万丰美食菜谱大全【原料】
水发海参500克，鹌鹑蛋20个，鸡汤600毫升，精盐10克，花生油100克，酱油50克，料酒25克，白糖10克，大葱20克，生姜10克，芝麻油20克，淀粉40克，芝麻10克（焙好），味精3克
【制作过程】
1、水发海参去内脏，洗净，用开水焯一下，再用凉水冲，反复二三次，以去腥味，控干，切成条，待用
2、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开，4分钟后，取出，放入冷水中浸泡后，去皮，待用3、炒锅烧热，倒入200毫升鸡汤，加上10克料酒、4克精盐、味精，汤沸后下入海参，煮二三分钟后捞出
4、净锅烧热，倒入花生油，烧热后下入葱、姜，煸炒几下，捞出葱、姜，烹入酱油、15克料酒、糖、6克盐、海参、鹌鹑蛋和400毫升鸡汤，用小火焖到汤汁稠浓时，用淀粉勾芡，淋上芝麻油装盘，撒上芝麻，即可
鹌鹑蛋炖鲍鱼怎么做法大全
鹌鹑蛋炖鲍鱼做法大全
鸡汁鲍鱼鹌鹑蛋
主料：鲍鱼、鹌鹑蛋
做法：
1.鲍鱼去壳清水中煮熟捞起，放鸡汤中，加鲍鱼汁、料酒烧至收汁；
2.鹌鹑蛋去壳放油锅里炸至金黄色,将鲍鱼、小青菜围边，鹌鹑蛋和西兰花居中即可。
鲍鱼炖鹌鹑
材料：鹌鹑2只小鲍鱼十几个胡萝卜和姜片适量
1、为孩子着想，所以鹌鹑我事先放入开水中稍微焯了下
2、胡萝卜切小块、姜切片，小鲍鱼用筷子从边缘插入将内脏取出清洗干净，表面也用刷子刷洗过
3、将这些材料一起放入炖盅中
4、加入适量的水放入电炖锅中隔水炖，盖上盖子，按“蹄筋”键即可，大约40分钟，食用时候加点盐就可以了，因为有了鲍鱼味道已经很鲜美了，鸡精自然可以免了。
鹌鹑蛋简单的吃法
鹌鹑蛋红烧肉
食材用料：
鹌鹑蛋500g
带皮五花肉200g
葱一颗
姜2块
蒜2棵
八角一粒
香叶
小茴香
干辣椒2棵
花椒2粒
肉蔻
糖一勺
老抽
绍酒
菜谱做法：
1.大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块
2.锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
3.鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
4.锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
5.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒
6.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
7.烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
8.大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
9.开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
10.加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
鸡汤能和鹌鹑蛋一起吃吗
鸡汤可以和鹌鹑蛋一起吃的。鹌鹑蛋营养价值比鸡蛋高哦！
乌鸡和鹌鹑一起炖
乌鸡鹌鹑蛋汤的做法
1.准备好黄芪，党参，当归少许（或各两片就行）
2.将它们用水稍微洗净泡一下
3.将洗净的黄芪， 党参， 当归放入乌鸡腹中
4.再放入两， 三片姜片
5.将准备好的乌鸡放入容器中
6.加入烧没过鸡的水， 大火烧开
7.同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水
8.加入适量的盐
9.大火烧开后三分钟关火将盖上， 焖上五分钟
10.再放入冷水冲一下， 就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了
11.准备好一些鹰嘴豆， 放入跟鸡一起煮
12.水开后先撇去浮沫， 再转为小火
13.小火煲上四十分钟后， 下入剥好的鹌鹑蛋
14.再加入新鲜的蘑菇
15.再小火煲上二十分钟
16.煮好后加入适量的盐和白胡椒调味， 加入小葱
烹饪技巧
1、这道滋补靓汤重要在于党参， 黄芪， 当归这三种中药， 但量一定不要太大。
2、加入适量的豆类可以吸附少量的油， 而且去除中药味道， 我家里有些鹰嘴豆， 我就放入， 当然你可以放其他的豆类。
3、水开后撇去浮沫， 是所有的汤必须的步骤， 一定不能省， 这样更能保证汤的鲜味。
4、我喜欢加新鲜的蘑菇， 这比干蘑菇味道小些， 更能保持鸡汤的原味。
5、你可以添加其他喜欢的蔬菜， 适量调节， 更增多营养。
营养功效
这道汤的主要原料要用到乌鸡外， 还有三种普通的中药：党参， 黄芪，当归。党参其味甘，性平，入脾，肺二经，具有补中益气，生津和胃之功； 黄芪具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿等功效；当归可补血活血，调经止痛，润燥，滑肠。这三种中药在药房都可以买到，而且价格不贵，平时可以在家里备着点。这道汤也特别适合在生理期的女生，补养身体。
我还加入了些鹌鹑蛋，也有很高的营养价值；看到家里还有些鹰嘴豆也放了进去（鹰嘴豆是新疆特产，含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素，在新疆称为长寿之豆。）豆类可以吸收异味，所以加入汤中中药味就不明显啦。那一起来看看这味道鲜美的鸡汤是如何煲出来的吧。
鹌鹑蛋和鸡汤,蘑菇一起煮,是什么菜
是不是佛跳墙啊？
食材明细
水发鳐鱼翅30克小鲍鱼15克干瑶柱10克水发广肚15克大虾肉20克鹌鹑蛋20克鲜冬笋片10克水发香菇15克熟鸡肉20克老姜两片5克绍兴花雕酒50ml上汤150ml盐1克白胡椒粉少许
制作步骤
1. 先把姜片铺在罐底。
2. 然后铺上冬笋片。
3. 依次铺上香菇。
4. 再放入熟鸡肉。
5. 同时放入虾肉。
6. 放入瑶柱。
7. 再放入鹌鹑蛋。
8. 然后放入广肚。
9. 铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
10. 最上面放上一只小鲍鱼。
11. 把一半花雕酒舀入罐内。
12. 炒勺上火注入上汤。
13. 倒入另一半花雕酒煮开。
14. 用少许盐调味。
15. 再撒入少许胡椒粉。
16. 把汤舀入罐内。
17. 盖好罐的盖子。
18. 用保鲜膜把罐子包上。
19. 要把罐子密封的严谨一些。
20. 把密封好的罐子放入笼中。
21. 盖好锅盖，用中火蒸两小时。
22. 蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
23. 在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
香菇金针菇炖鹌鹑蛋的做法
香菇金针菇炖鹌鹑蛋
用料
鹌鹑蛋5个，金针菇50克，香菇10克，菠菜50克，鸡汤、精盐、香油各适量。
二、制作步骤：
1、金针菇择洗干净，切成小段。香菇用开水泡发后洗净，切丝。菠菜叶择洗干净，切末。鹌鹑蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、香菇一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鹌鹑蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 鹌鹑蛋乌鸡汤的做法大全家常做法大全 鹌鹑蛋海参汤的做法