万丰美食菜谱大全粉丝有什么吃法 ？
粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。可是，不同的粉丝怎么吃最好，很多人却并不知道。
目前，最常见的粉丝主要有四种：豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝和红薯粉丝。它们所含营养大致相同，主要有：碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，但在口感和烹调方式上的确有一定差别。
1.炒菜，首选绿豆、豌豆粉丝。粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择。挑选时，除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，绿豆的一般颜色发青，豌豆的则比较透明。 .如果煮汤、涮锅，红薯、土豆粉丝熟得快、更入味。粉丝能吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上其本身柔润嫩滑，煮汤、涮锅更加爽口宜人。这时，不妨选择颜色偏黑的红薯粉或者发白的土豆粉。想要粉丝熟得更快，还可以在烹调前先用温水浸泡30分钟左右。
这里给大家推荐一道经典粉丝菜：蚂蚁上树。
原料：粉丝100克、猪肉馅50克。
调料：豆瓣酱20克、高汤(或水)100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。 做法：
1.烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分;
2.锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀;
3.加高汤(或水)、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀。
粉丝还有很多种吃法，如著名的l萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。客户可以根据自己的喜好，发挥创造性思维，做出更多好吃的美味佳肴。粉丝本身没有多少鲜味，但它的吸附能力很强，和其他各类肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，长期以来，一直受到国人的喜爱。
粉丝有几种做法 ？
凉拌粉丝
做法：
1.粉丝，黑木耳用开水泡开，胡萝卜切细丝，用沸水烫熟。蛋皮和黄瓜也切成细丝备用。
2.泡好的粉丝滤去水分稍稍剪断，以方便食用。黑木耳也同样滤去水分，切成细丝。
3.早容器里放入所有材料，加调开的芝麻酱，酱油，香醋，麻油，一点点豆瓣酱，或者辣油和碾碎了的芝麻，将调料和材料均匀的拌开即可。
麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
酸辣粉丝汤
主 料：
粉丝约85克，肉丝约180克，甘笋丝、榨菜丝各1汤匙，冬菇4只，清水6杯，韭黄约85克。
配 料：
调味料：豆瓣酱1汤匙，镇江醋2汤匙，
盐1/2茶匙，鲜露1汤匙，生抽1茶匙，麻油少许。
做 法：
1、 粉丝用清水浸半小时，略剪短度。
2、 肉丝加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌匀。
3、 冬菇浸软去蒂，切丝，韭黄切段。
4、 清水煮滚加入肉丝及冬菇丝，候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入，再滚时洒上韭黄，即可。
肉末粉丝煲
原料：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g,姜末10 g,红椒末10g,白糖5g,胡椒粉5 g,味精10g,精盐5g,黄酒15g,淀粉50g,芝麻油10g,精制油50g.
做法:
将肉绞成肉末,加粗盐及黄酒少许,搅上劲;粉丝用沸水浸泡至软.炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟，加入黄酒，酱油，白糖，略加些水，椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中，再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌。
蚂蚁上树(烂肉粉丝)
原料:
粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油
做法:
1. 将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用. 葱姜蒜切沫.
2. 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫. 待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了.
粉丝的做法大全 粉丝怎么做好吃 ？
粉丝的做法
材料
卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒
做法1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。
2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。
5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。
粉丝的做法大全，粉丝怎么做好吃 ？
1粉丝用清水浸泡至软。肉末粉丝的做法步骤：2 2牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
肉末粉丝的做法步骤：3 3锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
肉末粉丝的做法步骤：4 4起油锅，油热后放入葱姜爆香。
肉末粉丝的做法步骤：5 5挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
肉末粉丝的做法步骤：6 6小火炒至出红油。
肉末粉丝的做法步骤：7 7倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
肉末粉丝的做法步骤：8 8炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
肉末粉丝的做法步骤：9 9调入一汤匙白糖，增鲜。
肉末粉丝的做法步骤：10 10放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
小窍门
1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。
使用的厨具：炒锅
干粉丝怎么做好吃，干粉丝的吃法 ？
主料
羊肉
150g
干粉条
200g
辅料
植物油
15茶勺
盐
6g
生抽
2茶勺
醋
1茶勺
大蒜
2瓣
姜
2g
葱
10g
鸡精
3g
花椒粉
1茶勺
辣皮子
6个
步骤
1.主料：干粉条、羊肉
辅料：植物油、盐、辣皮子、葱、姜、蒜、花椒粉、鸡精、生抽、醋
2.把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过量捞起沥干水分
3.辣皮子泡泡洗净切末，葱姜蒜洗净切末
4.羊肉切小丁
5.热锅凉油，油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味（2分钟
6.加辣皮子翻炒出香味出红油
7.加盐、花椒粉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
8.加葱姜蒜翻炒出香味
9.加粉条快速翻炒，防止沾连
10.加醋翻炒2分钟左右
11.再加少许的盐和鸡精
12.翻炒均匀即可
红薯粉丝怎么做好吃，红薯粉丝的吃法 ？
材料：
红薯粉丝1把 肉末100克
调料：
郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把 干辣椒3条（切段） 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用
2、炒锅内倒入适量食油烧热，
油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
建议：
1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝（也就是地瓜粉丝哟*^_^*）比较筋斗口感好：）
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！
4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟！
正宗好吃凉拌粉丝的做法? ？
介绍二个方法，一个是不辣的，一个是酸辣的。都是不用麻酱的方法，这个更利落，清爽。
一： 不辣的做法：
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
做法：
1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱贰青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。就可一吃啦
注意："凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
二： 四川凉拌酸辣粉丝：
材料：粉丝（以广东的龙口粉丝为佳）、剥好的蒜瓣5、6瓣全部拍成
蒜泥、
调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油
做法：
1。粉丝以凉水浸泡片刻，发开；
2。煮沸热水一锅，关火，把发好的粉丝放入水中氽一下,注意手要快，一氽就立刻捞起，放冷水中晾凉；
3。粉丝沥干水分，放大盘中，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀；
提示：
生蒜泥已有辣味，所以不必放辣椒粉或红油也啦，用白醋比用黑醋效果更好，不过这也取决于个人口味。
还有，这个菜吃完口中会有蒜的味道，可嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味。
炒粉丝怎么做才好吃？ 5分？
炒粉丝做法
准备材料:龙口粉丝,肉丝,青椒
步骤:
1.粉丝一团(按食量可增加),用凉水浸泡半小时左右,不推荐用热水,这样炒出来的粉丝不精抖,呵呵!肉切成丝放入小碗中,倒入酱油和少许黄酒,腌制5分钟左右,入味。
2.锅烧热,倒入菜油,等七成热的时候,炒肉丝,加入开始切好的青椒,倒入适量香油,见炒得差不多熟的时候,放入粉丝一起炒,记得加一点水,不然太干。
3.炒到粉丝比较硬的时候,差不多就可以出锅了,再撒上点熟芝麻。
炒粉丝是四川一道名菜。
蚂蚁上树又叫肉末粉丝，
材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。
做法介绍：
材料：干粉丝，猪肉末，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油各，葱花、姜末各，糖、味精各适量，(花椒粉)
方法 ：
1。把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒)
2。热油锅，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。
3。加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花(和花椒粉)出锅。
白菜萝卜炒粉丝
基本材料 白菜500克，粉丝100克，胡萝卜400克，葱、姜、油、盐各少许。
制法：将胡萝卜切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入胡萝卜，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、胡萝卜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
舟山的炒粉丝
取上等薯粉丝用热水烫软后沥干，然后在热锅中放入食油、葱烧热后放入粉丝爆炒，配上少量佐料（多以肉丝、香菇、酸菜、辣椒）炒成。食之滑润不腻，辛辣香醇，既可当主食，又可作点心。
凉拌粉丝的做法 ？
用料主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油制作1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。注意：有些粉丝在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，凉拌粉丝虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃；但是目前传统工艺制作的粉丝完全不添加任何添加剂也是可以做的，并不存在摄入过多会存在痴呆的情况 主料：生抽 香油 味精 盐 糖 洋葱 粉丝 胡萝卜 蛋皮笋干 菠菜 香菇 黑白芝麻制作步骤：1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；3、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味；5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。 主料：粉丝100克调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克制作方法：1. 将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；5. 小葱去根须，洗净，切成丝；6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。美食特色：此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。 黄瓜海米拌粉丝原料 黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。调料 醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。做法1．将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面，再把水发海米放在粉丝上。2．将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可。小贴士：选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉 丝的质量较好。