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荔枝酒的做法 青梅酒的做法

荔枝酒如何酿造?  ?

荔枝和酒的比例1:2或者1:3,不加糖,要去皮,但不去核

荔枝酒的做法是:鲜荔枝肉(连核)500~1000克,陈米酒1000克,在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母,或加入酒饼使其发酵,酒精发酵完成后,过滤、换器、调整度数,然后注入经消毒的清洁容器内密封,置于温度较低处或地下室内进行陈酿,浸泡7天后可饮用,贮藏愈久愈佳。

荔枝酒的做法及制作方法详细介绍

荔枝酒制作材料:
主料:以优质鲜荔枝为原料,经去去核、破碎、压榨、发酵,陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒,并以红曲配色,配制而成的果酒。荔枝酒制作方法:
1.以乌叶荔枝果为佳,选择成熟度高的新鲜优质,无病虫害,无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳,除去果核后,对果肉加树脂处理的水,然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同时加入脱臭酒精(按4°酒调入),采用柠檬酸调节酸度后,加二氧化硫静止,数小时之后加入成品米酒或优质白洒,再接入人工培养酵母5~10%,进行前发酵。

4.分离后,进入后发酵陈酿1~2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃,15分钟,自然冷却,贴商标包装,成品入库。

质量标准 1.感官指标:色泽:棕褐色,清亮透明,无悬浮物和沉淀物。

香气:有荔枝的果香和酒香。

滋味及风格:醇和适口,酸甜适中,具有独特的荔枝酒风格。

2.理化指标:酒精度(20℃)16~17%(容积),糖度11.5~12.5克/升,总酸0.3~0.4克/升。

荔枝酒的酿制方法 ?

枝和酒的比例1:2或者1:3,不加糖,要去皮,但不去核

荔枝酒的做法是:鲜荔枝肉(连核)500~1000克,陈米酒1000克,在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母,或加入酒饼使其发酵,酒精发酵完成后,过滤、换器、调整度数,然后注入经消毒的清洁容器内密封,置于温度较低处或地下室内进行陈酿,浸泡7天后可饮用,贮藏愈久愈佳。

荔枝酒的做法及制作方法详细介绍

荔枝酒制作材料:
主料:以优质鲜荔枝为原料,经去去核、破碎、压榨、发酵,陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒,并以红曲配色,配制而成的果酒。荔枝酒制作方法:
1.以乌叶荔枝果为佳,选择成熟度高的新鲜优质,无病虫害,无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳,除去果核后,对果肉加树脂处理的水,然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同时加入脱臭酒精(按4°酒调入),采用柠檬酸调节酸度后,加二氧化硫静止,数小时之后加入成品米酒或优质白洒,再接入人工培养酵母5~10%,进行前发酵。

4.分离后,进入后发酵陈酿1~2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃,15分钟,自然冷却,贴商标包装,成品入库。

质量标准 1.感官指标:色泽:棕褐色,清亮透明,无悬浮物和沉淀物。

香气:有荔枝的果香和酒香。

滋味及风格:醇和适口,酸甜适中,具有独特的荔枝酒风格。

2.理化指标:酒精度(20℃)16~17%(容积),糖度11.5~12.5克/升,总酸0.3~0.4克/升。

自制荔枝酒 ?

制作荔枝酒的方法,它是将荔枝去壳后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中,并加入少量蜂蜜或冰糖、红糖,或加入中药生地、当归、人参、茯苓、黄柏、红枣,鸡血藤,然后密闭容器保存三个月以上得到,这种荔枝酒营养丰富,可作为优质果酒食品,还具有益气补阴、理气散寒的中药作用。
60公斤38°白酒放入去皮鲜荔枝60公斤、冰糖2 公斤、红枣3公斤、枸杞0.5公斤和鸡血藤0.5公斤经浸泡制得荔枝和酒的比例1:2或者1:3,不加糖,要去皮,但不去核

荔枝酒的做法是:鲜荔枝肉(连核)500~1000克,陈米酒1000克,在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母,或加入酒饼使其发酵,酒精发酵完成后,过滤、换器、调整度数,然后注入经消毒的清洁容器内密封,置于温度较低处或地下室内进行陈酿,浸泡7天后可饮用,贮藏愈久愈佳。

荔枝酒的做法及制作方法详细介绍

荔枝酒制作材料:
主料:以优质鲜荔枝为原料,经去去核、破碎、压榨、发酵,陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒,并以红曲配色,配制而成的果酒。荔枝酒制作方法:
1.以乌叶荔枝果为佳,选择成熟度高的新鲜优质,无病虫害,无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳,除去果核后,对果肉加树脂处理的水,然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同时加入脱臭酒精(础4°酒调入),采用柠檬酸调节酸度后,加二氧化硫静止,数小时之后加入成品米酒或优质白洒,再接入人工培养酵母5~10%,进行前发酵。

4.分离后,进入后发酵陈酿1~2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃,15分钟,自然冷却,贴商标包装,成品入库。

质量标准 1.感官指标:色泽:棕褐色,清亮透明,无悬浮物和沉淀物。

香气:有荔枝的果香和酒香。

滋味及风格:醇和适口,酸甜适中,具有独特的荔枝味道。

干荔枝泡白酒做法 ?

荔枝泡酒最好选用新鲜的荔枝。作用:
  1、滋补作用:荔枝酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用,提高肌肉的张度,并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素,对维持和调节人体的机能起到滋补的作用,是不可缺少的营养液。
  2、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病:荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质,是一种抗氧化物质,有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效,可降低胆固醇(LDL)。  经常饮用荔枝酒不易罹患心脏病。因此,适量饮用荔枝酒对人体起到一定抗衰老、防病延年的积极作用。
  3、助消化和杀菌作用:饮用荔枝酒后,可以提高胃液的形成量,而荔枝酒含有有机酸,具可调节肠道功能,有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用。甚至喝一杯热荔枝酒可防止感冒。国外,特别强调荔枝酒的佐餐功能,海鲜类(渔类)配喝白荔枝酒,肉类配喝红荔枝酒就是根据荔枝酒的消食杀菌作用而提出的。

荔枝洒怎么酿 工序繁琐没关系 要很好喝的那种做法 ?

制作方法
1.以乌叶荔枝果为佳,选择成熟度高的新鲜优质,无病虫害,无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳,除去果核后,对果肉加树脂处理的水,然后进行压榨。  
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同时加入脱臭酒精(按4°酒调入),采用柠檬酸调节酸度后,加二氧化硫静止,数小时之后加入成品米酒或优质白洒,再接入人工培养酵母5~10%,进行前发酵。  
4.分离后,进入后发酵陈酿1~2个月。  
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃,15分钟,自然冷却,贴商标包装,成品入库。  

质量标准
1.感官指标:色泽:棕褐色,清亮透明,无悬浮物和沉淀物。  
香气:有荔枝的果香和酒香。  
滋味及风格:醇和适口,酸甜适中,具有独特的荔枝酒风格。  
2.理化指标:酒精度(20℃)16~17%(容积),糖度11.5~12.5克/升,总酸0.3~0.4克/升。

制作方法标准方法  
1、以妃子笑荔枝果为佳,选择上好荔枝鲜果,并进行严格、科学的检测保证到:一、荔枝鲜果的饱满度,二、果糖成分的含量,三、水分含量,四、农药残留物的检测,以及其他尘化物的检测。  
2、通过全自动生产线进行处理,首先要清洗,其次要沥干,在剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内超低温发酵,全过程严格控制在30分钟 以内。  
3、荔枝酒从清洗到发酵全过程还要经过三道工艺和几十道严格的工序。  
4、在发酵过程中还添加了适量的硫磺酸、山揸黄酮、水解胶原,这样增加了荔枝酒的保健功效
5、采用果糖高能转化技术,提高酵母发酵产生酒精的效能,并经过三重过滤杀菌技术,使产品既达到了卫生标准,又防止了香气流失。  
6、发酵周期最少12个月。  
7、发酵周期完成后方可入瓶包装上市。  

南方自制荔枝酒制作方法  
1.要挑选上好的荔枝,荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。  
2.荔枝剥皮,一层荔枝,一层白糖,放到广口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体,太满会把瓶盖顶出来。)  
3.往瓶子倒入高粱酒,度数高的就会比较醇,然后封紧瓶口,放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了

干荔枝泡白酒做法 ?

荔枝泡酒最好选用新鲜的荔枝。作用:
  1、滋补作用:荔枝酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用,提高肌肉的张度,并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素,对维持和调节人体的机能起到滋补的作用,是不可缺少的营养液。
  2、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病:荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质,是一种抗氧化物质,有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效,可降低胆固醇(LDL)。  经常饮用荔枝酒不易罹患心脏病。因此,适量饮用荔枝酒对人体起到一定抗衰老、防病延年的积极作用。
 
 3、助消化和杀菌作用:饮用荔枝酒后,可以提高胃液的形成量,而荔枝酒含有有机酸,具可调节肠道功能,有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作
用。甚至喝一杯热荔枝酒可防止感冒。国外,特别强调荔枝酒的佐餐功能,海鲜类(渔类)配喝白荔枝酒,肉类配喝红荔枝酒就是根据荔枝酒的消食杀菌作用而提出
的。

怎么浸荔枝酒 ?

把荔枝剥皮放进瓶子,放适量的白糖,然后倒白酒进去,
再把瓶子的口子封好,最好缠上胶布。

放的时间越久,发酵越厉害,颜色也越来越黄~~~

我自制的是纯荔枝酒,有点酸酸的这正常吗 ?

发酵果酒,不论选择哪种水果,发酵后,都是酸的。因为糖发酵消耗殆尽,并且发酵过程也会生成酸性物质。
所以:正常。
酸与酸性质也有很大区别,要舒服的乳酸、乙酸才好。

荔枝除了做酒还有什么做法 ?

荔枝肉是福州传统名菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名! 荔枝肉
因盛产荔枝而得名“荔城”的莆田也有荔枝肉。莆田菜中的荔枝肉,则是把猪瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出功壳状,经油炸之后,形似荔枝!再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味,装盘时把鲜荔枝作为装饰围边,送上餐桌,会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节,熟透的荔枝皮色鲜艳,味道芬芳,佐以名师巧制的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。

食材准备:
主料:猪肉(瘦) 300克
辅料:荸荠100克
调料:大葱15克 红糟50克 白醋 10克
酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量

制作步骤:
1.将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片
2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀
4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用
6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油
7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成

野荔枝可以泡酒吗 ?

当然可以啊,我家从小就有荔枝酒。做法很多因人而异。给你一个做的教程,仅供参考哈。
材料
荔枝,米酒
做法
1、荔枝剥掉外壳,放入干净酒瓶里。网上看到很多人把荔枝核给除掉了,印象中荔枝连核都是入药的材料,我决定把核保留下来。
2、剥好荔枝放入酒瓶后,按1:1的比例放入米酒。浸泡一个月后可以喝。浸泡时间越久,品质越好。不急着喝的,可以泡上个一两年。
小诀窍
泡果酒,不一定要用高度酒,选自己合适的度数泡就好。一分钱一分货,材料好点,成品当然也就上档次一点。这次选了浸泡药材的专用米酒。45°C,度数有点小高。俺打算着用泡好的酒勾兑自酿糯米酒。

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