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干锅鱼籽鱼泡 鱼籽的做法大全

干锅鱼籽鱼泡怎么做啊,详细的方法? ?

原料:鱼籽鱼泡半斤,洋葱一个切块,青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右(也可加入青椒)花椒、大料,辣椒、盐、料油各少许

制作:鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用,锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒,加料油一勺。再加水一碗(没过原料就好),再加花椒、大料,辣唬、盐,放入炸熟的鱼籽,转小火闷10分钟,起锅

提示:一定要加花椒、大料,辣椒,并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味

干锅鱼籽鱼泡的介绍 ?

鱼籽鱼泡火锅,是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽,是食用鱼类的精华,富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡,又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如,并富含人体所需的胶原蛋白。

干锅鱼籽鱼泡的制作 ?

鱼籽经过筛选后,入油锅爆炒,呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品,处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡,浮于醇香的红汤之上,就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散,鱼的精华充斥心头;鱼泡口感爽滑,嚼时因皮厚而韧性十足。对上一口白酒,顿时明白了:万物滋长的道理。干锅鱼籽鱼泡的做法

鱼籽鱼泡的做法有哪些 ?

做干锅好吃。
鱼籽鱼泡洗干净沥水,放盐,料酒腌制半小时。炒锅放油,油热后放入蒜片,小米椒爆香,再放大葱生姜,炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。炸香后放鱼籽鱼泡两面煎黄。放大蒜苗的靠根部粗的部分,放生抽慢点推炒。炒匀后,加适量的水,盖上锅盖焖煮一会,让鱼籽鱼泡吸收汤汁。煮一会后开盖,轻轻推炒,这时鱼籽鱼泡已经闷熟,汤汁也快收完,这时可以尝尝味道是否满意,再把大蒜苗前部分的叶子放进去慢慢翻炒。当汤汁完全收完后,就可以关火起锅了。

鱼子鱼泡火锅怎么做 15分?

主料:去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡,当然要注意是春季啦,最好是青鱼的泡,鲫鱼的籽。再带两个青鱼头,便宜的汤料。
配料:薄皮辣椒,或者杭椒。鱼腥草嫩叶,鲜花椒嫩叶,红泡椒三枚,野山椒5枚,贵州遵义干辣椒10枚,生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋,香菜。
味料:盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。
做法:
1、鱼泡洗净,焯水,针扎放气,洗净。鱼籽洗净,打两个鸡蛋,拌匀,油煎成型,改刀。鱼头洗净劈开油煎。
2、煸炒红泡椒,野山椒,干辣椒,生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣,烹入料酒、生抽,加水烧开。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料,小火炖至鱼泡可正常咬断。
4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。
6、哇擦,谁能做出来绝对的受人欢迎啊。
备注:
1、不喜欢吃辣的,可以多点胡椒粉,辣椒类的可以不放,但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐饮业资深人员,家庭烹调此菜,可视采购方便适当增减品种。
3、专业做菜程序复杂,以上是简化步骤,如果您连青椒土豆丝还没学会,那就去买卤菜得了。
4、写的很认真很热心,骇个满意评价吧。

爆炒鱼籽鱼泡的做法,爆炒鱼籽鱼泡怎么做 ?

1. 洗净沥干,备用。

2. 准备辅料。
3. 热油锅放大蒜子、生姜、辣椒爆炒出香味。
4. 放入鱼泡翻炒后加入生抽、老抽、黄酒、盐,最后加点清水,盖锅盖中火闷一分半。

5. 盛盘,收工。

酸辣鱼籽鱼泡怎么做 ?

酸辣鱼籽鱼泡的做法
把鱼籽鱼泡洗干净,直至没有血水。鱼籽要小心点不弄散弄碎。鱼泡用刀划破。
豆腐在水里撒点盐,泡上5-10分钟。
小葱切葱花,大蒜切片,生姜切片。尖椒小米椒切圈切碎都可以。豆腐切块。
起锅,放油,油热后,煎一个荷包蛋(这部可完全忽略,有没有都一样),盛出来。然后煎好豆腐盛盘。
建议用不粘锅,不要放油,烧红锅,直接倒入鱼籽鱼泡煎,滴上几滴白酒去腥。因为洗过的鱼籽鱼泡中间都是水,放油的话太容易溅伤,而且不放油生煎鱼籽更容易熟也不会糊。煎好断生,盛盘。
下蒜片姜片辣椒爆炒,再下鱼籽鱼泡,倒凉白开或高汤,再下豆腐荷包蛋。放盐,盖上锅盖,闷2、3分钟。倒2-3勺生抽,撒上葱花,乘出。

干锅鱼籽鱼泡要怎么做,详细的说下 ?

原料:鱼籽鱼泡半斤,洋葱一个切块,青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右(也可加入青椒)花椒、大料,辣椒、盐、料油各少许

制作:鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用,锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒,加料油一勺。再加水一碗(没过原料就好),再加花椒、大料,辣椒、盐,放入炸熟的鱼籽,转小火闷10分钟,起锅

提示:一定要加花椒、大料,辣椒,并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味

湘菜的小炒肉,干锅鱼籽怎么做 ?

1.选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

2.锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。  

做法要点:
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
4、大火,动作要快!

有谁知道铁板鱼子鱼泡的做法啊? ?

我的答案也许对你有帮助,我是一名厨师。

我说的这些就有些麻烦,如果不处理,鱼内泡不太容易熟,鱼子太容易碎。看了如果嫌麻烦,最后

再说一切从简的做法

鱼泡,鱼子分开分别处理的

鱼泡分为内泡和外泡,

外泡,开水烫一下,去腥味,然后淘凉备用。

内泡,用高压锅压15分钟左右,(200克内泡)加八角3-6个,干辣椒壳10-20个,葱姜各20克左右,料酒50克,压好,备用。

鱼子,我通常处理是200克鱼子,捣碎,去筋膜,加生粉50克左右,面粉30克左右,鸡蛋2-4个,水30-50克(看浓稠而定),拌匀,

稍微稠一点的可以蒸,

稍微稀一点,跟摊鸡蛋饼时的浓度差不多,可以煎和炕,在家里做,我建议炕,

锅洗净,淋少许油,烧4-5成热(8成热是烧到冒少许烟,3成热是稍稍有点烫手)

如果不会摊饼,你就那个铁勺子,大小跟汤勺差不多,一勺一勺的下锅,成小块。注意别连在一起了,
大小看你喜欢,建议,比大拇指稍微大一点,筷子好夹。太大了容易碎,

鱼子炕好备用。

下面就是炒好汤料,内泡先下锅,煨5-8分钟,下鱼子和外泡,再煨2-3分钟,

汤味,随你喜欢,什么样的都行。 起锅之前烧好铁板,加上锡纸,点上洋葱可以增香。

留少许的汤汁,盛上,完成了。

一切从简的做法
鱼内泡,外泡分开,分别用水烫一下,

炒汤料,内泡下锅,煨熟后下鱼子,鱼外泡。再煨5-8分钟,铁板烧好,加锡纸(不要也行)和

洋葱(增香),盛上,也行

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