万丰美食菜谱大全鱼翅鸡汤的做法？ ？
鱼翅鸡汤的做法
在进度里找下鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）L个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。
做法：
1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。
2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。
3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。
4． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。
鱼翅乌鸡汤的做法
材料
鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；
2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；
3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；
4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。
功效：
鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。
红烧鸡汤鱼翅羹
材料
主料：鱼裙翅1副（约500克）配料：肥母鸡1只，火腿250克，
编辑本段调味料
精盐10克，味精2克，熟猪油50克，胡椒粉、马蹄粉各少许
作法一
鱼翅泡发方法：1.鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。2.用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。3.用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍後，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。至此，鱼翅就算发好了
作法二
将加工整理好的水发鱼翅放入开水锅中,加入一、二片生姜片，待水烧开5分钟，取出，去掉腥臊味
作法三
肥母鸡处理後，从背部剪开，放入加姜片的开水锅中，煮5分钟，去掉血水和臊味。放入火腿，开大火烧，待汤烧开後，开小火，闷至用筷子可以戳进鸡肉中时，视汤原有的咸淡，放入精盐，如果汤本身已较咸，可不放盐
作法四
在热锅中加入猪油50克、绍酒50克；鸡汤1500克和少许味精、胡椒粉等煮沸，用老抽上色、加入泡发好的鱼翅，用文火炖40分钟，最後用马蹄粉勾芡,再煮沸即可
怎样做鸡汤鱼翅 ？
泡发鱼翅：
1、先用清水浸鱼翅2小时
2、煮滚一大锅水，加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火(盖不打开)焖10小时
3、鱼翅是有砂的，所以泡好的鱼翅要清洗干净，方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中，放入一盘清水中漂洗，期间要换几盆水，直到盆底没有砂为止，然后沥干水份备用在发鱼翅的同时也要浸发花胶，具体方法请看这里花胶和鱼翅都发好后，就可以开始煲汤了：
1、光鸡去头去尾去皮后飞水
2、煮滚一煲水，把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟，然后加入鱼翅再煲40分钟，最后加入数滴白酒，再加少许盐调味就完成啦！虽然这种鱼翅价钱比较便宜，但煲出来的汤也非常浓郁美味，煲过后的翅针依然很弹牙哦！
怎样煲鱼翅鸡汤 ？
原料：熟鸡肉100克，水发鱼翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鲜汤500克，料酒、葱和姜各25克，精盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100克(实耗约50克1，鸡油15克，湿淀粉6克。
做法：
1．将熟鸡肉撕成丝；鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用：火腿切成细丝。
2．锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅，下入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和精盐．用大火烧至料熟、汤浓，用湿淀粉勾薄芡，搅拌均匀。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸。加入菜心煮至酥糯捞出沥干。
3．煲置火上，放入少许油烧热，下入煮酥的菜心。另将勾好芡的鱼翅盛在碗中，和热煲一起端上桌，将鱼翅倒入煲中，加盖焖1分钟，揭去煲盖，撒入味精，淋入鸡油．用汤匙盛入一小碗(每入一碗)，再将火腿丝放在上面。此时煲里的余汤还在翻滚．可随时添加饮用。
鱼翅炖鸡的做法 鱼翅炖鸡怎么做好吃 ？
用料
主料
鱼翅150g
鸡肉800g
调料
食盐
适量
姜
适量
鱼翅煲鸡的做法
1.准备好鱼翅
2.先把鸡飞水
3.鱼翅先用冷水泡10分钟
4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片
5.把鱼翅也一起放入
6.一次性把水放够
7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.
8.关火,放盐.白胡椒
鱼翅鸡汤怎么做好吃，鱼翅鸡汤的家常做法 ？
主料
泡发的鱼翅
200g
鸡壳
300g
辅料
清水
适量
食盐
适量
步骤
1.食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。
2.将鸡壳择洗干净，焯烫一下。
3.放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。
4.揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。
5.整锅倒入电炖锅中。
6.盖锅盖，通电，大火，3小时。
7.时间到，断电。
8.放入适量的食盐调味，即可享用。
小贴士
鱼翅本身并无味道，所以配料的选择很重要，一般用鸡、火腿等熬汁提味。
老母鸡煲鱼翅的功效 ？
鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带，对营养不良、畏寒怕冷都有很好的辅助功效。鱼翅炖鸡汤，味道鲜甜，既营养又美容
鱼翅炖鸡怎么做好吃，鱼翅炖鸡的家常做法 ？
鱼翅炖鸡的家常做法
主料
鸡
1个
鱼翅
6片
辅料
油
适量
盐
适量
熟姜
适量
1.先把鸡杀好后，用刀慢慢把皮去掉（要小心，鸡皮不要扔，可以用来炒菜什么的，很脆哦）
2.去好皮的鸡肉，把剩下的油清洗掉
3.鱼翅泡软
4.用剪刀剪碎的鱼翅和熟姜
5.锅烧开热水，倒进鸡肉，去血腥
6.再过冷水，把汤过的沬清洗掉
7.把整个鸡肉放进炖盅里
8.再加进鱼翅与熟姜
9.加进六碗水
10.放进汤锅炖上3-4小时
11.清清甜甜的靓汤，出场，非常甜口鲜味
鱼翅煲鸡汤放什么药材 ？
冷水下姜，鸡先焯水，其它食材洗净，汤锅水烧开下食材，大火20分钟左右，小火2小时左右，下盐调味即可 乌鸡西洋参汤： 猪肚鸡汤：猪肚翻出里面粘烧热的干锅，主要是去粘膜异味，粘完后洗净包入胡椒粒扎紧口 香菇鸡汤/香菇 马蹄 栗子 芋头鸡汤（粥）：采用鸡胸肉不腻，焯水。出锅的鸡胸肉可以手撕成丝凉拌吃 罗汉果南北杏鸡汤 椰子鸡汤 党参淮山枸杞玉竹乌鸡汤/淮山枸杞鸡汤 田七鸡汤 纯鸡汤 /乌鸡汤 茶树菇乌鸡汤 杂菌鸡汤 以上个人觉得很好喝才推荐的
鱼翅煲鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鱼翅150g
鸡肉800g
调料
食盐
适量
姜
适量
鱼翅煲鸡的做法
1.准备好鱼翅
2.先把鸡飞水
3.鱼翅先用冷水泡10分钟
4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片
5.把鱼翅也一起放入
6.一次性把水放够
7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.
8.关火,放盐.白胡椒
鱼翅海参可不可以一起炖鸡汤 ？
可以的 很滋补的一款汤
建议：海参最后放入即可 发泡好的海参即是熟海参 烹饪时间过长 营养容易流失