万丰美食菜谱大全潮汕小吃鸡蛋酥怎么做 ？
材料
中粉200克，色拉油85克，糖100克，小苏打1.6克，泡打粉2克，鸡蛋1个，黑芝麻少许
做法
1.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，这样做出来的就不好了）
2.做法，每个分成大约二十克，搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。
3.烘焙，温度上下火一百八度，30分钟
蛋酥怎么做 ？
材料
鸡蛋1个，糖3勺
做法
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同，最好看着点，变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
真心回答望采纳谢谢！
蛋酥作用是什么？？？？？？？ ？
食用价值
补肾养血 滋阴润燥
健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿
增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
黄金蛋酥的好处 ？
主料
高筋面粉 (80克)
低筋面粉 (20克)
糖分 (15克)
清水 (45克)
黄油 (30克)
蛋黄 (10克)
辅料
低筋面粉 (100克)
白油 (60克)
咸蛋黄 (适量)
莲蓉 (适量)
厨具
无
分类
甜味 烘焙 一小时 普通难度
黄油室油软化。
制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。
中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。
反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
用保鲜膜裹住，安松弛一小时以上待用。
制作油酥，面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
用保鲜膜裹住，松弛一小时以上待用。
.....
咸鸭蛋黄抹些白酒。
放入烤箱150度，5-10分钟。
使咸蛋黄烤出油即可。
分馅料：莲蓉馅（约28克） + 咸蛋黄一个（约8克）= 36克
用莲蓉将蛋黄包裹，揉成馅团待用。
每个饼皮：水油皮16克 + 油酥12克
做法：
将松弛好的两种面团分割成若干等份（每个分量为：水油皮面团16克、油酥面团12克）。
将水油皮面团16克压扁后，将分好的油酥面团12克包起来。
捏紧接口揉成团，即成油酥皮。
将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图17-20，再静置松弛10分钟左右。
将剂子放平用擀面杖擀成圆片。
包入莲蓉蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅。
翻过来整好呈圆球形。
最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱。
200度，烤20分钟，即可出炉。
蛋酥的做法，蛋酥怎么做好吃，蛋酥的家常做法 ？
蛋黄酥
主料面粉145克 糖粉30克 猪油55克 水60克
馅料：红豆沙410克
表面装饰：蛋黄1个
馅料：咸蛋黄8个
表面装饰：黑芝麻少许
油酥：低粉125克
油酥：猪油66克
蛋黄酥的做法
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将咸蛋黄切成两半，喷点朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.红豆沙分成25克每个，包入烤好的半个咸蛋黄，放一边备用
5.分割油皮和油酥，分别为油皮18g每个，油酥12克每个。将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开后卷起来两边捏一下尽量呈圆球状
7.压扁再擀成圆形，包入馅料，搓圆，收口向下，放入烤盘。表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分钟即可
烹饪技巧1.没有猪油也可以用黄油代替。
2.做酥皮全程过程中都要用保鲜膜盖住。
3.包入豆沙的时候底部要捏紧 不然烤的时候容易爆开
大家对蛋酥是什么看法 ？
用料
鸡蛋 1500克
白糖 900克
淀粉 250克
吉士粉 100克
白芝麻 少许
一品蛋酥的做法
鸡蛋～白糖～淀粉～吉士粉！加一块打……一定要是白糖化完！！
大锅加油烧7分热～下打好的蛋液！边下边搅不要停
炸到微黄关火～～速老出控油！一定要快！！倒在模具里洒上白芝麻压！3分钟拿开上面的摸具～切成小条！后再压一会就好了
油炸鸡蛋酥怎么就不起泡，鸡蛋酥的做法 ？
所需食材
白面粉2500克 芝麻25克 鸡蛋500克 小苏打40克 白糖1250克 豆油425克 饴糖150克
制作方法
（1）将面粉堆放案板上，中间扒个凹塘，把鸡蛋、油及水500克倒入，拌和后揉透成面团。
（2）将面团搓成长条，摘成剂子100个，每个擀成直径12厘米的圆形皮子，四面向里折拢，成8厘米长、6厘宽的长方形片，再擀平。做好后排齐，面上涂以饴糖，撒上芝麻，入烧饼炉烤至金黄色即成。
鸡蛋酥油能一起吃吗 ？
两者可以同食，鸡蛋不可与以下食物同食：
鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒 鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食鸡蛋+柿子：腹泻、生结石鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻 鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用 鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收鸡蛋+鹅：损伤脾胃鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收
一品蛋酥做法 ？
原 料:鸡蛋250克，色拉油1500克。
白糖50克，白芝麻20克，朱古力针5克，吉士激10克，生粉40克。
操 作:1、鸡蛋打散，加入白糖、生粉、吉士粉搅匀备用；2、将鸡蛋倒入七成热油锅内，炸至金黄色捞起，控干油；3、在模具内撒上芝麻、朱古力针，将炸好的鸡蛋倒入模具内；4、上面再撒上芝麻、朱古力针。用重物紧压2小时；5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条，装盘即可。
怎么做一品蛋酥不容易碎 ？
一品蛋酥是由鸡蛋、白糖、生粉等做成的糕点，制作方法简单，能量充足适合作为早餐食用。
【材料】
鸡蛋250克、色拉油1500克,白糖50克、白芝麻20克、朱古力针5克、吉士粉10克、生粉40克。
【做法编
1、鸡蛋打散，加入白糖、生粉、吉士粉搅匀备用；
2、将鸡蛋倒入七成热油锅内，炸至金黄色捞起，控干油；
3、在模具内撒上芝麻、朱古力针，将炸好的鸡蛋倒入模具内；
4、上面再撒上芝麻、朱古力针。用重物紧压2小时；
5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条，装盘即可。