万丰美食菜谱大全准备材料：
牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。
1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干
2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然后捞起牛腩，晾干水备用。
4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。
5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。
6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。
柱候酱炖猪肉的做法
用料
牛腩 2斤
萝卜 3斤多
柱候酱 2/3瓶（约180克）
生姜 几块
桂皮
八角
花椒 少量
柱候酱焖牛腩萝卜的做法
牛腩飞水，然后冲洗干净血沫柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤1
牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤2
烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤3
加入大约100克的柱候酱柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤4
爆炒出香味柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤5
加入牛腩，煸炒2分钟柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤6
加入约1000ml的热水柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤7
放入调料包柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤8
盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；（我是为了照顾我妈和孩子，30分钟其实太烂柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤9
了，年轻人吃的话，估计20分钟多点就可以啦）柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤10
萝卜飞水后捞出待用柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤11
30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤12
看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤13
加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤14
换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤15
撒上葱段，试味，即可柱候酱焖牛腩萝卜的做法 步骤16
趁热吃，蘸点辣酱更美味哦
萝卜焖牛腩的做法
食材：
牛腩700g、萝卜500g、油2汤匙、盐2茶匙、八角2个、姜50g、陈皮一小段、米酒1汤匙、白糖2茶匙、XO酱一袋
步骤：
1.先将700g牛腩焯一下水，这一步是为了把那些血水给洗干净
2.然后就将牛腩切成块状
3.准备好配料
4.用2汤匙油爆香八角、姜、陈皮等配料
5.把牛腩倒入，加入2茶匙白糖、1茶匙盐和XO酱1汤匙、米酒1汤匙，然后炒均匀，大约炒三四分钟就可以了
6.接着把牛腩倒入电压锅里，加两碗左右的水，大约压10-12分
7.在煮牛腩的时候，我们就可以洗干净白萝卜,然后切成块备用
8.牛腩煮好后，就可以将大萝卜倒入，再用电压锅煮2-3分钟
9.把煮过的萝卜，牛腩连汤汁一起装入沙锅内，再转用燃气文火慢慢焖10-12分钟，就可以上菜啦
广东人焖牛腩做法视频
1.准备材料：将牛腩切成小方块块，胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块
2.冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉牛腩的血水
3.炒锅里放入1勺花生油，然后放入牛腩块，把牛腩爆炒。牛腩要炒得有点点焦黄色，这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味
4.放入姜蒜和1勺豆瓣酱，再放入黄酒、生抽和冰糖，翻炒均匀，将酱料和牛腩充分混合。放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽，所以这步决定了牛腩的色香味
5.放入浓汤宝和没过牛腩的水量，煮沸后用中火焖15分钟
6.加入胡萝卜块和土豆块，拌匀，胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟，盛碗撒上葱粒装饰即可
有焖牛腩的详细做法吗
焖牛腩的做法
把材料准备好
牛腩、红萝卜洗净切大块
米酒加入柱侯酱中拌匀
热开水放牛腩焯水
热锅放油放姜、八角、果皮炒香后放牛腩
炒香牛腩后加红萝卜
加柱侯酱炒匀
加入一碗水最后加冰糖
滚后倒入高压锅焖煮30分钟，如果没有高压锅加多一倍的水大火煮开后关小火，炖到收汁就可以
焖好倒入开大火收汁
焖牛腩怎样焖
土豆炖牛腩
材料：牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花
步骤：因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅，咔咔
1、牛腩切块飞水待用
2、土豆削皮切块待用
3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、
桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。改上
锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。
4、15分钟后关火，高压锅冷却（可以直接在水龙头下淋1分钟），开盖，
倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水（如果之前已经够味就不能再
加盐），继续用高压锅炖15分钟。
5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。
特色：这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油
味香浓*********************************************************************************豆酱焖牛腩菜系：粤菜特色：原料：牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1／2汤匙、糖l／2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。制作：①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。
③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。 *****************************************************私房菜之焖牛腩 主料：牛腩600克、
调料：花生油、酱油、白酒、盐、鸡精、水淀粉，（吃辣的话加干辣椒）、八角、陈皮、花椒，姜、生蒜、葱头,香菇，胡椒。
做法：
1．牛腩洗净（洗牛腩的过程比较麻烦，一定要冲洗干净），切方块切段，用滚水焯过，捞出，冲冷，滤干。陈皮用水泡软，干辣椒用水沾湿，姜切片，生蒜将其中蒜叶捆一下，一会放到锅牛一起煲的时候不至于散开。
2．冷油下锅，小火煎香，将牛腩加入，炒至干身。然后倒入高压力锅内，加白酒，腐乳半砖，后加八角、陈皮、姜、蒜、香菇，胡椒，盐，炒匀，加水至淹过菜面。猛火煮开后，转小火压10分钟。
3．然后关火晾锅，开盖将其捞出，烧红镌头，冷油下镌头，将其倒入，再放辣椒花椒，酱油，加入一点鸡精，用水淀粉勾芡即可装盘。特点：牛腩绵软、细腻香滑，还带有部份牛筋，哇，那股韧道嚼起来，真是好吃极了。。嘻嘻。。。
牛腩怎样焖好吃？
萝卜炖牛腩
原料：牛腩、白萝卜、青椒、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐
做法：
1. 姜、青椒切片、萝卜切块，牛腩逆着条纹切麻将大小，牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；
2. 将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时，随后将煮好的牛腩捞出，控干；
3. 锅里放少量油，将牛肉放入煸炒一会，放姜、干辣椒、八角、香叶，放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙，在放入萝卜一起拌炒一会；
4. 倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟，50分钟后放入青椒，开大火，一边翻拌，一边收汁，收汁到浓稠后放2g盐提味即可。
蚝油炖牛腩
原料：牛腩、油、蚝油、草果、料酒、生姜、小葱、小茴香、花椒、八角、干辣椒
做法：
1. 把牛腩切块后洗净加入清水和少许花椒泡清血水后洗净，把香料用纱布包好；
2. 把牛肉冷水下锅，和花椒一起焯水后去除花椒洗净；
3. 热锅加入底油，爆香姜片，加入牛肉煸炒出香味加入料酒，加入海天蚝油；
4. 把食物移到砂锅，加入开水，水量盖过食物为佳，加入包好的香料和葱结，盖上转小火炖2小时，之后打开转大火稍微收汁后熄火即可。
咖喱牛腩土豆
原料：牛腩、土豆、红咖喱、 椰浆、姜、蒜、料酒、 生抽、盐
做法：
1. 牛腩切小块，清水浸泡1小时。中途不断滤去血水。牛腩捞起沥干水分。姜切片，蒜去皮。土豆去皮切块；
2. 锅里加少量油，烧热后入姜片蒜瓣炒香，再倒入牛腩块，翻炒均匀至肉块变色。加2勺料酒，2勺生抽，半小碗水，拌匀后盖上压力盖。上汽后焖15分钟，关火；
3. 泄气后打开压力盖，加入土豆块，1大勺红咖喱。大火煮开后中火慢炖。中途加适量盐调味。炖至土豆软烂后加2勺椰浆，混合均匀再炖一会儿即可。
清炖白萝卜牛腩汤
原料：新鲜牛腩、白萝卜、大葱、姜片、黄酒、八角、盐
做法：
1. 牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出；
2. 焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开，将焯好的牛肉放入锅中大火煮；
3. 放入葱段、姜片，倒入适量黄酒，放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右；
4. 取出适量焖好的牛肉和牛肉汤，将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中，加盐焖煮10分钟左右即可。
甜菜根牛腩果蔬汤
原料：牛腩、甜菜根、苹果、洋葱、番茄、西芹、蒜、迷迭香、生抽、胡椒粉、盐、油
做法：
1. 牛腩切块焯水，洋葱、番茄、西芹切小块，甜菜根去皮切小块；蒜切片；
2. 锅中加油烧热，放入蒜片爆香，加入洋葱和西芹稍炒，加入番茄炒一会儿，再加甜菜根炒；
3. 拨一边，放入牛腩炒一下，加点生抽，加水，没过牛腩就可以了，小火炖2.5小时；
4. 苹果去皮去芯切小块，加入苹果丁、胡椒粉和迷迭香，再炖半小时，最后加盐调味即可。
辣白菜炖牛腩
原料：牛腩、辣白菜、葱、味精、大蒜、草果、香叶、桂皮、茴香、料酒、盐、干辣椒、老抽
做法：
1. 牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用，辣白菜准备待用；
2. 另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽；
3. 小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块；
4. 将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。
香辣牛腩煲
原料：牛腩、葱、生抽、姜、蒜、桂皮、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、草果、八角、老抽、料酒、香醋
做法：
1. 葱切段，姜切片，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量；
2. 牛腩切大块，水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质；
3. 锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味，调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油；
4. 转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色，加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。
焖牛肉的做法，焖牛肉怎么做好吃，焖牛肉的家常做法
正宗黄焖牛肉的做法步骤
1. 牛肉选取任何部位都行
一般我喜欢牛腩位置的
这个牛腩我买的是进口的，真的开锅就烂，国外的育肥肉牛品种就是不错
切成这样的大小
2. 放到锅里准备煮
3. 姜块这样拍碎
4. 葱、姜、桂皮、花椒、大料
通通放进去
倒入一罐啤酒
5. 切俩苹果进去 增加香味，苹果可以增香但是不会抢食材原有的味道
去除膻味，一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，留着牛肉汤
6. 锅里放八角炸香，姜片用油提干水分，大葱也是这样，注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的，记住一点水分都别剩，但是还不能糊，这步是最难的
7. 就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄
葱叶子基本不变色
对火候把握能力的要求比较高
8. 下面酱炒香面酱炒香的过程中全程小火，否则在出香味之前就糊了，千万不能糊，一定小火！！
9. 牛肉汤放进去煮，要煮一会了
10. 煮开后5分钟，把葱姜等捞去
这一步餐饮的行话叫“打渣”
就是把渣滓打掉
11. 煮熟的牛肉放进去煮5分钟全部倒出，连汤分成几份就行了，
12. 锅里放几块牛肉留一点汤，勾一个芡再淋一些花椒油就可以了，特别简单
如果觉得口淡，稍微来一点盐就行了
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