万丰美食菜谱大全一般的家常菜怎么炒才好吃 ？
一,最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 四, 炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 2 少许时间长些。 西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可 五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。 二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 六,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。 八,香肠做法: 切片，隔水蒸，要蒸烂。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可 还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。 九,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 (二)面食 一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点......余下全文>>
怎样炒家常菜？ ？
家常菜最主要的就是简单。
准备食用油、菜、蒜、葱花、生抽、醋等各种调料；
1、热锅冷油；
2、油热放蒜、葱花爆香；
3、按顺序放入青菜、加入生抽等调料；
4、关火放盐即可
学炒一般的家常菜，大概要多少时间？ ？
一个月到一年，一个月你学会了，火候还差点，需要慢慢练习
学炒一般的家常菜大概要多长时间？ ？
这个看在那学了！还的看实力这么样！在内蒙古地区呼和浩特市有一所新东方的烹饪学校，可以去那里看看！那里挺强的！
介绍几个家常菜的炒法。 ？
蒜苗五花肉 制作工艺:熟炒 口味：咸鲜味 主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：青蒜250克 调料：大葱5克 酱油4克 花生油20克 盐3克 料酒4克 味精3克 1. 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片； 2. 青蒜苗洗净切小段； 3. 大葱切花； 4. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅； 5. 倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。 香菜拌牛肉 制作工艺:拌 口味：麻辣味 主料：牛肉（瘦）500克 配料：香菜20克 调料：辣椒油50克 花椒粉25克 盐4克 味精2克 大葱10克 1. 牛肉蒸熟切成片； 2. 香菜摘洗干净后切成段； 3. 葱切丝备用； 2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 糖拌莲菜 制作工艺:拌 口味：甜味 主料：莲藕500克 配料： 调料：白砂糖200克 1. 藕去皮洗净； 2. 切成薄片； 3. 放锅中水煮10分钟； 4. 捞出盛盘拌入白糖； 5. 用碗扣10分钟即可。 冬笋肉丝尖椒 制作工艺:生炒 口味：微辣 主料：冬笋100克 猪肉(瘦)50克 配料：辣椒(青、尖)20克 调料：植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝； 2. 将猪肉洗净，切成丝； 3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。 更多家常菜烹调方法：尽在 http://klly1928.blog.163.com/blog/static/6983714920101141443701/
炒一般家常菜的大致流程？ ？
1.把锅烧干（一定要烧干) 2.放油 3.把油烧一会儿，再放一点切碎的大蒜 4.把大蒜煸炒有香味就把菜倒进锅里
家常菜八种炒法都有什么 ？
爆，清，辣，蒸，炖
家常菜里面肉炒什么比较简单 ？
原料: 排骨, 姜, 干淀粉(靓粉), 酱油, 醋(定
要产醋, 千万能用外醋), 盐,
料酒(没, 其白酒行), 白糖,食用油
做:
1. 排骨宰4厘米段, 加少许盐料酒拌
匀(盐要太, 用量2/3即,
影响甜酸味).
2. 拌匀排骨裹层均匀干淀粉,
放入烧至8热油锅炸至淡黄色捞
起待用. (尝尝排骨咸淡,
太淡, 稍烹调加盐, 所
前放盐候宁少勿)
3. 姜切细沫, 锅放油, 烧至6热放
入切姜沫, 爆香倒入醋, 白糖, 酱油.
待白糖融化, 放入炸排骨, 翻炒收
汁起锅装盘.
PS: 加醋白糖, 句, 宁少勿, 比例
定要均衡, 其任何种加都严重影
响品质量. 没经验朋友边加边尝.
般说, 醋加点刺鼻候OK. 酱油
用抽, 点点够, 主要起色作
用.
由于排骨外面层淀粉, 所锅候, 锅
汁马变稠, 要停翻炒防止
沾锅. 汁定要收干, 看锅底基本都油
, 排骨于排骨间拉根糖丝
候, 汁收差. 攻则, 汁没收干
严重影响品光泽口.
煮排骨
材料:
1. 肉排2 磅切5 公块
调味料:每份调味品1/2 cup 量杯1 份
1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份酱油,5 份水
做:
1. 先肉排川烫血腥洗净後再所调味料及肉排起煮,煮沸後转火再煮
约20
2. 待肉烂,再火酱汁娆绸状,注意要搅拌免烧焦
3. 先烫些青菜(海白菜,豆苖或菠菜)铺盤,再肉排及汁淋即
p.s.试验者:调味料份量配2 磅肉排太,调味料依比例减半
p.s.前材料所煮间,请依口味调整
豆豉排骨
做：排骨洗净剁块裹玉米粉备用；起火放油豆豉、
葱、姜、辣椒粉爆香味盛与酱油、冰糖、酒、水起拌匀
备用；取盘排骨装入淋调料旺火蒸10钟改火蒸20
钟锅挑葱姜片即
我想学着怎么炒几个家常菜。 ？
西红柿炒鸡蛋好学，方法如下：
首先说鸡蛋的口感，都知道要松软，软好办，只要控制好火候就行，松的秘诀很多人不知道。
先单炒鸡蛋，别把鸡蛋打散了放在旁边备用，鸡蛋里面一旦加了盐蛋白质就开始分解，打散的鸡蛋放的会儿越大越没口感，要先把鸡蛋打碗里面，然后锅里放油，争取在油热的同时把鸡蛋打散，一刻不停的下锅，打散鸡蛋的过程要用力点，尽量把空气打到鸡蛋里面，就是让鸡蛋里的泡沫多点，这样炒出来的鸡蛋有细小的空隙，就像面包一样，这样才会松软。鸡蛋下锅时候也要用筷子搅拌。
炒好的鸡蛋盛出来备用，再单独炒番茄，单独炒番茄能把番茄香甜味道彻底释放出来，炒番茄的时候除了放点盐还要放点糖，少量的糖可以提味増鲜，多放点糖的话能稍微带点甜头，看自己的喜好，不过酸甜口味的很不错哦，等把番茄炒出来汁水的时候把炒好的鸡蛋放进锅里，翻炒几下，完美了
另外番茄炒蛋，关于番茄和鸡蛋的比例一直是比较头疼的问题，如果按照我的做法做的话，番茄还是挺好吃的，不妨按照番茄1个鸡蛋2个的比例做，如果鸡蛋多的话不妨再多加个番茄。
这是我的五星级做法
尽量用色拉油，动物性油脂本身味道较重，会抢鸡蛋的鲜味
有汁的好吃点，不过这里的汁不是指你加的会，而是炒番茄时，番茄自身释放的汁水，这样的汁水也不会有太稀的问题
会所一般都炒什么家常菜 ？
十道简单家常菜的制作（菜谱）
一、简单家常菜的制作 炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.
二、简单家常菜的制作 闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）
五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子按鸡翅，感觉软了就好了。
六、简单家常菜的制作 蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、简单家常菜的制作 牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、简单家常菜的制作 皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、简单家常菜的制作 洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、简单家常菜的制作 咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好......余下全文>>