新加坡炒米粉怎么做 ?
用料
主料
米粉200克
辅料
青红椒丝
50克
韭黄
50克
虾仁
50克
盐
3克
鱼露
3克
鸡蛋
1个
洋葱丝
50克
腊肠
50克
姜黄粉
3克
银牙
50克
鸡粉
3克
新加坡炒米粉的做法
1.
将用料备好待用
2.
将虾仁和腊肠开水中烫熟除异味捞出备用
3.
热油锅按顺序下辅料主料和调味料,用筷子中火翻炒
4.
用筷子将米粉装盘,将辅料堆放在外,撒上三丝装饰出菜
烹饪技巧
把握火候时间,不能太老
到新加坡,有哪些不能错过的美食 ?
在新加坡想要享受东南亚美食,就到“摊贩中心”那里有中国菜、马来菜、印度菜、娘惹菜。如,汤汁混合椰浆的laksa(拉沙),搀以酸辣汤汁的mee siam(马来炒米粉)、rojak、gado gado、萨塔呀(沙爹)烤肉串等等。
星洲炒米粉的星洲炒米粉简介 ?
【材 料】: 乾中细米粉250公克 叉烧肉100公克 虾仁150公克 青椒50公克 洋葱50公克 韭黄150公克 鸡蛋1颗 高汤150㏄ 白芝麻少许【调 味 料】: 盐1小匙 鸡粉1小匙 咖哩粉1大匙 郁金香粉少许【腌 料】: 盐少许 太白粉少许
星洲炒米粉的介绍 ?
星洲炒米粉 也叫做 星洲炒米,星洲炒米是一种炒米粉,配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名,却非源于新加坡,但跟在南洋常吃到的炒粿条(即炒贵刁)做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品,可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。
厨师教一下星洲炒米粉 ?
1. 一众材料。鸡蛋液忘了照哈2. 猪肉洗净后切丝,加生抽、油拌匀,腌制10分钟3. 红萝卜去皮切丝,洋葱切丝,韭黄择好切段,红尖椒去籽切丝4. 烧一锅水,水开后下米粉,煮散后立刻捞出过冷水,再沥干5. 米粉加盐、油捞匀备用6. 热锅下油,爆炒猪肉丝,仅熟铲出7. 平底锅加热下油摊蛋皮8. 蛋皮切丝9. 热锅下油,先下洋葱煸炒出香味,再依次加红萝卜丝、红椒丝、韭黄翻炒。10. 肉丝回锅,加虾仁炒匀11. 准备下大喜大黄金咖喱12. 先把锅里的作料拨到锅边,留出锅中间,把火调小,慢慢炒溶大喜大黄金咖喱块13. 咖喱块溶化后会散出浓浓的香味,把锅里作料和咖喱炒匀14. 倒入米粉,用剪刀剪断太长的粉,左右手各持一双筷子,挑散米粉及作料,使两者拌匀,米粉均匀沾上咖喱即可出锅食用。
米粉炒什么好吃 星洲炒米粉怎么做正宗 ?
家常炒米粉 做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用。 炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。 炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放盐和韩式辣酱调味...
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关于星洲炒米粉的制作 ?
星洲炒米粉
具有特殊风味的新加坡炒米粉,黄澄澄的色泽,芳香微辣的咖喱口味,内容丰富,咸味适中,既开胃又不会产生太多热量,最适宜作夏日的主食。热量:424卡
材料
米粉70g,鸡蛋1枚,鲜虾4只,绿豆芽50g,蒜黄5根,洋葱1/4只,朝天椒3支,香葱段少许,盐1茶匙(5g),咖喱粉1汤匙(15g),辣椒粉1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),油1汤匙(15ml)
做法
鸡蛋加入盐打散成蛋液。洋葱、朝天椒切成细丝。蒜黄择洗干净切小段。米粉用热水(约80度)浸泡至软后捞起,沥干水分备用。
绿豆芽择去根部,用沸水汆烫1分钟,断生即可。鲜虾去壳、去头和泥线,用沸水汆烫变色立即捞出。
大火加热炒锅中的油(1/2汤匙,8ml),将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动,炒成细长型蛋块。
中火加热炒锅中的油(另1/耽2汤匙,7ml),先把咖喱粉和辣椒粉炒香,依序放入洋葱丝、朝天椒丝、蒜黄段、泡好的米粉、烫过的鲜虾、绿豆芽和炒鸡蛋。
调入生抽、白砂糖和盐,不断翻炒,用中火拌匀。等所有材料都炒熟后,加入香葱段翻炒数下即可。
小诀窍:
咖喱粉最好选择原味的,才能突出这道米粉的传统风味。
米粉在超市中有成袋装的出售。特征是比粉丝细、亚白色半透明。
收 藏 食 谱
新加坡鱼片米粉怎么做 ?
我以前在西餐厅干过,做过这汤面。先添水,再加西红柿三块,豆腐四块。再放酱料。(酱料是总公司配好发过来的,一包酸菜,一包好像是鱼露)。再加100毫升三花淡奶,烧开后加入炸好的鱼片,浇在烫好的米粉上即可。
新加坡的国家菜肴是什么?为什么是这? ?
海南鸡饭 是新加坡本地人喜爱的家常菜。据考证为早年漂洋过海来南洋谋生的中国海南人引入。经过近百年的演变,现在的海南鸡饭,与中国海南的还确有不同。鸡饭作法并不复杂:就是把用生姜和大蒜一只全鸡用上汤煮熟。当然上汤里自有密方。煮好了切快,配上特制米饭(用多种材料熬出的上汤煮成),可以上桌了!鸡肉鲜嫩米饭喷。不过各家都有自己的祖传秘方,佐料也是不尽相同。因此品味有别。这就是新加坡海南鸡饭之妙,让您每次品尝都不同!
肉骨茶 听名字很怪吧。相传华人当初来南洋谋生,主要从事码头搬运苦力。由于居住地方阴暗潮湿,大多数的华工都患上风湿症,于是到中药铺抓几把中药熬来祛湿。华人忌“药”字,称之为“茶”。“茶”熬出来味道苦涩,偶有一次,一位华工把猪骨一同放进去熬。熬出来的“茶”别有一番味道,于是流传开来。这是最早的肉骨茶。今天的肉骨茶,含义与煮法当然有所不同了。主要以当归胡椒等上乘中药,配以新鲜肉排煮成,别有风味,已成为保健佳品。初到新加坡?您怎能不尝尝。
鱼头米粉 又是一道新加坡地道菜肴!新鲜鱼头经油炸后备用,用少许奶油配煮上汤,加上特制的粗米粉,然后合起来小煮十分八分钟,配上香油和炸蒜头抹,一碗香喷喷的鱼头米粉。
辣椒抄螃蟹 精选肉蟹,用秘方配制的辣椒调料猛火炒成。蟹肉鲜嫩带辣,够刺激吧!
咖哩鸡饭 咖哩是印度、印尼和马来人都喜欢的调料。用上成全鸡或鸡快加上咖哩配方慢火煮成。鸡肉鲜美且带浓郁咖哩味,实令人胃口大开。
沙嗲烤肉 印度食品。以沙嗲杀的淹制羊肉串,在炭火中烤成。香辣够味,是喝啤酒的最佳小吃。
印度薄饼 印度食品,用面粉以特殊方法烙成。可粘咖喱吃,也可粘辣椒酱吃。熟练的师傅作薄饼时的绝技,令你叹为观止。
娘惹糕点 娘惹是指土生华人女性,她们是马来人与华人通婚的后代。娘惹糕点由椰浆、班兰叶、糯米、糖制成,小巧玲珑、五颜六色,味道很特别。
印度拉茶 顾名思义是印度风味的一种奶茶,做法很讲究,要“拉”上几十回,“拉”出香浓味道来。
窝打小吃 是用香蕉叶包鱼肉熏烤而成,味道独特。
印度饭是以米饭配上主菜盛在香蕉叶上,佐以咖喱汁等用手抓着吃,别有一番滋味。
生猛海鲜 新加坡四面环海,海鲜是少不了的。各种生猛活海鲜都有,海鲜的种类和吃法有很多,如胡椒螃蟹、辣椒螃海、醉虾、烤虾、牛油虾、龙虾沙西米、清蒸石斑鱼、铁板生蚝、红烧鲍翅、上汤鱼翅等等,让您食指大动。