万丰美食菜谱大全花色蒸饺的做法，花色蒸饺怎么做好吃，花色蒸饺 ？
主料
中筋面粉100g 温水45g
调好的猪肉白菜馅100g 四色料（指四种颜色的蔬菜）适量
花色蒸饺～四款的做法步骤
1. 分别调制好温水面团、猪肉白菜馅和四色料
2. 将饧好的面团搓成粗细均匀的长条，
按12个下剂，将剂擀成7.5CM的圆平皮
3. 花色品种一～～一品蒸饺
在面皮中心打馅，分成三等份，捏出中间三个小孔，外边三个大孔如“品”字形
4. 分别在三个大孔洞中放上三色料，
装馅后再取中间处捏出尖角即可
5. 一品蒸饺～～成品图
6. 花色品种二～～鸳鸯蒸饺
在面皮中心打馅，取中间你捏牢
如图所示：捏成两大两小共四个空洞，
并两个大孔洞中装上色料即可
7. 鸳鸯蒸饺～～成品图
8. 花色三～～四喜蒸饺
在面皮中心打馅，分成四等份
如图所示：分别捏出四大四小8个孔洞
并在四个大孔洞中装上四色料
9. 四喜蒸饺～～成品图
10. 花色品种四～～梅花蒸饺
在面皮中心打馅
如图所示：分成5等份，再捏出5条相等的边
再分别将5条边扭捏成5个相等的
孔洞并装上色料
11. 梅花蒸饺～～成品图
12. 将所有的生坯摆入屉内，开水锅蒸约10分钟即可
13. 开始享受美味吧
广元花色饺加盟吗 ？
加盟这个？9873
西安饺子宴被称做天下一鲜、华夏一绝，自1984年推出以来已有几百个不同花色的饺子，分为百花宴、牡丹宴、 ？
解放路饺子馆
西安饺子宴被称做天下一鲜、华夏一绝，自1984年推出以来已有几百个不同花色的饺子，分为百花宴、牡丹宴、 5分？
送分？
沙子面饺子怎么做？ ？
沙县蒸饺的包法：
拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。
用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。
大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
兰花饺的做法大全 兰花饺怎么做口感独特 ？
原料：面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、蛋黄末、青豆末、蛋白末、香菇各少许
制法：1、面粉加温水和成温水面团，搓成长条摘成小剂子，用杆棍杆成直径8厘米的圆皮。
2、圆皮放在左手刮上馅心，将圆皮沿边分成四等份向上拢起，捏成四角形，中心留
一小圆孔，每只角上面呈边状，用剪刀将四条边剪齐，然后在每条边上平剪出两
根面条，中心部分相连，将每个角上的第一条与相邻的角的第二条相连，依次类推，
再将四只角的剩余部分的边上剪出边须粘好后用手指把四个角略绞弯，做成兰花叶，
在四个斜孔和中心的圆洞里填进五种不同颜色的馅料碎末，即成生坯。
3、将生坯放入笼内，置旺火沸水锅上蒸8分钟即可。
特点：造型美观，玲珑可爱，是筵席的花色蒸饺。
饺子面粉用开水还是用冷水和面我想知道 ？
各种和面技巧
一.冷水面团
适合用冷水面团制作的食品
冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于煮、烙、煎、炸，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
和冷水面团的方法
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，因为盐能增强面团的强度和筋力，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，面粉和水的掺入比例约为2：1。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。
面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。
二.温水面团
适合用温水面团制作的食品
面粉与50℃-70℃的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼（饺），如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
和温水面团的方法
温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。
三.热水面团
适合用热水面团制作的食品
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在80℃以上。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼、油糕等。
和热水面团的方法
热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（80℃以上）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。
*怎样揉好面团
正确的和面法(三步加水法)：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将......余下全文>>
百饺宴都有什麽种类 ？
饺子是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。中国民间习惯在除夕，冬至吃饺子。陕西歌舞大剧院饺子宴是在传统饺子的基础上发掘创新的一种著名风味宴种。他们研制推出的饺子宴选料考究精良，造型生动别致，馅味多样，口味清香，营养丰富，实在是色，香，味，形俱佳。现在的饺子宴有许多品种，分为宫廷宴，八珍宴，龙凤宴，牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百饺百味。
饺子宴分别采用蒸，煮，煎，炸，烤等操作法，制成咸，鲜，麻，辣，酸，甜及糖醋，鱼香，椒麻，香酥等不同的口味。除了一般的四季鲜菜，鲜肉，又增加了鱼翅，海参，猴头，发菜，鱿鱼等山珍海味，也有黑米，桃仁，柿子等土特产。陕西歌舞大剧院因唐乐舞和饺子宴名声大振，深受国内外宾客的欢迎。
当人们品尝完了数十道花色饺子后，最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传1900年八国联军占领北京后，慈禧太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈禧看完秦腔后感到饥饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的嗜好，就挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个，六个或九个，慈禧不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈禧大悦如今饺子宴的“太后火锅”由服务员当众调煮，分碗。一边煮一边叙述着当年有趣的故事。每位客人尝到不等个数的珍珠饺子，都会得到一句满意的祝福：吃到一个，称一帆风顺；两个，称双喜临门；三个，称连升三级；四个，称四季发财；五个，称五谷丰登；六个，称六畜兴旺；七个，称七星高照；八个，称八仙过海；九个，称至高无上；十个称十全十美。若没有吃一个，你会得到一句“无忧无虑，健康长寿，欢迎您再来”的颂辞。至此中外客人无不欢天喜地。
怎样制作蒸饺 ？
普通蒸饺的做法：
原料：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
做法：
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
花式蒸饺的做法:
原料：
面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。
做法：
1、将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。
2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。
3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
4、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可。
三鲜蒸饺的做法:
≮美食原料≯
面粉500克，猪肉400克。大海米50克，水发海参50克，水发干贝20克，木耳50克。葱300克，酱油10克，香油25克，姜末、盐、味精少许。
≮美食做法≯
1、将面粉倒盆内，加开水搅匀，调成烫面面团。烫面的方法各地不尽相同，有的全部用开水；有的用半开水（70。C）；有的先用七成开水烫面，再用三成冷揉搓（有的地区称为“扎”，即先烫后“扎”）；也有的用三成开水烫面，七成冷水“扎”入；有的分块和，合起来揉（即先和一块烫面，再和一块冷水面，两块合在一起揉成蒸饺面）；还有用50。C温水调制面团（多用于花色蒸饺面），从而形成不同的风味。面团调好后搓条，下剂子，擀成圆形片。
2、将猪肉切成小丁，加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀，再将海米、海参、干贝、木耳切碎，与猪肉馅拌在一起，最后加香油、葱末即成三匀馅心。
3、左手托皮，右手上馅、包入馅心，捏成月牙形饺子，上笼屉，用旺火沸水蒸15-20分钟，成熟执可。
≮美食特色≯
味道鲜香，汁多不腻。
水晶蒸饺的做法 :
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉：
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸......余下全文>>
兰花饺怎么包 ？
花色蒸饺-兰花饺的做法
皮子中间放馅，每个皮子12g
剪两条边，底下可以推花边，或者剪刀剪。
左第一条和右边的第二条搭在一起。