万丰美食菜谱大全清炒牛肉的做法 ？
鲜牛肉必须切薄片用水泡一泡血水，然后腌制，不腌制牛肉口感很硬，不嫩，嫩肉粉伐吉士粉，鸡精，料酒，有条件放点牛肉汁，也可放点耗油，鸡蛋，抓匀，15分后可以用了，放点尖椒和胡萝卜抄，还可以放点芹菜炒，淋点琉璃欠，OK
清炒牛肉的做法，清炒牛肉怎么做好吃，清炒牛肉 ？
主料牛肉350g 辅料油适量盐适量姜适量大葱适量味极鲜适量蚝油适量红薯粉适量白砂糖适量
步骤
清炒牛肉的做法步骤11.牛肉切片用盐，红薯粉，白砂糖，蚝油，抓匀腌制30分钟
清炒牛肉的做法步骤22.大葱，老姜切好
清炒牛肉的做法步骤33.下油，炒香大葱，姜
清炒牛肉的做法步骤44.倒入牛肉翻炒
清炒牛肉的做法步骤55.炒至变色加点味极鲜上上色提提鲜
小贴士
【适用人群】一般人都可以吃。
清炒牛肉怎么做好吃，清炒牛肉的家常做法 ？
饭店里的水煮牛肉看起来好吃但您又担心没有自己做的干净放心，那么一道美味的水煮牛肉要怎么做好吃呢?下面我们来教您如何做正宗水煮牛肉的家常做法。 正宗水煮牛肉的家常做法 主料:牛肉(10块钱的)，空心菜一小把，木耳适量，红薯粉一小把。 辅料:食用油少许，郫县豆瓣酱三大勺，干辣椒碎一小把，花椒一小把，葱姜末少许，蒜末(至少半头蒜的量)，盐适量，糖适量。 牛肉腌料:清水小半碗，两勺耗油，两勺料酒，两勺生抽，半勺盐，黑胡椒适量。 具体步骤: 1:牛里脊去掉筋膜，逆着纹路切成大薄片然后过水洗家常菜菜谱去血污再沥干水分。接着放入调好的牛肉腌料，以料汁刚好浸满牛肉为宜。再撒入少许黑胡椒粉搅拌均匀，用手将牛肉充分抓起胶后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一小时以上，两小时左右更好。 2:用凉水泡发木耳半小时以上，洗净杂质后切去硬蒂备用。空心菜洗净切成大段，菜梗和菜叶分开备用。红薯粉泡软后切成筷子长的小段。切好蒜末备用。 3:做一锅水，水开后放入半勺盐，再放入空心菜梗过水断生。捞出备用。 4:炒锅放入炒菜量的食用油，锅热后放入三大勺郫县豆瓣酱炒出红油后接着放入葱姜爆香，然后加入适量清水煮开。再加入两勺盐，此时尝下汤底，如果汤底尝着口感刚好是不行的，这样煮出来的配菜口感太淡，要以汤底口感偏咸为宜。 5:接着放入木耳小火煮两分钟，在出锅前三分钟放入泡好的红薯粉条。 6:此时准备好盛放水煮牛肉的汤盆，在盆底均匀码好空心菜叶。 7:用手压出牛肉中多余的水分，然后放入汤底中用筷子迅速划散开。牛肉一变色立刻关火，盛放在汤盆里，再放入断生的空心菜梗。 8:将干辣椒碎，花椒粒，蒜末铺在水煮牛肉表面，然后淋上炒菜量的热油，大功告成。 提示: 1:这次做的水煮牛肉没有用湿淀粉，口感一点也不老，十分松软，如果喜欢吃软嫩可以在下锅前加入湿淀粉充分抓匀。 2:牛肉一定要充分浸满腌料汁，水多放一点也不怕，一碗牛肉至少能吸掉半碗水，不然口感会很老。 3:空心菜叶是利用汤底的热度烫熟的，口感会比较好，如果直接放进去煮或者焯水，容易煮烂。但是菜梗必须焯水断生。
的做法，清炒牛肉怎么做好吃，清炒牛肉的家常做法 ？
主料
牛肉
350g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大葱
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
红薯粉
适量
白砂糖
适量
步骤
1.牛肉切片用盐，红薯粉，白砂糖，蚝油，抓匀腌制30分钟
2.大葱，老姜切好
3.下油，炒香大葱，姜
4.倒入牛肉翻炒
5.炒至变色加点味极鲜上上色提提鲜
小贴士
【适用人群】一般人都可以吃。
清炒牛肉片的做法，清炒牛肉片怎么做好吃，清炒 ？
食材
主料
牛肉
150g
莴笋
1根
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
生粉
适量
姜
适量
步骤
1.牛肉切片，加盐，料酒，色拉油，黑胡椒粉，生粉拌匀
2.腌制10分钟，让牛肉入味
3.姜切末，莴笋去皮切片，胡萝卜也一样
4.莴笋，胡萝卜焯水，水里放点盐，淋上几滴色拉油
5.捞出沥水
6.热油，下姜末煸香
7.倒入牛肉片滑炒至八分熟
8.倒入莴笋，胡萝卜翻炒
9.最后，盐，鸡精调味即可出锅
小贴士
1，刀功好，刀够锋利，牛肉片尽量切薄点，这样腌制更容易入味，吃起了更鲜嫩
2，莴笋胡萝卜焯水，放盐和油，是为了更好保持蔬菜的本色
的做法，清炒牛肉丝怎么做好吃，清炒牛肉丝的家常做法 ？
1.牛肉洗净切细丝
2.加少许盐，再加芡粉拌均
3.莴笋切细丝
4.青红椒切丝
5.姜蒜切末
6.油热下入牛肉丝翻炒再下姜蒜和莴笋等翻炒几下，再放点盐和味精就可以了
青椒炒牛肉怎么做才好吃？ ？
青椒牛肉
今天中午学了“私房”的青椒耗油炒牛肉，那牛肉炒出来果然是嫩滑啊。那个啥，其他菜俺不敢说，这道菜俺可是绝不输于俺爹，嘿嘿。不由感叹：“私房”是个好地方哇！
哈哈，“厚颜无耻”将别人的方子copy下来，方便有心的人看过来啊。
全文如下（略有删改）：
家家都会炒牛肉, 炒牛肉是门易学难精的功夫， 怎么炒牛肉才不会硬(太老), 会柴(腌不好), 会粉会粘(油不够热)呢? 现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考…
腌牛肉(二磅量)做法：先用刀背将牛肉两面轻轻拍松，并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细约2 inch大的牛柳(或片)，用5 分之一茶匙的梳打粉开三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止，加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒，也用手捉至牛肉全吸干为止，以上步骤均一步步来，不可全部一起放，这么做让牛肉能吸收最饱和的水份，牛肉才松软，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止，再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料，而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上。
过油：大火热油锅，到有小泡泡才放进腌牛肉，不可一次放过多肉，油不够力，肉会粉，会粘是粉不熟炒后会太油腻，分次过油，把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤，你的牛肉怎么炒也一定会好吃。
炒法：起油锅，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒后放青椒，再放牛肉与盐，略加味精与高汤，大火快炒，ok。
炒牛肉怎么做好吃，辣椒炒牛肉的家常做法 ？
用料
主料
牛肉250g
柿子椒2个
红椒2个
调料
花生油
适量
食盐
适量
鸡粉
适量
葱
适量
姜
2片
蒜
2瓣
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
辣椒炒牛肉的做法
1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2.青红椒洗净滚刀切块。
3.大葱，姜，蒜分别切片备用。
4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
青椒炒牛肉的家常做法 青椒炒牛肉怎么做好吃 ？
步骤
1.青椒，彩椒准备好备用。
2.将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。
3.牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。
4.锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。
5.牛肉一变色就捞起控干油。
6.将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。
7.辣椒开始变透明后，加入牛肉。
8.把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。
9.最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。
青椒炒牛肉怎样炒才嫩 ？
材料：青椒，牛肉，老干妈 1，先把牛肉切成丝或者片（根据自己的喜好） 2，把牛肉装在碗里加上老干妈，放些盐，然后搅拌均匀。 3，把加好佐料的牛肉倒进锅里，翻炒几十秒，牛肉变色即可。 4，然后，把牛肉盛起来，把切好和洗好的青椒倒进去炒.. 5，然后在把牛肉倒进去和青椒一起翻炒.. 10几秒钟即可起锅..