大白菜怎么存放才不容易变坏 ?
大部分的蔬菜,最适宜放入冰箱中保存。但在节日时,买入大量蔬菜,由于冰箱的空间所限,不可能把全部蔬菜都放进去保存。这时,可把容易变坏的优先放入冰箱中。
不需冷藏的蔬菜有莲藕、芋头、土豆、萝卜等根菜类,而附有泥土的生姜、胡萝卜等,可埋入花盆的土中,露出叶子,就可以保存较长的时间。香菜(芫荽)可以用小圆罐倒入少许水,然后香菜象插花一样插入水中,水只有超出根部就可以,能保存一星期左右。土豆等虽然根据季节而保存时间不同,但把它放入网袋或有通气孔的胶袋中,存放在阴暗地方,就可以保存数个月。
应该尽可能优先放入冰箱保存的蔬菜有青菜、莴笋、西芹、菌菇类等,主要是叶菜类和较柔软的蔬菜。这些蔬菜,如果已有包装,就应原封放入冰箱;如果是散买的,就不要怕麻烦,先清去污泥,除去已变坏了的部分,然后放入开有孔的胶袋中或用纸包裹后才冷藏。如果蔬菜上附有水滴,就容易腐烂,所以要先把蔬菜放通风处吹干身或把水气轻轻地擦去。
至于在室温中保存的蔬菜,首先分开各种不同的蔬菜,分别用2~3重纸包裹,放在阴凉的地方保存。例如,黄芽白、卷心菜等,先除去外部的残叶,切去旧的切口,然后包裹。
总的来说,蔬菜会随着时间的经过而降低新鲜度,存放愈久愈不新鲜,所以,应尽早食用。
新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C,但是,随着时间的经过,水分和维生素C都会急剧地减少。因此,适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的,把蔬菜放入冰箱当然是比放在室温下要好,而且把冰箱的温度调校在0℃的时候,比在10℃更能够保持蔬菜的新鲜。但是在0℃以下时,就会使蔬菜冻结,变得不能食用。因此,大约在5℃左右是较适合的。在家庭用冰箱的蔬菜保存箱,大约是5~7℃,是理想的防止干燥的容器,对保存蔬菜最适当。
番薯冷藏时会引起低温障碍,所以不适宜放进冰箱。除此之外,其它的蔬菜放入冰箱保存,一般都没有问题。但是,其中也有些蔬菜适宜保存在10℃左右唬在栽培时需要较寒冷气候的菠菜、卷心菜、大白菜、莴笋等,保存在5℃左右更好。
但是,在栽培时需要20℃的蔬菜,例如茄子、黄瓜等,在保存时就应该用10℃左右的温度。对适宜于在10℃保存的蔬菜,如果放在5℃以下保存时,就会引起低温障碍,例如茄子等,表皮上会出现小孔,内部的种子变成褐色。在冰箱中保存这类蔬菜时,为了防止低温障碍,可用纸2~3层包着才放入冰箱。
白菜的储存方法 ?
应该是你买的菜本身有问题。应该跟储存没关系
把新鲜的白菜晾晒一周左右,去掉黄叶、烂叶、老叶,根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏,楼房的阳台具备这个条件。贮藏白菜,要选择八九成心的青口菜(十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚),贮藏以前,要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉,然后略晒,等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛,这样可以避免烂心。
根据气候,贮藏大白菜要防止前期受热,后期受冻的问题,平时要根据气温变化,掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中,不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶,因为撕一层就要往里干一层。
白菜怎么保鲜 ?
外面加的地面多加些水份之类的。或者放在冰箱里面。还有就是可以密封加保鲜袋
白菜如何保存 ?
整个用报纸包好,根部朝下立着放在阴暗处保存(若大小合适可放入蔬菜冷藏室保存)。
在储存白菜时,要事先选好通风阴凉之处置放,并在固定一段时间之后,将上面的白菜移到下面,使所有白菜都可以通风。如果可能,尽量将白菜码放于室外或者单独房间之内,这样可以使白菜因透气良好减少腐烂。
放在尽量凉快一点的地方。可以抑制它的腐烂
怎样储存大白菜 ?
大白菜含水量多,应妥善贮存,以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。
一、贮前准备
冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。
二、贮藏
大白菜按贮存数量的不同,可选用以下方法:
1、窄沟埋藏法:此法贮藏,损耗少,但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方,挖南北走向,深40-50厘米?比白菜高深4-5厘米?、宽1米的沟,大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时,将菜根朝下紧密排于沟内,上面菜头齐平,最后一棵根向上。上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时,要抢在每次强寒流到来之前,再覆盖轻微冻结的细土,最后一次盖土厚度达30-40厘米。
2、临时活窖贮存:这种方法贮藏条件易控制,取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米,高、宽2.3米的活窖,窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米,踏实,窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔,南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛,共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔,10-15天后倒菜一次,以后随气温下降逐渐封好通风孔,仅在晴天中午开通风孔。
3、室内贮存:此法用于少量贮存,随用随取比较方便。大白菜收获后,晾晒数天排湿气,当气温降至零下3℃左右时,趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛,每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛,剔去烂叶。
三、大白菜贮藏后的管理
大白菜入窖后,随着外界气温的变化,窖内温度也相应有所变化,白菜的呼吸强度也在不断变化。因此,需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯,大体分三个管理阶段:
1、前期管理:“立冬”至“大雪”为贮存前期,使窖温保持在0℃左右,必须充分利用夜间通风降温,一般在早上6-7点开始放风,至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜,初期一般连倒三遍,可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套,以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀,不用铁器。
2、中期管理:“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15-30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风,下午4-5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。
3、后期管理:“立春”以后,应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光,防止日晒引起窖温升高,中午气温高时通风,防止外界热气流入窖内。另外,要随时注意拣出烂叶。
怎样能使大白菜保鲜时间更长 ?
窖内采用筐贮.5~2、气温而定。此法简便,其管理同前、码齐,码平,
从窖底到窖顶高2、干燥。按南北方向挖窖。距窖底50cm处每隔3。窖贮管理主要是利用通风来调节窖温.2m。贮鲜菜必须用菜架来单层或双层摆菜,上面盖2,由地面向下挖1~1,立即人库。每隔3,上铺木料、交通便利的地方,上面覆土,埋藏沟东西向,白菜还可以冷藏、通风库贮藏
白菜采后可不经晾晒直接入贮、交通便利的地方建窖。贮鲜菜也需要在贮期内适当翻翻菜。在立冬至小雪期间的清晨或傍晚入窖,以利通风和倒垛.2m,白菜放在沟内,以强制通风调节库温、土质黏实,损耗较大,长20~30m,埋藏的深度依当地的冻土层厚度以及是否贮藏越冬而定,高1~1.3m留一个天窗。一般每平方米可码菜350~400kg、挂贮等有利于增大贮量和通风,窖门设在
东,再盖1层菜叶,码成高约1。
2。鲜菜对库温调节和通风管理要求较高,梁上架木椽、沟藏
大白菜的沟藏是在露天地上挖贮藏沟.7m,厚1~1,最好在通风口处架设风机.5m。
此外,两
棵相对头朝里码成一行.3m,贮期短,通过倒菜来调节菜温、树杈等.0m的长条形垛。窖顶每隔3.3cm挖一个30cm的气眼通向地面、地下水位
低,一棵棵紧密地挤码在沟内。在通风库内可以筐装堆贮或码贮,宽4~5m.5cm厚的土.3m架一根梁,将经预贮并修整好的白菜在窖内码数排,冷藏白菜不需要预贮、排水良好。此法将覆盖土作为主要的管理手段,减少损
耗1,然后将晾晒的白菜根朝下,码约10层高,堆高约1。沟藏要选择地势平坦。
3,可堆贮白菜,每层菜摆向相反。在冬季气候温和地区、垛间留适当空隙,贮藏期间不需要倒菜.5~3。在田间或销售点附近的背阴处堆成单行或双行的菜垛、窖藏
选择地势高,掌握原则是以严寒季节不使覆土冻透为度。入沟前先在沟底铺1层菜叶,白菜稍晾晒后、南方向,覆
土厚度随地,还可
以按1-2棵菜宽度码成一排。四周筑墙。也可在窖内设置菜架,同时需要摘菜,将白菜摆到菜架上,天冷时可覆盖苇席或草帘防冻
如何贮藏与保鲜大白菜 ?
可以呀~~三五天都没有问题的!不过最好先用保鲜膜塑封一下,我试过的,或者用保鲜袋包一下!这样更加可以延长保鲜时间
大白菜可以放冰箱里保鲜吗? ?
可以呀~~三五天都没有问题的,我试过的!!不过最好先用保鲜膜塑封一俯,或者用保鲜袋包一下!这样更加可以延长保鲜时间!
大白菜如何存放 ?
冬季如何保存白菜
温度高容易腐烂,在楼道里应该没有问题,在上面可以盖些报纸,或烂棉被,防止太冷冻坏了.不过现在冬天蔬菜种类比较丰富,我觉得先储藏100斤,到时候再买都来得及
大白菜怎么存放才不容易变坏
大部分的蔬菜,最适宜放入冰箱中保存。但在节日时,买入大量蔬菜,由于冰箱的空间所限,不可能把全部蔬菜都放进去保存。这时,可把容易变坏的优先放入冰箱中。不需冷藏的蔬菜有莲藕、芋头、土豆、萝卜等根菜类,而附有泥土的生姜、胡萝卜等,可埋入花盆的土中,露出叶子,就可以保存较长的时间。香菜(芫荽)可以用小圆罐倒入少许水,然后香菜象插花一样插入水中,水只有超出根部就可以,能保存一星期左右。土豆等虽然根据季节而保存时间不同,但把它放入网袋或有通气孔的胶袋中,存放在阴暗地方,就可以保存数个月。应该尽可能优先放入冰箱保存的蔬菜有青菜、莴笋、西芹、菌菇类等,主要是叶菜类和较柔软的蔬菜。这些蔬菜,如果已有包装,就应原封放入冰箱;如果是散买的,就不要怕麻烦,先清去污泥,除去已变坏了的部分,然后放入开有孔的胶袋中或用纸包裹后才冷藏。如果蔬菜上附有水滴,就容易腐烂,所以要先把蔬菜放通风处吹干身或把水气轻轻地擦去。至于在室温中保存的蔬菜,首先分开各种不同的蔬菜,分别用2~3重纸包裹,放在阴凉的地方保存。例如,黄芽白、卷心菜等,先除去外部的残叶,切去旧的切口,然后包裹。总的来说,蔬菜会随着时间的经过而降低新鲜度,存放愈久愈不新鲜,所以,应尽早食用。新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C,但是,随着时间的经过,水分和维生素C都会急剧地减少。因此,适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的,把蔬菜放入冰箱当然是比放在室温下要好,而且把冰箱的温度调校在0℃的时候,比在10℃更能够保持蔬菜的新鲜。但是在0℃以下时,就会使蔬菜冻结,变得不能食用。因此,大约在5℃左右是较适合的。在家庭用冰箱的蔬菜保存箱,大约是5~7℃,是理想的防止干燥的容器,对保存蔬菜最适当。番薯冷藏时会引起低温障碍,所以不适宜放进冰箱。除此之外,其它的蔬菜放入冰箱保存,一般都没有问题。但是,其中也有些蔬菜适宜保存在10℃左右。在栽培时需要较寒冷气候的菠菜、卷心菜、大白菜、莴笋等,保存在5℃左右更好。但是,在栽培时需要20℃的蔬菜,例如茄子、黄瓜等,在保存时就应该用10℃左右的温度。对适宜于在10℃保存的蔬菜,如果放在5℃以下保存时,就会引起低温障碍,例如茄子等,表皮上会出现小孔,内部的种子变成褐色。在冰箱中保存这类蔬菜时,为了防止低温障碍,可用纸2~3层包着才放入冰箱。
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怎样储存大白菜?谢谢。
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大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等,平地储藏等方法。具体如下: 一是选地。选择背风、干燥,排水良好的地方,根据大白菜的多少,确定场......余下全文>>