万丰美食菜谱大全正宗地三鲜的做法视频 正宗地三鲜怎么做好吃 正 ？
用料
主料
土豆1个
茄子1个
辅料
柿子椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
醋
1小勺
鸡精
少许
葱
1根
姜
1小块
蒜
4瓣
白糖
适量
地三鲜的做法
1.准备好原材料
2.其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中
3.青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒
4.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制
5.炸熟的茄子，表面基本不挂油！亲们可以看一下啊
6.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅
7.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精，转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩
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1.准备好材料.
2.土豆去皮后切小块，冲洗下。
3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末
4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5.调些许的水淀粉备用.
6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
地三鲜怎么做 地三鲜的家常做法 ？
地三鲜的具体做法如下所示。
主料：土豆2个 ，长茄子1个，青椒2个。
辅料：葱姜适量， 盐适量，蒜瓣3个 ，糖2克，酱油20克 ，水淀粉适量，香油适量 ，鸡精少许。
做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆继续翻炒片刻。
7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。 11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
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食材用料
茄子1根相克食物
辣椒2个相克食物
土豆2个相克食物
大蒜适量相克食物
姜丝10克
油100克
盐适量
老干妈适量
地三鲜的做法
地三鲜的做法图解11.茄子洗干净滚刀切块.
地三鲜的做法图解22.辣椒切段备用
地三鲜的做法图解33.土豆也是滚刀切好！洗干净.沥水干
地三鲜的做法图解44.油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用
地三鲜的做法图解55.茄子也下锅炸透.捞出
地三鲜的做法图解66.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香
地三鲜的做法图解77.➕老干妈.不太能吃辣的不用放太多
地三鲜的做法图解88.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒
地三鲜的做法图解99.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐
地三鲜的做法图解1010.炒熟盛盘
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土豆、茄子，削皮，切滚刀块
尖椒去籽，切成菱形刀
土豆茄子粘干淀粉
土豆和茄子分别过油
然后锅里加油、烧热，加葱花姜蒜末，花椒、酱油爆锅，下土豆茄子，加盐翻炒，下尖椒炒一会，加味精和蒜末出锅
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用料
主料
茄子(紫皮，长)2根
尖椒1个
土豆2个
辅料
植物油
适量
盐
3克
淀粉
1/2汤匙
葱
5克
姜
5克
蒜
2瓣
味精
少许
生抽酱油
1汤匙
地三鲜的做法
1.
食材洗净
2.
土豆切厚片（炸的快一些），也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块
3.
炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油
4.
调碗汁（葱末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽酱油1汤匙，盐3克，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均
5.
锅留少许油下入碗汁加热至粘稠
6.
返入主料翻匀，盛出
7.
装盘
烹饪技巧
炸制时油温要高一些，汁不要太多。
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食材
主料
茄子
100g
土豆
100g
青椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
淀粉
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
大蒜
3粒
步骤
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净，切成滚刀块。
茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
湖南张家界地三鲜做法 ？
准备材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
地三鲜做法如下：
将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形。
将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香。
放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟。
将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
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食材明细
土豆2个
长茄子1个
青椒2个
葱适量
姜适量
蒜瓣3个
盐适量
酱油20克
糖2克
鸡精少许
水淀粉适量
香油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
地三鲜（少油版）的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3
煎至土豆两面微黄已熟关火。
4
炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5
炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6
倒入土豆翻炒均匀。
7
加入酱油，糖，盐。
8
再加少许水翻炒片刻。
9
加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10
加入适量的水淀粉翻炒均匀。
11
最后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
蒸地三鲜的做法大全 蒸地三鲜怎么做最正宗 ？
材料
茄子1根、土豆1个、青椒1个、红辣椒3片、盐、酱油、核桃油
做法
1、将茄子切好，放入小碗中蒸熟备用。
2、将土豆煮熟，将皮剥掉，切块后摆在碗中。
3、将青椒切成丁放入碗中，点缀上几个红辣椒片。
4、撒入核桃油、酱油、盐拌一拌即可。