万丰美食菜谱大全干锅鱼籽鱼泡怎么做啊,详细的方法? ？
原料：鱼籽鱼泡半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右（也可加入青椒）花椒、大料，辣椒、盐、料油各少许
制作：鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用，锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒，加料油一勺。再加水一碗（没过原料就好），再加花椒、大料，辣唬、盐，放入炸熟的鱼籽，转小火闷10分钟，起锅
提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味
干锅鱼籽鱼泡的介绍 ？
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
干锅鱼籽鱼泡的制作 ？
鱼籽经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的红汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头；鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。对上一口白酒，顿时明白了：万物滋长的道理。干锅鱼籽鱼泡的做法
鱼籽鱼泡的做法有哪些 ？
做干锅好吃。
鱼籽鱼泡洗干净沥水，放盐，料酒腌制半小时。炒锅放油，油热后放入蒜片，小米椒爆香，再放大葱生姜，炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。炸香后放鱼籽鱼泡两面煎黄。放大蒜苗的靠根部粗的部分，放生抽慢点推炒。炒匀后，加适量的水，盖上锅盖焖煮一会，让鱼籽鱼泡吸收汤汁。煮一会后开盖，轻轻推炒，这时鱼籽鱼泡已经闷熟，汤汁也快收完，这时可以尝尝味道是否满意，再把大蒜苗前部分的叶子放进去慢慢翻炒。当汤汁完全收完后，就可以关火起锅了。
鱼子鱼泡火锅怎么做 15分？
主料：去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡，当然要注意是春季啦，最好是青鱼的泡，鲫鱼的籽。再带两个青鱼头，便宜的汤料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。鱼腥草嫩叶，鲜花椒嫩叶，红泡椒三枚，野山椒5枚，贵州遵义干辣椒10枚，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋，香菜。
味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。
做法：
1、鱼泡洗净，焯水，针扎放气，洗净。鱼籽洗净，打两个鸡蛋，拌匀，油煎成型，改刀。鱼头洗净劈开油煎。
2、煸炒红泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣，烹入料酒、生抽，加水烧开。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料，小火炖至鱼泡可正常咬断。
4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。
6、哇擦，谁能做出来绝对的受人欢迎啊。
备注：
1、不喜欢吃辣的，可以多点胡椒粉，辣椒类的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐饮业资深人员，家庭烹调此菜，可视采购方便适当增减品种。
3、专业做菜程序复杂，以上是简化步骤，如果您连青椒土豆丝还没学会，那就去买卤菜得了。
4、写的很认真很热心，骇个满意评价吧。
爆炒鱼籽鱼泡的做法，爆炒鱼籽鱼泡怎么做 ？
1. 洗净沥干，备用。
2. 准备辅料。
3. 热油锅放大蒜子、生姜、辣椒爆炒出香味。
4. 放入鱼泡翻炒后加入生抽、老抽、黄酒、盐，最后加点清水，盖锅盖中火闷一分半。
5. 盛盘，收工。
酸辣鱼籽鱼泡怎么做 ？
酸辣鱼籽鱼泡的做法
把鱼籽鱼泡洗干净，直至没有血水。鱼籽要小心点不弄散弄碎。鱼泡用刀划破。
豆腐在水里撒点盐，泡上5-10分钟。
小葱切葱花，大蒜切片，生姜切片。尖椒小米椒切圈切碎都可以。豆腐切块。
起锅，放油，油热后，煎一个荷包蛋（这部可完全忽略，有没有都一样），盛出来。然后煎好豆腐盛盘。
建议用不粘锅，不要放油，烧红锅，直接倒入鱼籽鱼泡煎，滴上几滴白酒去腥。因为洗过的鱼籽鱼泡中间都是水，放油的话太容易溅伤，而且不放油生煎鱼籽更容易熟也不会糊。煎好断生，盛盘。
下蒜片姜片辣椒爆炒，再下鱼籽鱼泡，倒凉白开或高汤，再下豆腐荷包蛋。放盐，盖上锅盖，闷2、3分钟。倒2-3勺生抽，撒上葱花，乘出。
干锅鱼籽鱼泡要怎么做，详细的说下 ？
原料：鱼籽鱼泡半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右（也可加入青椒）花椒、大料，辣椒、盐、料油各少许
制作：鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用，锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒，加料油一勺。再加水一碗（没过原料就好），再加花椒、大料，辣椒、盐，放入炸熟的鱼籽，转小火闷10分钟，起锅
提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味
湘菜的小炒肉，干锅鱼籽怎么做 ？
1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
做法要点：
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
4、大火，动作要快！
有谁知道铁板鱼子鱼泡的做法啊？ ？
我的答案也许对你有帮助，我是一名厨师。
我说的这些就有些麻烦，如果不处理，鱼内泡不太容易熟，鱼子太容易碎。看了如果嫌麻烦，最后
再说一切从简的做法
鱼泡，鱼子分开分别处理的
鱼泡分为内泡和外泡，
外泡，开水烫一下，去腥味，然后淘凉备用。
内泡，用高压锅压15分钟左右，（200克内泡）加八角3-6个，干辣椒壳10-20个，葱姜各20克左右，料酒50克，压好，备用。
鱼子，我通常处理是200克鱼子，捣碎，去筋膜，加生粉50克左右，面粉30克左右，鸡蛋2-4个，水30-50克（看浓稠而定），拌匀，
稍微稠一点的可以蒸，
稍微稀一点，跟摊鸡蛋饼时的浓度差不多，可以煎和炕，在家里做，我建议炕，
锅洗净，淋少许油，烧4-5成热（8成热是烧到冒少许烟，3成热是稍稍有点烫手）
如果不会摊饼，你就那个铁勺子，大小跟汤勺差不多，一勺一勺的下锅，成小块。注意别连在一起了，
大小看你喜欢，建议，比大拇指稍微大一点，筷子好夹。太大了容易碎，
鱼子炕好备用。
下面就是炒好汤料，内泡先下锅，煨5-8分钟，下鱼子和外泡，再煨2-3分钟，
汤味，随你喜欢，什么样的都行。 起锅之前烧好铁板，加上锡纸，点上洋葱可以增香。
留少许的汤汁，盛上，完成了。
一切从简的做法
鱼内泡，外泡分开，分别用水烫一下，
炒汤料，内泡下锅，煨熟后下鱼子，鱼外泡。再煨5-8分钟，铁板烧好，加锡纸（不要也行）和
洋葱（增香），盛上，也行