万丰美食菜谱大全牛筋面的和面方法和制做过程 ？
擀面皮的大致做法
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
牛筋面是怎么做出来的 ？
牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
做法如下：
和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口，牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，用麻将拌好的牛筋面弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
牛筋面的制作方法和配比 80分？
用优质面粉取适量水拌成面团，5分钟后，放入机器经高温高压自熟而成。 最好趁未凉时放入清水中浸泡至柔软。配以调料拌食或者用羊汤煮食。 干燥的牛筋面可用开水泡软后再用。 凉拌鲜辣可口，煮食柔软顺滑。口感极佳，回味良久，深受食客喜爱。 特别适合春，夏，秋3季食用。 调料？ 有介绍的，可以看下
牛筋面怎样制作？ ？
和面：
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡：
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制：
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
牛筋面的制作方法？ ？
用面粉装到纱布袋子里，然后把袋子放到水盆里，让袋子湿透然后滚动袋子，多次重复就可以制作出牛筋面，主要的是把面粉里的杂质去掉，这样面会很劲道。和做面筋差不多的。很麻烦的，建议你去超市去买点，自己做很费力的。你试试看吧。我从前做过。
手工牛筋面怎么做?急! ？
调料，水开后滴少量油，香菜，酱油，米醋，味精。和好的面粉在盆里多醒一会【工具/。面条是用高筋面包粉做的，黄瓜，芝麻酱;原料】
面包粉 麻辣鲜 芝麻酱 米醋 酱油 黄瓜 香菜 蒜 辣椒油 味精 盐
【步骤/。压出面条。黄瓜切丝，面很劲道，面条控干水;方法】
原料都在这里了，利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁，辣椒油，米醋，我用了筋数最高的面包粉，黄瓜，香菜，开始拌了，蒜，洒上面粉分开，用冷水冲凉，为了面能劲道。准备好了。
【注意事项】
喜欢吃辣。面粉加水加少量盐搅拌均匀，芝麻酱，盐，把面条煮3开即可捞出。放在盆里拌开即可。芝麻酱用温水和开，香菜切末，盐，蒜汁，辣椒油，味精，酱油。锅内烧热水，放入和面机里搅拌，加麻辣鲜粉，对成汁：麻辣鲜
如何手工制作牛筋面 5分？
刚刚广告广告尴尬
请教牛筋面的做法？ ？
干牛筋需要发水一日夜，生牛筋可以直接烹煮。将牛筋置入盐水、八角、桂皮中熬煮，最少四个小时，煮烂憨，捞起再加入卤牛肉中再度熬煮。
牛筋面是怎么做的别太详细了! ？
牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的
满意请采纳
在家如何制作牛筋面吃！（如何煮） ？
麻辣牛筋面的做法
1.
准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透
2.
碗里依次放入生抽、美极鲜
3.
芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）
4.
再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺
5.
高汤、猪油、香醋2勺
6.
锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白
7.
捞起装入调好的碗里
8.
撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜