万丰美食菜谱大全老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开。
2、面开后，揭盖，亮几分钟。
3、将适量面碱（市场上卖的晶体的面碱）用少许热水和开，放到面里揉，揉到一定程度你会发现面有起泡现象，此时证明你已经揉好，面碱也对的可以了。在揉的过程中不多参生面，否则馒头就硬。此时也可以用刀试一下，从面中间割开，再用手试着往一起沾，如果很快沾上，证明你放的碱少，需要再放一点（也可以用鼻子闻）。如果不沾，就可以了。时间长了，你会有手感。
4、再将揉好的面放十分钟面醒一下，就可以做馒头下锅蒸了。有人用凉水下锅，但我用热水下锅，面下锅后一定要大火。大约20分钟就可以出锅了。
拔丝馍的做法
需要提前准备好的材料包括：馒头 100g、油 适量、白糖 适量。
1、把馒头切成小块。
2、锅内放油加热，放入馒头块炸，炸金黄捞出，放一旁备用。
3、锅里放少许油，加入白糖，翻炒融化。
4、锅内倒入炸好的馒头块。
5、快速翻炒让糖汁均匀的裹在馒头上，离火出锅。
6、快速进行拔丝，冷却一会，这样就已经完成了。
口袋馍做法
方法/步骤:
1.
整理好发酵面团，像平时擀包子皮一样，擀适量包子皮。
2.
每个包子皮中间摸一点点油，边缘处不要摸。两张包子皮叠在一起，边缘收口，全部做好上...
3.
发酵好的馍放不沾平底锅两面煎金黄，喜欢吃起来软一点的，在煎的过程中可以加一点点开...
4.
我们的口袋馍就完成了
5.
炒一个我们自己喜欢的小菜夹进去就好了
谁知道卷馍的做法？
卷包馍的做法：
1.取两勺面粉（三人量）. （也可以加入一两个鸡蛋或荞麦面）
2.加水:水要慢慢加，先将面粉用筷子拌成絮状(没有干面粉)，再加水将絮状面向一个方向搅拌成稠面糊(用筷子能搅动为好,)一直搅拌至没有面疙瘩时,再加水搅拌成稀面糊就成了(面糊不能太稀).
3.烙卷镆:取一平底锅,加热后用布粘油将锅擦一下（每烙一张镆都要用油布擦一下，不然包藏就会粘在锅上取不下来）,然后用勺子盛一些面糊倒入锅中,将面糊均匀地涂到锅底(面糊加多少根据锅的大小和自己喜欢溥厚加入),最关键的是面糊倒入锅中后,不要用铲子什么的搅,而是用手将锅旋转把面糊均匀地自然地流向锅底就成了,等到锅中面糊起泡时(看到没有生面糊)就将馍翻过来再烙一会就大功告成了。
河南死面锅盔馍做法
主料：高筋面粉300克、温水200克、酵母7克
辅料：精盐3克、五香粉3克、白芝麻10克、食用油30克
步骤：
先准备原材料。
2.面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。
3.启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。
4.发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。
5.饧好后，擀成大面皮。
6.均匀撒上食用油、五香粉和食盐。
7.从一端慢慢卷起。然后如图所示盘起来。
8.擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。
9.电饼铛预热后刷油，放上生胚。
10.一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。
11.切块，锅盔就可以享用啦~
压缩馍的做法
主料
面粉
200g
辅料
五香粉
适量
水
适量
发酵粉
适量
小苏打
适量
步骤
1.备好面粉。
2.将五香粉、发酵粉、苏打粉加水混合。
3.和成光滑的面团。
4.静止半小时发至两倍大。
5.将面团再次揉光滑排气。并分成大小相同的剂子备用。
6.取出一小块剂子，搓成条并摆成兔子的形状。
7.小刀切一个兔嘴。用笔芯按压一只眼睛。儿时是用麦杆和妈妈做手工的钉针来做眼睛的，现在没有钉针，被儿子捣乱，于是忘了加大圈，做出来的眼睛不够形象。
8.花朵型的，将面搓成长条，粘在一起。
9.尽量压成圆形。
10.用刀切大小相等的片，将五小片捍在一起。
11.看，像不像向日葵花朵。
12.还可以这样做（自己做的不太美观）
13.还可以这种造型。
14.电饼铛预热刷油，盖上盖子烤5分钟左右即可。
布袋馍的做法
布袋馍的做法步骤：
配料：西红柿片适量、洋葱圈适量、黄瓜片适量，普通面团1份、里脊肉1小块、生菜叶适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、面粉适量、蛋液适量 。
1、准备一份面团，普通的，发酵的，酥皮的都可以。
2、将面团分成若干个小面团，再将小面团压扁，在表面抹一层色拉油，对折，压紧边缘可做成椭圆形或是长方形：
3、放入烤盘，150度烤15分钟，烤成中心鼓起即可：
4、将烤熟的馍剪一开口，即成布袋馍，可以夹入任意你喜欢的材料，可以搭配你喜欢的任何酱料：
花样馍的做法，花样馍怎么做好吃，花样馍的家常
1.配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干
计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；
发酵好的面团揉至光滑
2.小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
3.用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推
4.刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了
5.小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
6.用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵
7.另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形
8.在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了
9.小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
10.在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
11.将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称
12.用小剪子将耳朵从下端剪开
13.整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵
14.制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端
15.将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑
16.在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签
17.在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了
18.前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状
19.用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀
20.用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑
21.在眼睛处赛上两颗小红豆
22.从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼
23.去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子
24.共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可
25.花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个
26.将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状
27.6个花瓣相接，中央部分捏实
28.在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成
29.将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可
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