万丰美食菜谱大全潮汕红粿的制作方法 ？
在我的家乡——潮汕地区，有许许多多美味的小食，而那美味的红粿桃却令我难以忘怀。 红粿桃是潮汕地区家喻户晓的小吃，据说它历史悠久，是潮汕红粿桃是潮汕地区家喻户晓的小食。 红粿桃的粿皮是由米碾成的米粉和红胭米掺和做成的。红粿桃通常有两种口味，一种是豆沙馅的，一种糯米饭陷的。 我们先来说做糯米饭陷的工序吧！用香菇、腊肠、花生、虾米等多种材料与闷熟的糯米一起炒成香喷喷的糯米饭，再取一团粿皮，把香喷喷的糯米饭放在粿皮里，捏好不留一点缝隙并往果粿印上一按，一个红粿桃就算完工了。在放到锅里蒸熟，那令人回味无穷的糯米饭口味的红粿桃就可以享用了。 豆沙味的制作工序要比糯米味的复杂许多。要把豆放在水了泡，泡到豆皮可以剥出后，再把豆放在容器里把它弄成泥状，最后把它放在锅里熬，并放上糖，这就是豆沙陷的制作过程。后续步骤和糯米饭陷尝一口糯米饭味的一样。豆沙馅红粿桃的，松软，带有一丝甜味。 蒸熟了的红粿桃油亮美观，让人一看就食欲大震，吃一个还想再吃一个。所以红粿桃在我们这里非常受欢迎。每逢传统节日，大人们总要做红粿桃，并用它去祭拜祖先，寄托我们的哀思。
潮汕红粿家常做法，正宗潮汕红粿怎么做 ？
菜谱做法：
1.自己家里晒的虾干，去壳。
2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
3.丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。
4.半斤花生米，洗净。
5.所有材料加水入高压锅煮熟。
6.泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。
7.芹菜蒜苗切碎。
8.干香菇泡发。
9.好的香菇切成丝。
10.炒锅下多点的油，下香菇丝。
11.炸至微黄。
12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
13.加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。
14.用手拌匀。
15.买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。
16.捏成碗状。
17.加入适量的米饭。
18.包成三角型。
19.放入洗好的模子压一下。
20.倒扣出来。
21.全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
潮汕红粿的做法加上说明方法 ？
潮汕红粿的做法
1.
将香菇洗干净，切成小块！榨油，马上捞起来！
2.
白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合！
3.
这是香菇，花生，白豆合成馅料
4.
下些生粉，然后将米粉下去（铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状）
5.
比较烫可以用勺子用力搅和
6.
搅和均匀，下米红，再下热水！
7.
考验你的体力和臂力，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉！
8.
下油继续努力揉吧
9.
这样就好了！一大块面团，下点粉
10.
抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗…这一步有点困难，考验你的手巧！呵呵，我会哟
11.
包完馅，形成三角（一边长，两边短）
12.
这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了
13.
这里有模型纹红粿也有圆形（其实你们想要什么形状都行，只是我们这里要祭拜比较讲究）
14.
这是我家灶台，可以考番薯哦
潮汕红粿的面皮是用什么粉 ？
糯米粉加生粉，有些还加点薯粉的。生粉多些好看也好做，糯米粉或者薯粉是增加韧性和口感的，不要太多，不要超过两成就好。一般都会去买点红粿仔，用少量的水煮开煮烂，然后趁着热乎直接加生粉，还有少量的糯米粉或薯粉（也有不加的），然后搅拌搅拌，凉快点了就开始揉。。。。跟揉面差不多，揉好了要放上至少半个小时，让它“相食”
潮汕红粿怎么做好吃 ？
潮汕红粿的做法
1.
将香菇洗干净，切成小块！榨油，马上捞起来！
2.
白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合！
3.
这是香菇，花生，白豆合成馅料
4.
下些生粉，然后将米粉下去（铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状）
5.
比较烫可以用勺子用力搅和
6.
搅和均匀，下米红，再下热水！
7.
考验你的体力和臂力，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉！
8.
下油继续努力揉吧
9.
这样就好了！一大块面团，下点粉
10.
抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗…这一步有点困难，考验你的手巧！呵呵，我会哟
11.
包完馅，形成三角（一边长，两边短）
12.
这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了
13.
这里有模型纹红粿也有圆形（其实你们想要什么形状都行，只是我们这里要祭拜比较讲究）
14.
这是我家灶台，可以考番薯哦
潮汕红粿桃的正宗做法，潮汕红粿桃怎样做才好吃的做法 ？
菜谱做法：
1.自己家里晒的虾干，去壳。
2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
3.丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。
4.半斤花生米，洗净。
5.所有材料加水入高压锅煮熟。
6.泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。
7.芹菜蒜苗切碎。
8.干香菇泡发。
9.好的香菇切成丝。
10.炒锅下多点的油，下香菇丝。
11.炸至微黄。
12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
13.加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。
14.用手拌匀。
15.买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。
16.捏成碗状。
17.加入适量的米饭。
18.包成三角型。
19.放入洗好的模子压一下。
20.倒扣出来。
21.全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
红粿桃怎么做 ？
【做法】把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。
粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。
潮汕红桃粿怎么做 ？
主料
雪粉3斤 粿条3斤
米红0·1g 糯米4斤
红糖半斤 白糖1斤
花生半斤
潮汕红桃粿的做法步骤
1. 糯米用高压锅煮熟 揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀 再撒入事先用火炒过碾碎的花生
2. 雪粉加入一点米红 一点点就好 只是为了上色 太红不好看也对身体不好 这里可以用红色火龙果代替上色的 因为季节不对买不到
3. 粿条用大火煮开捞出沥干水分
4. 粿条加入面粉里 有点烫 揉面的时候可以用个袋子套在手上
5. 在揉的过程中要使颜色上均匀 记得加水适量就好 不然太软做出来印花太浅没纹路不好看 还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
6. 注意面团不能太大 也不能太小
7. 先从边上开始捏 一边捏一边转 皮会变大
8. 像一个碗那样 一定要薄 越薄越好 但不能一包下去就破了
9. 加入馅料 捏成这个形状
10. 放入粿印里 一定要光滑面朝下 用手指头用力按压 再倒扣出来
11. 这个样就好了 皮薄可以看到里面的馅料 但是没破噢 就可以上锅蒸了
12. 水大火烧开再下粿 差不多中间需要揭开一次盖子 再盖回去继续蒸噢 那样子粿皮更Q
潮汕特产甜粿的家常做法怎么做好吃 ？
潮汕甜粿的做法
用一点冷水吧白砂糖搅一搅融化，然后加入糯米粉全部搅在一起后和成软趴趴的但是不是液态哦，多和一会。不锈钢盘子洗净擦干，摸薄薄的一层调和油，把刚才搅好的材料倒进来，表面整理平整后再摸一层调和油就可以上锅蒸了
蒸的时候必须大火，30分钟后，出锅。冷却后可以切块放冰箱冷藏就好，吃的时候拿一块切一片一片的，拿一个碗一个鸡蛋打散，一片一片粘上蛋液下油锅煎一下就可以享用了
潮汕面线的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、洗净的菜圃剁碎后再洗一次，鸡蛋打开备着
2、起锅下油，炒香菜圃后加进鸡蛋里边搅拌
3、油锅8成热时，全部倒进去，摊开，改用中小火
4、有香味时翻另一边，再煎1分钟左右熄火