万丰美食菜谱大全麻辣猪肝的食用指南 ？
猪肝：适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；花生：适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健 猪肝：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。花生：花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。《随息居饮食谱》：猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
麻辣猪肝的制作方法和材料 ？
用料
主料 猪肝1块
辅料 红葱头小半个
柿子椒1个
胡萝卜小半根
调料 色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
麻辣酱1勺
麻辣猪肝的做法
1.将青椒，洋葱，胡萝卜清洗干净后切片
2.将生抽，老抽，糖，麻辣酱，料酒，盐和淀粉调成酱汁
3.猪肝切片后放入加了姜和料酒的开水中，猪肝变色后，即刻捞起
4.锅中放油烧热后，依次加入姜，胡萝卜，洋葱，青椒炒香
5.加入猪肝和酱汁翻炒均匀即可盛出
小贴士： 这道菜讲究的是快，所以酱汁一定要事先调好。
淘宝上卖的麻辣猪肝的做法 ？
食材用料：
猪肝相克食物
洋葱小半个相克食物
青椒1个相克食物
胡萝卜小半根相克食物
盐适量
生抽
老抽
糖相克食物
料酒
姜相克食物
川味麻辣酱1勺
菜谱做法：
1.将青椒，洋葱，胡萝卜清洗干净后切片
2.将生抽，老抽，糖，麻辣酱，料酒，盐和淀粉调成酱汁
3.猪肝切片后放入加了姜和料酒的开水中，加盖煮一会儿
4.猪肝变色后，即刻捞起
5.锅中放油烧热后，依次加入姜，胡萝卜，洋葱，青椒炒香
6.加入猪肝和酱汁翻炒均匀即可盛出
碗托的麻辣猪肝做法 ？
主料
猪肝 (250克)
辅料
青椒 (1个) 红尖椒 (2个) 干红辣椒 (5个)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 麻辣 炒 十分钟 普通难度
麻辣猪肝的做法步骤：1 1猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。
麻辣猪肝的做法步骤：2 2水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。
麻辣猪肝的做法步骤：3 3捞出沥干水分。
麻辣猪肝的做法步骤：4 4青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
麻辣猪肝的做法步骤：5 5炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。
麻辣猪肝的做法步骤：6 6接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。
麻辣猪肝的做法步骤：7 7倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。
麻辣猪肝的做法步骤：8 8最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。
小窍门：
1、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。
麻辣肝咋做 ？
主料猪肝 (250克)
辅料
青椒 (1个) 红尖椒 (2个) 干红辣椒 (5个)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 麻辣 炒 十分钟 普通难度
麻辣猪肝的做法步骤：1 1猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。
麻辣猪肝的做法步骤：2 2水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。
麻辣猪肝的做法步骤：3 3捞出沥干水分。
麻辣猪肝的做法步骤：4 4青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
麻辣猪肝的做法步骤：5 5炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。
麻辣猪肝的做法步骤：6 6接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。
麻辣猪肝的做法步骤：7 7倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。
麻辣猪肝的做法步骤：8 8最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。
小窍门：
1、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。
恩施油炸麻辣猪肝做法 ？
主料
猪肝 (250克)
辅料
青椒 (1个)
红尖椒 (2个)
干红辣椒 (5个)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 麻辣 炒 十分钟 普通难度
猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。
水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。
捞出沥干水分。
青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。
接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。
倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。
最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。
小窍门：
1、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。
麻辣猪肝怎么炒好吃香辣真人视屏 ？
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
湖南平江麻辣香猪肝的做法 ？
麻辣猪肝的做法
食材准备
猪肝半斤 食用油 料酒 干淀粉 泡椒 泡姜 葱花
制作步骤
1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。
2、泡椒泡姜切丝备用。
3、锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。
4、改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。
5、撒上葱花装饰，即可食用。
正宗陕北碗托麻辣肝怎么做 ？
麻辣肝碗托
主料
碗托5个
辅料
油，盐，西红柿2个，辣椒2个
步骤
1.先把碗托切片。
2.准备西红柿，切碎。
3.辣椒洗好后，切碎。
4.葱切碎备用。
5.锅热后，放入葱花。
6.然后加入西红柿翻炒。
7.加入辣椒，翻炒。
8.然后下入碗托翻炒。加入盐，花椒粉等调料。
9.翻炒5到10分钟即可。
麻辣肝碗托{陕北小吃} ？
碗托，又名“碗秃子”。荞面所制，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。 碗托也是山西省的一种特产小吃，尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名，为大家青睐！ 保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。 平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有１００多年的历史。光绪二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗名声大振，成为一种地方名吃。 平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸１５分钟左右，蒸熟凉切后即成。 平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。 碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现五台县城专营此业者甚多，还有在外地高摊应市，深受食客欣赏。 主观臆测，忽略了“馎饦”的特点 馎饦，以民间小食的形式流传于世，至少也有一、两千年的历史。孔仲南引据南朝古书《玉篇》在《广东俗语考》一书中说：南方称做“薄撑”的面食，正是北方称做“馎饦”的面食。 《玉篇》我没看过，只知道可能象是一本古代楷书字典。据说该书的编撰是在“微言既绝，大旨亦乖，故五典三坏竞开巽义，六书八体今古殊形。或字各而训同，或文均而释巽，百家所谈差互不少。字书卷轴舛错尤多，难用寻求，易生疑惑”的情况下进行的。其目的是为了“总会众篇，校储君籍，以成一家之制”。 不过，此书“总会”应有益处，但在“校储”方面可有纰漏。如《广东俗语考》中所说在南方广东一带称做“薄撑”的面食，在北方晋、陕、豫一带却称做“锅馈（也称锅魁）”——一种酷似干烧饼类的面食。而“薄撑”与“馎饦”根本就挨不上边儿，怎么能称做“馎饦”呢？真是不可思议！ 有人说，宋代流行 “冬（至）馄饨，年（节）馎饦”的谚语。并且用它来指证馄炖、馎饦都是古代的一种面食，馄炖就是饺子，馎饦就是水引、面皮，并且肯定形状、味道都完全一样。 如今北方同样也流行 “冬至饺子夏至面”的谚语。是否为前一句谚语的佐证？ 其实不然。唐代以前，馄饨与水饺是一个东西，并无区别。唐代以后，就清楚地区分开馄饨与水饺的称呼。特别是在南方，馄饨得到发扬光大，有了独立的风格。馄饨皮为正方形或等腰梯形；馄饨皮较薄，煮熟后有透明感；煮馄饨费时较短；馄饨重汤料，而水饺重蘸料；食用馄饨时是边吃边喝，吃喝同时进行，与饺子的吃法大不一样（形状、大小、做工、配料都不一样）。人所共知，馄炖是馄炖，饺子是饺子，馄炖和饺子不一样。馄炖和饺子是同宗，但不是同种。 再说馎饦就是馎饦，既不同于古代的水引、索饼，也不同于现代的面条、面皮、揪片。馎饦是古代汤饼类、现代面食类的一个独特品种。馎饦从现世的那天起就叫“馎饦”，自成一体，有别与其它面食，根本不存在谁演变成谁的问题，只是在近一、二十年才派生出一个“馎饦”的同门兄弟——“疙瘩汤”。馎饦制作的最大特点是：在制......余下全文>>