万丰美食菜谱大全用酸奶机做酸奶应该注意些什么 ？
自家用酸奶机做酸奶一定要注意的问题！前两天买了个酸奶机做了回酸奶。加上其他妈妈给的经验，我也总结了几点：1. 酸奶的品质很重要！要买老口味或者纯的原味酸奶，我买的是辉山老口味原味酸奶，那种比较稠的。根据牛奶的量而定，可以稍多。2. 牛奶的品质也很重要！买纸袋装的或者鲜博士。据说辉山鲜博士之类的巴氏消毒奶更好，我就买了这样的奶做酸奶。反正效果很好！3. 用量、时间和保存根据酸奶的原理：有益菌在营养环境下，在适宜的温度下生长增殖。菌多发酵的时间就短些。我是用一袋250ml鲜奶加50-60ml纯酸奶，发酵8小时，得到的酸奶和奶豆腐差不多。有人用菌种，说明书里说的是菌种比酸奶需要的时间长至少2小时。所以我还是买酸奶当引子了。保存！！这是我最要说明的一点啦！工厂里能能做到无菌。自己家就不一定了。首先是容器得消毒灭菌，然后是牛奶和酸奶应该消毒，保存了有益菌还得尽量减少杂菌的生长。可是我们最多是容器煮沸消毒，而酸奶、牛奶在开封后倒入容器的过程中会接触到细菌的，因为我们家里不可能有超净台啊，结果导致接下来做酸奶的时候就是带菌操作了。所以我建议用一次酸奶当引子后，尽量在3天内全消耗掉，清洗所有器具，然后重新买一杯酸奶，重新开始。因为乳杆菌等虽然在42度活性最大，其他杂菌37度左右的活性最大，但42度时仍旧有活性可生长的。如果不注意保存酸奶，可能在接下来做酸奶的过程中，杆菌生长的同时，杂菌一样能长，反复使用，时间长了容易导致变质。另外，酸奶制备完毕后，最好把要吃的部分倒出来，其他的（作引子的部分）放凉后立即放入冰箱，可以抑制各种菌的生长（意思是生长减缓，不是停止啊！），过夜后，第二天接着做酸奶，重复上面的步骤，或者全部清理，或者再做一天，然后全部清理。准备下一轮新的酸奶准备制作过程。
用酸奶机怎么做比较稀的酸奶 ？
酸奶机里面有说明的哦我的酸奶机只要6 ，7小时就可以的 我的是1000ml容量乳酸菌可以用超市买的乳酸奶作为引，倒入四分之一就可以。你可以用鲜牛奶 也可以买奶粉来冲 我们就是用雀巢奶粉的 做出来效果一样放的糖要比较多 像1000ml 方糖我们要放14粒 后来我们放白糖 也差不多 如果你不想加白糖可以加蜂蜜 健康~！鲜牛奶是生的话当然要煮熟 煮熟以后要晾一下 烫的话乳酸菌要死掉。做出来和超市的差不多，太稀的话有时会有点像豆腐花，呵呵 牛奶农一点就会稠一些。步骤1，洗干净机器2，倒入牛奶3，放糖 拌匀4.加酸奶 或者菌粉 拌匀（一点点就可以作为引子了）5，放进酸奶机 大概7小时 ok！6，做好放进冰箱 更好吃！ 建议：在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及！！！希望能够帮到你哦
自己用酸奶机做的酸奶可以每天喝吗 ？
当然可以，自己做的酸奶更加卫生，没有防腐剂和添加剂，酸奶为纯绿色食品，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素(B2.B6.B12)等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，长期饮用即可保证钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿，对儿童、老年人尤佳。
自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加。
制作酸奶注意事项
1、用来发酵的容器一定要用开水烫过，否则有细菌，会导致发酵失败。
2、加热奶的温度不宜过高，否则会杀死乳酸菌，也会导致发酵失败。
3、自制的酸奶也可以做为下次的引子，再来发酵用，但要保存好，有细菌感染后也会导致发酵失败。
4、自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分吃，余下的仍然放在冰箱当中为好。建议保存时间不超过3天。随着保存时间的延长，凝冻会不断收缩，析出乳清，口感会慢慢变差。
用酸奶机做酸奶时间越长越好吗? ？
5小时微酸，6小时中酸，8小时特酸，看自己的口味
用酸奶机自制的酸奶总是很稀是怎么回事? ？
你用的牛奶不好 搀水的奶太多了 如何喜欢非常稠的 就建议买蒙牛盒装奶 做出来的就好象豆腐一样 这个做的太稠了 所以感觉很腻 我一般用伊利的纯牛奶 另外可以根据个人经验在发酵酸奶前将奶与糖同时放入 这样因为加了糖的缘故 也会很稠的
用酸奶机做酸奶好吗？ ？
这就是我几天前自己做的哦！酸奶机我是在淘宝网买的！我按说明书的步骤操作，麻烦也算不上，就是发酵时间要很长，说8-12小时，我的话了24小时差不多！一开始以为失败了，等到想把牛奶拿去洗脸时，惊喜的发现成功了！味道跟超市的一样~不过我不建议买酸奶机哦，因为发酵的时间太长了，想吃还不如去超市买，这样能马上吃到~自己做也不便宜，就是比较好玩~ 追问： 介绍都说只要8个小时左右诶，你的怎么那么长时间呀~~什么牌子的~~~ 回答： 自己买了去试就知道~说明书说用直接用酸奶发酵的话，还只要4个小时呢~厂家这个会说实话的吗？你没看过广告什么的吗？那东西真的就像广告说的那么好？可能你比较幸运吧，买的都像广告说的那么好！ 补充： 要不贵的，有什么好纠结的？ 追问： 我还没买呢，就是不知道说的是真的还是假的，所以问问呀，你这说了跟没说差不多~~~ 回答： 我第一次回答已经说的够清楚了，是你自己理解能力差，我有什么方法？我还知道自己的怎么那么长时间，我是神仙吗？而且都跟你说广告肯定有些不一定了，你不懂吗？这么简单的道理都不懂！ 补充： 连图片都附送给你看了，你还这么问，真是好心没好报！ 追问： 你没看到我的问题补充吗，不是问什么牌子吗，你说一大堆什么广告的这些干嘛，还说自己买了去试试就知道了，我要直接去买了试试还问什么问呀。什么叫比较幸运，买的都像广告说的那么好呀，我这不还没买吗，你理解我问题的意思吗！ 回答： 我就是喜欢说，怎么了！我才得问你，你理解我的意思没？你到底有没有读书的？理解能力那么差，我说广告一大堆怎么了，不是吗？我又不单单说酸奶机的，所有商品都一样，跟广告说的都有差别的，你连这个都不懂，所有就叫你买去试试看，不试怎么知道？还有啊，我叫你买来试试看不对吗？好啊，那你就别买，就一直问就好！真是服了你的！跟你没法沟通~
用酸奶机自制酸奶如何能比超市里买到的更好吃？ ？
我感觉自己酸奶机做的比超市的好吃多了啊，又厚又稠，健康安全。我是这样做的：超市买的进口全脂奶1升装（乐购买的17元左右，不要相信国产奶了，那是在赌博），1包酸菌种+1升牛奶，正好装满酸奶机的碗。发酵12小时左右，早点拿出也没关系。关键：现在凝固了，吃也可以，但是其实一搅拌就很稀也不太酸。你可以在碗边缘挖出一部分出来拌点蜂蜜吃，干净没生水的勺子挖哦，挖一个洞，剩下的连碗放回冰箱。然后几个小时会不断有黄色的清水也就是乳清渗出在洞里，倒出也可以但麻烦，我们家是吸管吸掉（高蛋白营养的很，直接喝掉也好，做面膜也很好）。然后酸奶就越来越厚越来越酸，半天时间就会比老酸奶一样，如果隔夜之后，恭喜你，可以涂面包，再久点甩到墙上都能搭住，哈哈，大爱弧。我喜欢拌点蜂蜜，营养不说，酸酸甜甜太好吃了，呐，拌点麦脆片也行，买点抹茶粉，拌点也风味独特，拌点买的新鲜水果丁，外面的啥口味做不出啊，一次吃到爽
怎么用酸奶机做酸奶？ ？
把直接接触酸奶的容器（内胆）包括盖子、搅拌的勺子等用沸水冲来杀菌消毒，或者在容器里加1/4的热水，把勺子什么的放进去，盖好盖子，放微波炉转5分钟左右，利用蒸汽也可以达到消毒效果。如果要用剪刀剪开牛奶的袋子，最好把剪刀也消毒下。
做酸奶的时候要保证彻底洗净双手，撕开牛奶袋子，倒入牛奶，再倒入酸奶。我一般是2袋250ML的纯牛奶，加一杯超市里买的100ML一杯的酸奶，倒好后搅拌均匀，酸奶机发酵8小时就可以了。
自制的酸奶比较酸，因为没有加甜味剂的缘故，可以视自己需要放点蜂蜜，果酱来调味，蓝莓酱、草莓酱都不错的。
我觉得制作成功的关键就是要保证无菌，酸奶前期的制作过程尽量要短，把该准备的准备好，该消毒的都消毒好。
个人经验，希望能帮到你。
酸奶机做酸奶为什么总是稀的？ ？
你要用纯牛奶做 不要用奶粉