万丰美食菜谱大全八珍豆腐的做法 ？
八珍豆腐的做法
主料：鲜鱿鱼须、内脂豆腐、鸡胸肉、菇、滑子菇、鲜虾、蟹足棒、木耳、胡萝卜
配料：葱、姜、蒜末、辣椒
调料：醋、糖、料酒、胡椒粉、盐、味精 、香油、高汤、粉芡
做法：
1.鲜鱿鱼须清洗干净，用适量的盐涂抹鱿鱼须，几分钟后很容易把鱿鱼须上的那层膜剥掉，再把鱿鱼的须清洗干净、切成小段。用料酒、胡椒粉、盐把鱿鱼须腌炙一下
2.木耳用水泡发，摘去杂质、清洗干净，胡萝卜去皮、用花刀切成花条 ，葱、姜埂蒜切末。
3. 香菇、滑子菇用水清洗一下，然后用热水泡发，清洗干净，滑子菇用剪刀把根剪掉。
4. 把大虾的须及虾头上边有一个尖尖的虾芒剪掉，在虾背上开一口，把虾线挑出，放料酒、胡椒粉、盐把虾腌炙一下。蟹足棒一分为二备用。
5. 鸡胸肉清洗、切成粗一点的丝，用食盐、料酒、胡椒粉腌一下，再用湿粉芡抓拌一下。
6.腌好的鱿鱼须也在沸水中氽烫约半分钟，捞出控去水,备用
7坐开水锅把胡萝卜条、香菇、滑子菇、木耳分别绰烫一下，
8.出内脂豆腐，放微波炉高火三分钟，取出稍微的改下刀。
9.取一容器把胡椒粉、盐、味精 、葱、姜、蒜末、香油、高汤混和，调匀成调味汁；
10.锅上火,注入食用油烧至温热、放辣椒、鸡胸肉翻炒至鸡胸肉变色盛出，再放腌好的大虾，翻炒至变红，放香菇、滑子菇、木耳翻炒一下，再放胡萝卜条和鱿鱼须、蟹足棒、及鸡胸肉，放入碗中调味汁,快速翻炒，勾芡出锅，浇到内脂豆腐上。
正宗八珍豆腐的做法八珍豆腐怎么做最好吃 ？
主料
盒豆腐
1盒
鸡丁
100g
水发海参
50g
全贝
4个
木鱼花
4个
虾仁
4个
全菌
100g
蟹棒
2根
生菜叶
几片
鱿鱼
50g
辅料
葱花
适量
蚝油
适量
料酒
适量
味达美酱油
适量
味精
适量
鸡精
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
蒜片
适量
步骤
1.将豆腐切成大块，八珍料切成丁，鸡丁上浆备用。
2.豆腐沾淀粉过油炸脆！
3.八珍料过水，鸡丁划油。
4.锅留底油葱蒜炝锅，蚝油、料酒、味达美酱油、高汤、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，放入八珍料微烧勾芡淋香油打明油即可。
5.将炒好的八珍料浇在炸好的豆腐上即可。
八珍豆腐，八珍指哪几样？ ？
所谓八宝,是指帝王行使权力的八枚印章,即行玺、之玺、信玺、天子行玺、天子之玺、天子信玺、...普通人家吃的腊八粥,在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜,荸荠煮成,是所谓“粗腊八”。
八珍豆腐具体有哪几种东西？ ？
八珍豆腐原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。调料：葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。做法：1、日本豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或块备用；2、锅中放足量油，待油烧热后，将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用；3、锅中留适量油，入葱花和豆瓣酱爆香，加入其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟；4、加入炸好的日本豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右；5、调入高汤，翻炒均匀后盛盘。 工艺：蒸 口味：香辣 主料：豆腐(500克) 辅料：海参(20克) 鸡胸脯肉(20克) 冬笋(20克) 鲍鱼(20克) 青鱼(20克) 香菇（鲜）(20克) 白菜(30克) 调料：泡椒(50克) 姜(5克) 大葱(15克) 大蒜(10克) 酱油(2克) 白砂糖(10克) 料酒(5克) 鸡精(3克) 淀粉(玉米)(7克) 醋(5克) 盐(2克) 植物油(75克) 制作工艺 1. 豆腐切成长方块，将豆腐块中间掏空，成为豆腐盒；2. 刺参、鲍鱼、鸡脯、青鱼肉、笋、香菇分别切成细丁；3. 泡辣椒剁蓉；4. 姜、蒜切末，葱切花；5. 大白菜取心洗净备用；6. 将八珍细丁放在一起，加盐、料酒、鸡精、姜末、葱花、淀粉渍味上浆；7. 炒锅下植物油烧热，下八珍细丁、泡辣椒、蒜末，烹入适量酱油、高汤、醋翻炒均匀，装入豆腐盒中；8. 将装好的豆腐副上笼蒸，同时将大白菜心用沸高烫氽一下；9. 另取高汤放入盐、料酒、白糖、豆粉勾成汁，淋在蒸好的豆腐盒上，再将菜心围于四周即成。 制作工艺 1. 豆腐切成长方块，将豆腐块中间掏空，成为豆腐盒；2. 刺参、鲍鱼、鸡脯、青鱼肉、笋、香菇分别切成细丁；3. 泡辣椒剁蓉；4. 姜、蒜切末，葱切花；5. 大白菜取心洗净备用；6. 将八珍细丁放在一起，加盐、料酒、鸡精、姜末、葱花、淀粉渍味上浆；7. 炒锅下植物油烧热，下八珍细丁、泡辣椒、蒜末，烹入适量酱油、高汤、醋翻炒均匀，装入豆腐盒中；8. 将装好的豆腐副上笼蒸，同时将大白菜心用沸高烫氽一下；9. 另取高汤放入盐、料酒、白糖、豆粉勾成汁，淋在蒸好的豆腐盒上，再将菜心围于四周即成。
八珍豆腐的做法 ？
1.南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。2.大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆氽烫2分钟，捞出沥干水分备用。3.中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。4.重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。5.炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。6.锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。
八珍豆腐的做法，八珍豆腐怎么做 ？
主料
卤水豆腐一盒 鲜香菇五个
冬笋半支 蹄筋四五支
海参二支 荷兰豆少许
熟鲜虾八个 鸡脯肉1／3块
胡萝卜半支
八珍豆腐煲的做法步骤
1. 原料：卤水豆腐一盒鲜香菇五个冬笋半支蹄筋四五支 海参二支荷兰豆少许 熟鲜虾八个 鸡脯肉1／3块 胡萝卜半支
2. 鲜香菇里里外外洗干净，捏干，斜着切厚片
3. 胡萝卜洗净切斜片，切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分，切薄片再一切二
4. 蹄筋洗净轻轻捏干，切小块。海参肚子剪开，除掉里面的泥沙和薄衣，切小块待用
5. 鸡脯肉洗一下，切薄片，放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下
6. 熟鲜虾剥壳留尾待用
7. 卤水豆腐切片（如图所示，不要太厚也不要太薄哦）
8. 烧开一锅水，入荷兰豆氽烫二分钟捞出
9. 入冬笋氽烫去涩味，捞出
10. 蹄筋和海参也氽烫一下，马上捞出
11. 葱洗净摘成葱段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
12. 平底锅先预热，入油
13. 待油温升至七八成热，入豆腐块煎（手在油锅上感觉有些发烫的时候）
14. 待一面煎成金黄色翻面（大约一面要二三分钟，另外要用中火煎）
15. 两面都呈金黄色沥油捞出
炒锅入油，油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出（因为煸炒鸡肉速度较快，没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了）
16. 另起锅预热，入少量油，油热后煸香葱段、姜片、蒜末
17. 入香菇片、胡萝卜煸炒，淋一点点料酒
18. 加入冬笋片，加一碗半水
19. 加入蹄筋和海参块，加入浓汤宝
20. 因为汤汁较少，所以入半块浓汤宝就可以了，加盖焖煮六七分钟
21. 加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾，煮开一分钟
22. 加入荷兰豆煮开
23. 加入水淀粉勾芡
24. 再次烧开，翻炒均匀，关火即可（我们家吃得比较清淡，因为放了浓汤宝，所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话，可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味，味道会更浓郁些）
25. 撰写制作步骤
小贴士
1、煎豆腐油温要七八成热，要用中火煎
2、豆腐不能切太薄也不要切太厚
3、家里正好有做好的虾，所以我就用了熟虾。你也可以选用虾仁来做，或者做好的盐水虾剥几个也可以
4、鸡脯肉切薄片，要用盐和淀粉加少量水腌一下，这样煸炒出来会很嫩的
5、荷兰豆氽烫时间稍长些，约二分钟
6、海参和蹄筋氽烫时间不宜太长，一滚就捞出
7、胡萝卜要放在油里煸一下，这样它里面所含的脂溶性维生素A才容易释放出来，易于被人体吸收
8、鸡肉煸好后要到最后才加入，这样鸡肉才会嫩，否则煮时间长了会变老，口感不好，孩子不爱吃。
9、虾是熟虾，因此也到最后才加入，保持虾肉的弹性
10、荷兰豆氽烫后，到最后才加入，这样可以保持荷兰豆的色泽，使菜肴出品颜色漂亮，引人食欲
11、冬笋一定要先氽烫后再煮，否则会有涩味，孩子不喜欢吃
12、这个菜用了浓汤宝来调味，就不需要再放其它调料，很鲜美很开胃...余下全文>>
饭馆里面卖的八珍豆腐都需要什么材料 ？
八珍豆腐原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。调料：葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。做法：1、日本豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或块备用；2、锅中放足量油，待油烧热后，将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用；3、锅中留适量油，入葱花和豆瓣酱爆香，加入其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟；4、加入炸好的日本豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右；5、调入高汤，翻炒均匀后盛盘。 【八珍豆腐盒】
工艺：蒸 口味：香辣
主料：豆腐(500克)
辅料：海参(20克) 鸡胸脯肉(20克) 冬笋(20克) 鲍鱼(20克) 青鱼(20克) 香菇（鲜）(20克) 白菜(30克)
调料：泡椒(50克) 姜(5克) 大葱(15克) 大蒜(10克) 酱油(2克) 白砂糖(10克) 料酒(5克) 鸡精(3克) 淀粉(玉米)(7克) 醋(5克) 盐(2克) 植物油(75克)
制作工艺
1. 豆腐切成长方块，将豆腐块中间掏空，成为豆腐盒；
2. 刺参、鲍鱼、鸡脯、青鱼肉、笋、香菇分别切成细丁；
3. 泡辣椒剁蓉；
4. 姜、蒜切末，葱切花；
5. 大白菜取心洗净备用；
6. 将八珍细丁放在一起，加盐、料酒、鸡精、姜末、葱花、淀粉渍味上浆；
7. 炒锅下植物油烧热，下八珍细丁、泡辣椒、蒜末，烹入适量酱油、高汤、醋翻炒均匀，装入豆腐盒中；
8. 将装好的豆腐副上笼蒸，同时将大白菜心用沸高烫氽一下；
9. 另取高汤放入盐、料酒、白糖、豆粉勾成汁，淋在蒸好的豆腐盒上，再将菜心围于四周即成。
【八珍豆腐煲】
制作工艺
1. 豆腐切成长方块，将豆腐块中间掏空，成为豆腐盒；
2. 刺参、鲍鱼、鸡脯、青鱼肉、笋、香菇分别切成细丁；
3. 泡辣椒剁蓉；
4. 姜、蒜切末，葱切花；
5. 大白菜取心洗净备用；
6. 将八珍细丁放在一起，加盐、料酒、鸡精、姜末、葱花、淀粉渍味上浆；
7. 炒锅下植物油烧热，下八珍细丁、泡辣椒、蒜末，烹入适量酱油、高汤、醋翻炒均匀，装入豆腐盒中；
8. 将装好的豆腐副上笼蒸，同时将大白菜心用沸高烫氽一下；
9. 另取高汤放入盐、料酒、白糖、豆粉勾成汁，淋在蒸好的豆腐盒上，再将菜心围于四周即成。
八珍豆腐煲的做法 ？
提前泡好香菇和黑木耳；豆腐切厚片，平铺在厚纸巾上吸水分，两面煎至金黄；虾仁和鱿鱼洗净，鱿鱼切花刀，都用开水烫一下；鹌鹑蛋煮好剥壳；胡萝卜，笋切片；姜切片，葱切成段。油烧热后，放姜片，把虾仁和鱿鱼爆炒一下；鱿鱼，豆腐，香菇，笋放入小砂锅，加鸡汤（没有鸡汤的话清水也可以）烧开，放盐，酱油调好咸淡，炖15分钟；加胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋再炖10分钟；加虾仁，葱段再炖5分钟；放一点胡椒粉，勾芡就好了。 1、煎豆腐油温要七八成热，要用中火煎 2、豆腐不能切太薄也不要切太厚 3、家里正好有做好的虾，所以我就用了熟虾。你也可以选用虾仁来做，或者做好的盐水虾剥几个也可以 4、鸡脯肉切薄片，要用盐和淀粉加少量水腌一下，这样煸炒出来会很嫩的 5、荷兰豆氽烫时间稍长些，约二分钟 6、海参和蹄筋氽烫时间不宜太长，一滚就捞出 7、胡萝卜要放在油里煸一下，这样它里面所含的脂溶性维生素A才容易释放出来，易于被人体吸收 8、鸡肉煸好后要到最后才加入，这样鸡肉才会嫩，否则煮时间长了会变老，口感不好，孩子不爱吃。 9、虾是熟虾，因此也到最后才加入，保持虾肉的弹性 10、荷兰豆氽烫后，到最后才加入，这样可以保持荷兰豆的色泽，使菜肴出品颜色漂亮，引人食欲 11、冬笋一定要先氽烫后再煮，否则会有涩味，孩子不喜欢吃 12、这个菜用了浓汤宝来调味，就不需要再放其它调料，很鲜美很开胃
八珍豆腐的营养价值 ？
南豆腐比较软嫩，直接烹调容易散掉，经过高温油煎可以很好地让它定型，并且可以去除生豆腐的豆腥味，让成菜更加诱人。
八珍豆腐中的豆腐怎么炸 ？
温油炸至金黄备用把北豆腐切成5厘米长、1厘米厚的长条儿、1。一定要炸透，把里面的水份炸出来才好吃.5厘米宽