最后切成小粒,放入肉馅中,倒入食用油拌匀,再放入盐、鸡粉、十三香拌匀,饺子馅就调好了。和面、擀皮、包饺子1、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团(水要逐次加入)2、把面团分成大小合适的两块,取其中一块搓成圆形的长条,切成大小适中的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁,用擀面杖擀成圆形的薄皮。3、按图包饺子。4、在电饼铛里抹点油,然后把包好的饺子在饼铛里摆好,按下大饼、馅饼键,烙至底部定型。5、倒入调好的冰花糊糊,继续用大饼、馅饼键,煎至水分完全蒸发,锅边的皮翘起来时就可以出锅了。2、用电饼铛来煎其实不如用平底锅来的方便,用平底锅,火候更加容易掌握的。3、在煎的过程中,不易用大火,全程用中火或者是小火最好。

冰花煎饺怎么做好吃 ?

食材明细
肉馅适量
面粉适量
香芹适量
鸡蛋适量
温水适量
胡椒粉适量
料酒适量
食用油适量
盐适量
姜适量
葱适量

冰花煎饺的做法步骤

1
面粉加入适量温水和成软面团。

2
罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3
肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。

4
葱姜切碎放入料理机打成葱姜水;香芹择洗干净,切碎备用。

5
葱姜水调入肉馅中。

6
放入香芹、油搅拌至上劲。

7
把松弛好的面团再揉几下,捋成长条切成剂子。

8
擀好面皮包入馅料,用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

9
包好的柳叶饺生坯。
10
清水中加入生粉调匀。(水、生粉比例为2:1)

11
平底锅倒少许油,加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。

12
把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。

13
煎至约5分钟至水收干,倒扣于盘中即可食用。

冰花煎饺秘诀是什么 ?

用料
主料面粉200克鸡蛋2个
辅料胡萝卜半根冬菇(干)3朵黑木耳3朵
调料色拉油少许食盐适量蚝油适量细香葱适量芝麻油适量水(热)200毫升
冰花煎饺的做法
1.鸡蛋煎熟切碎,冬菇和木耳泡发后切小丁,胡萝卜刮皮后擦丝,葱切花。热油锅,放胡萝卜丝进锅,煸炒至软身,放进冬菇丁和木耳丁,翻炒均匀,洒少量水把材料煮熟,放盐调味
2.把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合;淋适量麻油和蚝油调味
3.普通面粉200克,热水约200ml(80度左右的热水),揉成光滑的面团,把面团揉成长条,切成剂子(面粉和水按1:12的比例兑成的面粉水)
4.拿一个剂子,压扁,擀成四周薄中间厚的圆片,放入一勺馅料,捏合成饺子
5.依次把全部饺子做好
6.把饺子排进平底锅,淋少量油,中火煎至饺子定型
7.把面粉和清水按1:12的比例兑成面粉水,从锅边倒入平底锅中,没过饺子的底部即可(馅料都是熟的,所以面粉水不用放多)
8.盖上锅盖,小火煎
9.水将干时,打开锅盖
10.转中火煎至形成冰花,晃动平底锅可以时饺子可以移动即可
11.拿一个大的碟子,盖在煎饺上面
12.快速把平底锅反过来,饺子就会倒扣在碟子上。趁热吃,底部香香脆脆的,烫面做的饺子皮软软的,放时间长了也不会硬

野芹菜冰花煎饺的做法,野芹菜冰花煎饺怎么做 ?

食材
主料
野芹菜
500g
猪肉馅
300g
面粉
400g

辅料

适量

适量

适量

适量
步骤

1.野芹菜一把,去根和老叶,洗净。

2.焯水,切碎,去除水份。

3.切一些姜末和葱花。

4.猪肉馅加油、五香粉,盐,味精拌均匀。

5.葱花姜末加肉馅和切碎的野芹菜拌成馅。

6.面粉加水和少量盐,揉成光滑的面团。

7.分割成剂子,擀成中间稍厚的饺子皮。

8.包入馅料。

9.包成饺子。

10.平底不沾锅小火加热。

11.中间摆上饺子。

12.倒少许油。

13.取一小勺淀粉。加半小碗水。

14.倒入锅中。

15.开大火,盖上盖子。

16.见水快干时候,开盖。

17.基本干了的时候再转小火。

18.见冰花已经形成,用一个盘子盖在饺子上。

19.平底锅翻转倒扣。一盘漂亮的冰花煎饺就好了。
小贴士
饺子一次不要煎量太多,否则不好倒扣装盘。

如何把煎饺煎酥脆 ?

材料
速冻饺子,油少量,面粉少许
做法
1.平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火 2.在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入) 3.中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色 4.这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处 5.盖上盖子,中火煮大概五分钟左右 6.趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水 7.锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火 8.用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可

雪花煎饺的做法,雪花煎饺怎么做好吃,雪花煎饺 ?

材料
猪肉馅,韭菜,面粉,盐,生抽,熟油,香油,料酒,水
做法
1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净,切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)
4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料,逐一包好
7.中小火把锅烧热,倒薄薄一层油,摆好饺子
8.见底部稍微定型后,倒入调好的面粉汁,浸过饺子的底部即可,盖好盖子,转小火约8分即可。面粉汁的比例为:一小勺面粉加12小勺的清水,和成稀稀的汁即可
9.这是冰花形成即将出锅的样子

煎饺该怎么做? ?

一个很简单的煎饺过程,制作过程也不是很复杂.主要是要有耐心.

步骤如下:1.平底锅上炉,烧热,加少许油.

2.把饺子排好,最好是紧密一点.

3.先小火煎一分钟,这个过程,来回移动平底锅,让锅里的饺子每个底部都沾上油.

4.加水,这个步骤以前我是直接加冷水.后来贝太厨房教了一招:用生粉调水倒进去.这样的效果在后面就可以看出来.饺子底全结在一起了,非常漂亮.

5.加盖,小火慢慢煮,也要不时移动平底锅,让饺子受热均匀.

6.看到饺子皮变色后,如果水收干了就可以准备了锅了.我的出锅很简单:拿个碟子,最好和平底锅直径大小相近,扣在饺子上面,然后一翻平底锅.嘿嘿,出来了~余下的工作,就是开吃啦~

二煎饺的做法:
平底锅放油,点火,将做好的饺子防入,加冷水,近饺子的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,即可。

做煎饺是生饺子直接煎还是煮熟再煎,怎么做? ?

呵呵,你好笨(=@__@=)
当然是用熟的了
首先把饺子煮熟
然后晾干!记住,一定要晾干啊,要不然粘锅。
晾干后就可以煎了
少量油,小火,当饺子表面稍微变得焦黄后就可以了,最后最好加点孜然粉
味道会更香!

煎饺怎么不粘锅 ?

首先最好采用不粘煎锅,锅内多放点油,用小半碗水加入适当生粉(俗称嫩肉粉)搅拌均匀后倒入锅内,盖上锅盖焖3-5分钟即可。使用生粉阀可以是饺子底部不粘锅且又脆。

煮熟的饺子能做水煎饺吗?咋做?? 10分?

可以。我家就经常把吃剩的水饺到下次做水煎饺吃。
①吃过剩下后,等下顿饭时间,用锅(平锅比较好)烧干,加上一点油,放上水饺,要粘上些油,要小火并不停地翻动,直到水饺皮发黄就可以了。
②注意在这个过程中火不要太急太大,否则,水饺皮容易糊。
③油不要放得太多,太多就浪费了。或者成了榨水饺了,那样就太油腻了。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 冰花煎饺的做法