万丰美食菜谱大全福建农家粽子的做法 ？
材料
糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油
做法
1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。
2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。
3.还可以包枣和花生的，包法同样。4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。
福建粽子的做法和包法 ？
福建肉粽
材料：糯米 粽叶 猪肉 香菇 花生 干贝 栗子 酱油 盐 黄酒 盐 糖 葱
做法：
1、猪肉选用肥瘦各半的，切成中等大小的块后放在盆里加酱油、盐、黄酒和糖拌匀，放进冰箱腌上一夜。香菇泡发后切小块，花生也提前浸泡半天，栗子要先去皮。干贝加黄酒泡发备用。泡香菇和干贝的水要留着炒馅料用。
2、粽叶泡发并煮过，用水洗干净后放在加了清水的盆里备用。糯米淘洗后加些酱油、盐和黄酒腌上两个小时，泡好的花生一半拌在糯米里，另一半与香菇、猪肉一起炒。
3、包粽子前，要先炒馅料。拿一个炒菜锅，加少量植物油，烧热后先下葱末炒出香味，（正宗的福建肉粽一定要用红葱头，北京没有，就改成葱末了。）葱炒香后依次下干贝、香菇、花生、栗子和肉块，不停翻炒，再倒入泡香菇和干贝的水，大火继续炒，根据个人口味加点盐和胡椒粉调味，一直炒至汤汁收干就可以关火盛出备用了。
4、包的时候，把粽叶卷成筒，先放糯米，再放一块猪肉和适量香菇、花生及干贝，然后再盖上一层糯米，包成个人习惯的粽子即可。
5、粽子包好用高压锅出气后小火煮三十五分钟就可以了。
泉州肉粽的制作方法 ？
泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。 ——如何制作出美味可口的肉粽？ 首先是原料选择:挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家半瘦肥的三层猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子、栗子、雪笋混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。 ——肉粽的制作方法是： 先将猪肉切成方片，然后放在锅中卤以“糖乌”，加些五香至熟，才将猪肉捞起，将卤汁炒以预先洗净的上等糯米，至所有的卤汁都被糯米吸收进去为止，再放在竹框里，用竹叶一个一个地包成四角形的粽子。在包扎过程中，逐一放入所备的配料，至告一段落时，再集中放在大锅中去炖，方言叫做炕肉粽。炕肉粽的时间，一般是半日左右，肉粽才能出胶，香味四溢，再取出一串串悬挂起来。食用时，再一串串拿到钵里去“炖热”，这样做，不致冷食伤胃，也使肉粽本身更加起味。 ^o^ 经过细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。
闽南肉粽子的做法，闽南肉粽子怎么做 ？
食材
主料
粽叶
2500g
糯米
2500g
五花肉
1000g
鸡蛋
20个
辅料
葱花
适量
盐
适量
八角
适是
卤料包
1袋
油
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；
2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；
3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；
4.粽叶也是煮熟了的；
5.烷叶卷个口袋状
6.加适量糯米
7.放上炒好的五花肉；
8.再加上鸡蛋；
9.再取适量糯米填满；
10.用手将馅子压实一些，
11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；
12.开始卷，粽子要包出四角，
13.卷至粽叶尾端即可；
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；
16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；
17.
18.
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；
小贴士
1、闽南肉粽一般至少放三种料，一般还会加入鱿鱼丝，香菇，这两种都是生的，鱿鱼干泡发后，要剪成丝，干香菇也要泡发后备用
2、糯米一定要用葱油拌均匀再用
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福建建瓯肉粽子做法 ？
包的过程不详细)
7.红豆，先放糯米、料酒.粽叶剪去两头，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，棉线一同煮开消毒
2，盖上锅盖大火烧开后，加入糯米中拌匀
4，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，再放五花肉和火腿，放入大锅煮约10分钟，拌少许油和盐备用
3、老抽.全部包好后、白糖，放入大锅中，切大块
6，再放满糯米.糯米洗净浸泡两小时后沥水，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂.取粽叶卷起来，准备好所有用具
5、花生浸泡六小时以上、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味.五花肉切大片用生抽用料
主料
糯米一小盆
辅料
花生
适量
赤小豆
适量
粽叶
20片
火腿
一根
五花肉
300克
调料
食盐
5克
料酒
4克
生抽
半勺
老抽
半勺
白糖
一大勺
五香粉
一小勺
花椒粉
少许
1粽叶浸泡后刷洗干净
福建味红豆、香玉五花肉粽子怎么做 ？
材料糯米，五花猪肉，盐，粽叶，绳，酱油，料酒，味精
做法1.糯米泡半天洗净，猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。
2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。
3.把粽叶包成粽子，压紧用绳扎牢。
4.下锅煮透即可。
主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，
调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
做法 1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
材料糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
做法 1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
泉州肉粽的介绍 ？
肉粽是福建泉州传统的汉族风味小吃，端午节食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。泉州肉粽富有引人品尝的魅力。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
泉州肉粽的配制原料 ？
、调料、主料，白糖95克，水草若干、辅料：糯米4000克，红酱油210克，软骨竹叶750克（8厘米左右宽）。3：精盐44克。2：猪腱肉1100克，香菇250克（要挑选小朵的），虾米250克，卤鸡肉600克，加饭酒15克，干葱头30克，莲子250克，味精4克，五香粉20克，猪油135克
福州碱粽里有肉是怎么做的 ？
、大火烧40分钟、糯米洗净，沥干；
5；
3；
2、用粽叶包、鲜五花肉切条、白酒腌制半小时，即可，加酱油、沥干的糯米加酱油增色；
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酱肉粽子怎么做好吃又简单，做法图解分享，做菜随心 ？
主料
酱肉 ：200g
糯米 ：2斤
辅料
生抽 ：适量
白糖 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.糯米泡四小时
第二步
2.酱肉自己做的，洗净，切丁，和生抽老抽白糖。
第三步
3.用粽叶裹好，一个人做不好拍照，就省略了，
第四步
4.放锅里煮一个半小时，就好了，水要没过粽子一指深，用重物压住粽子，以免浮起来，