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家常菜谱,美食攻略

剁椒图片 剁椒鱼头的做法

剁椒面图片 ?

网上有很多。。。

剁椒面图片 ?

剁椒怎么做如何做好吃 ?

辣椒切碎,姜蒜切茸,多加点油进行焖烧,酌量添加平时的常用调味料就可以了

剁辣椒家常做法,正宗剁辣椒怎么做 ?

食材明细
辣椒300g
蒜一头
姜一小块
盐适量
白酒适量
中辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
剁辣椒的做法步骤

1
准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;

2
将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;

3
将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;

4
这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.

5
开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;

6
加适量盐到切好的食材中;

7
:用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀;

8
装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可

9
好了,密封放入冰箱,三五天就可以吃拉~~
小窍门
1:切辣椒的时候一定要戴一次性手套,要耐心噢,比较费时间;

2:所有接触的容器一定要无水无油噢,不然容易坏的。

剁椒面的做法 ?

主料
湿碱水面
250g

辅料
香油
适量
剁椒
适量
香醋
适量
香葱
适量
生抽
适量
香菜
适量
大蒜
适量

步骤

1.原料:湿的碱水面、香葱、香油、香醋、生抽、蒜、香菜、剁椒

2.香葱切成小葱花

3.蒜剁成末

4.香菜切成长段

5.碱水面开水入锅煮至水开

6.捞出过冰水后沥干水分

7.沥干水分的面条装入一个大碗里,底部铺上香菜垫底

8.加入生抽

9.香醋

10.油浸剁椒

11.搅拌均匀后就可以食用了

湖南剁椒的做法,湖南剁椒怎么做好吃,湖南剁椒的家常 ?

食材明细
仔姜200g
三湘红辣椒1000g
白酒1匙
蒜头可有可无
食盐1大匙
酸辣口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度
湖南剁椒的做法步骤

1
先将红辣椒和仔姜头天洗好,沥干水分。(可以用太阳底下小晒一会儿。)

2
然后切成如小拇指大小一致的辣椒块。(个人经验:切太小不易储存,太大又不雅观。)

3
……

4
切好后装入大盆中,等待下一步操作。

5
风干后的仔姜切成小块,很多人喜欢切成碎末。但我觉得这样更有味道。更能体现出湖南人的霸蛮。

6
然后将切好的仔姜跟红辣椒装一起,加入食盐。(这时一定不要吝啬你家的盐,成功与否全看盐的比例。个人经验就是比平时炒菜多四五倍的盐。)

7
现在就搅拌均匀。有的人喜欢在这个时候加入少许高度白酒。

8
……

9
然后,红辣椒与仔姜的水分会大部分给逼出来。逼出来的水,千万不要装入容器中。因为那会大大地影响口感与质感。

10
然后慢慢的从上往下一层一层装入容器中。封存一周左右就可以吃了。那酸爽你懂的。

剁椒能做什么菜 ?

带鱼买回来切好,放点酱油,剁椒盐,味精,蒸出来,也很好吃,带鱼很嫩的臭豆腐+剁椒蒸也可以喜欢吃辣的,任何菜中都可以加剁椒

剁椒和泡椒什么区别,哪一个更辣? ?

原料上

剁椒:小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。
泡椒:朝天椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮、大曲(烧酒、酒酿均可)。
制作方法上:
剁椒:主要以用盐腌制为主。
泡椒:主要以酸水泡制为主。

盛装器皿上:

剁椒:密封的不见光的瓦坛。
泡椒:密封的透明玻璃坛。
辣度上泡椒更辣一些,因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。

剁椒面怎么做 ?

剁椒面
主料

阳春面 自制剁椒酱一小碗

辅料

小白菜三棵 肉末适量
香菇丁适量 辣椒油
老干妈
剁椒面的做法步骤

1. 把阳春面捞熟放入大一点的器皿,紧接着把青菜飞水放置一旁备用。。。

2. 锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱,调入鸡汁糖味精就可以出锅,盛入面中加入老干妈,辣椒油充分搅拌均匀即可

3. 装入透明玻璃器皿撒上香菜芝麻点缀。。。小白菜外边即可大功告成。。。

剁椒粉丝的做法,剁椒粉丝怎么做好吃,剁椒粉丝 ?

主料

金针菇1包

辅料
粉丝
1把
调料
色拉油
20毫升
食盐
3克

1根

2片

3瓣
花椒
20粒
干辣椒
5个
香油
2小勺
剁椒
2小勺
蒸鱼豉油
15毫升
剁椒粉丝金针菇的做法
材料集合图:

1.粉丝用温水浸泡15分钟,金针菇去除根部洗净,姜切成丝、葱切成葱花,蒜切成末备用
2.将泡软的粉丝铺在一个较大的盘子的底部,再把金针菇均匀地铺在粉丝上

3.在金针菇上的中间部位铺上剁椒,然后均匀地撒上姜丝、盐,淋上蒸鱼豉油
4.烧开一大锅水,把盘子放入锅中,加盖大火蒸15分钟

5.将盘子取出,撒上葱花、蒜末
6.加热炒锅后,倒入香油和食用油,热锅凉油时加入花椒、干辣椒,小火熬出香味后,将花椒、干辣椒挑出,趁热将热油均匀地浇在盘中即可

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