万丰美食菜谱大全油炸臭豆腐用什么的铁锅图片 ？
用平常炒菜的铁锅就行。
油炸臭豆腐是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,油炸臭豆腐以豆腐为主要材料,烹饪以炸为主,油炸臭豆腐特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。
油炸臭豆腐叫什么名好 ？
油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不过吃起来也是别具风味。
油炸臭豆腐汤汁怎么做 ？
用料
蒜 1只（一整只）
葱 适量
香菜 适量
小红辣椒 适量
蒜蓉辣酱 个人口味
鸡精 个人口味
盐 个人口味
孜然粉 个人口味
香油 适量
油炸臭豆腐（美味汤汁制作）的做法
蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）
鸡精和盐、孜然粉加水（B）拌匀
将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。
臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下
然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。
制作技巧
蒜蓉不要放过量，一整个蒜蓉是做二十块臭豆腐的量，因为蒜蓉太多会抢味。
路边摊上的炸臭豆腐怎么做 ？
炸臭豆腐做法
主料
水豆腐
1块
臭豆腐汁
100ml
辅料
麻酱
1大勺
麻椒油
20g
芥沫油
5g
糖
1小勺
香醋
2小勺
香葱
适量
油
600ml
花生碎
50g
孜然粉
1小勺
辣椒油
10g
香菜
适量
步骤
1.将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2.捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3.腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4.将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油。
5.将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6.将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
油炸臭豆腐可以吃吗 ？
可以吃，但是对身体不好，最垃圾的食品之一，吃多容易致癌的，尽量不吃活少吃。
街边上的油炸臭豆腐的调料怎么做 ？
这个是别人的秘方啊 除非你交几千块钱跟他做交易...
其实老实讲 什么卫生不卫生咯 关那臭豆腐就有蛮不卫生的拉 ....
吃油炸臭豆腐有什么好坏处 ？
从传统的食品看，臭豆腐取其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品，是通过接类霉菌后，经过发酵而成的传统食品。那类食品经过微生物做用后，产生各种特殊的喷鼻香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等难於消化吸收，同时还增添了维生素b12的含量。维生素b12无促进人体系方式血的做用，那正在正常食品外含量却极少。现正在，很多人利害熏心，掉臂消费者的利害和康健，传统的制制方式，采取一些化学伎俩，模拟出臭豆腐。无报道说，有关执法部分日前正在做“臭豆腐干”的墨某的屋外发现，其制制工艺是用烧成炭的荷叶和做豆腐的沫子加入从老家带来的“臭豆腐干”汤进行发酵，后加入大料、盐和一类叫做白矾的药浸泡一天后，就做成了。墨某说那是其老祖传统的做法，每天他要做四五十斤送到城里给小吃摊位。如用硫酸亚铁可产生玄色，再加上其他的臭味物量，即可成为臭豆腐。那危害很大了。
现在做什么小吃最好 油炸臭豆腐制作方法 ？
原料
精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法
1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
油炸臭豆腐怎么做，汁怎么做 ？
油炸臭豆腐怎么做
主料
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
熟芝麻
10g
臭豆腐
2块
辣椒粉
10g
步骤
1.主料：豆腐一块
调料：油、盐、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2.豆腐切块，撒少许盐腌渍5分钟。
3.调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
4.把熟芝麻压碎备用。
5.锅中放油烧热。放入腌渍好的豆腐炸制。
6.炸至两面金黄。炸好的豆腐捞出备用。
7.将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。
8.摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。
9.做完之后，即可食用
我想知道油炸臭豆腐的豆腐怎么做 ？
主料：豆腐1块。
辅料：腐乳(臭)2块。
调料：生抽1勺，植物油250毫升，香菜1棵，芝麻酱2勺，水少许，辣椒油1/2勺。
油炸臭豆腐的做法
1.豆腐切稍微厚一点的片，放案板上晾1个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中
2.用勺子碾碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀。
3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上。
4.腌好的臭豆腐拿出来，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤，要不炸的时候会油花四溅滴，太危险了。
5.锅内放植物油烧至六成热，放入臭豆腐两面炸成金黄色。
6.捞出控油， 香菜洗净切碎，芝麻酱放小碗中，加少许生抽。
7.再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，浇到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可。