万丰美食菜谱大全如何用香菇自制纯天然鸡精味精 ？
香菇洗净后，用温水浸泡10分钟，
挤出水分，切成小丁，倒入锅中炒干点水分，
放入烤箱120度烘焙1小时左右，
从烤箱取出透凉，放进料理机打碎，再倒入锅中烘干，
再放进料理机继续打成粉末即可
用虾皮和香菇做味精，它们的比例是多少 ？
主料
虾皮，干香菇按需
自制虾皮香菇味精的做法步骤
1. 最好选用无盐虾皮，摊开晒干，用烤箱烘干也可以，我是地热加阳光，两天三天干透的
2. 干香菇若干
3. 打磨成粉，罐装，最好不要打多，一个月的量就可以
4. 味道非常鲜美，而且绝对健康，虾皮补钙，香菇改善体内环境，无添加，提鲜必备。
如何用香菇自制纯天然鸡精味精 ？
香菇洗净后，用温水浸泡10分钟，
挤出水分，切成小丁，倒入锅中炒干点水分，
放入烤箱120度烘焙1小时左右，
从烤箱取出透凉，放进料理机打碎，再倒入锅中烘干，
再放进料理机继续打成粉末即可
自制菌菇味精怎么做 ？
主料
干杏鲍菇100克 干香菇100克
干鸡腿菇100克
自制菌菇味精的做法步骤
1. 干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。
2. 烘干的干菌菇放凉后，放入搅拌机中。
3. 搅打数次，将干菌菇搅打成粉末状。
4. 粉末过滤后，装入干净无水无油的容器密封存储即可。
香菇,磨菇还有三样可以自己动手做味精 ？
只要晒干粉碎即可。
如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精 ？
康?芸欤??蔷头⑾植环盼毒?姆挂材茏龅煤芟恪Ｊ奔涑ち耍??且捕加胛毒?蛋莅萘恕 凡是在我家住过一段时间的人，最后都被如此同化了。奥妙就在于，我们有自制的“味精”。这是妈妈做菜的绝招，轻易不外传呢。 过量味精会伤阴 味精到底对人有没有害处？这是一个讨论了好多年的话题。 你有没有发现，放大量味精的汤，喝再多过后也会觉得口渴？ 这是因为味精含有大量的钠，吃 3克味精相当于吃1克盐。有一点健康常识的人都知道，过多的钠会导致高血压。人们为了健康吃低钠盐，但同时又吃味精，结果摄入的钠还是超标了。 有个年轻女孩，她听我说了味精的问题后，三年都没吃过味精。上个星期她在别人家里住了几天，那家人做菜喜欢放大量的味精，连煮的粥里都放。她感觉吃过以后很不舒服。前天她跟我提起这件事。我说：“你这两天是不是感觉特别燥热？”她惊奇地说：“对，你怎么知道？我每天喝好多水都不管用，还流鼻血了。” 我告诉她，味精含的钠会使人丢失水分，当然会觉得干了。她本来就是有点偏阴虚的体质，这一来就更伤阴了，所以虚火亢盛流鼻血。 这个女孩还说了一件有趣的事。她试图劝说那家人少吃点味精，但他们认为不放这些菜就不好吃。于是那天她偷偷做了一个试验，炒了一个青菜，不告诉他们里面一点味精没放，结果大家津津有味地吃光了，谁也没发现有什么区别。 女孩说：“真有意思，怎么他们吃不出来区别呢？” 我问她：“他们家炒菜是怎么放味精的？”她说：“是在菜炒到半熟的时候，先放味精炒几下，再放盐炒。他们家讲究味精要先放，以为这样才能入味。” 原来如此！难怪他们吃不出来菜里放没放味精。味精只能在起锅的时候放。这样的高温爆炒，味精已经发生化学变化，丧失鲜味了，更可怕的是，味精经过高温，还转变成了致癌物。 有好几次，我跟一些阿姨说起味精的事情，她们都回答：“我家不用味精，只用鸡精，鸡精可是纯天然的！” 其实，鸡精跟味精本质上是一回事。它的主要成分还是味精，再加上一些助鲜剂、盐和糖。 如何自制保健“味精” 我家厨房里有各种稀奇古怪的调料，唯独找不到味精和鸡精。 那是因为我家有自制的“味精”。 妈妈自制的“味精”有两种，一种是蘑菇，一种是黄豆。 蘑菇“味精”做法最简单：把市场上买回来的晒干的蘑菇，什么蘑菇都行，比如松菇、香菇等，用粉碎机打成粉末，装在调料瓶里。做菜的时候，洒一点蘑菇粉，跟用味精一样方便。 黄豆“味精”的做法要稍微复杂一点：干的黄豆用水泡几小时直到泡涨，沥干水分。锅里放油，放黄豆，用大火炸到起泡，再改小火炸到金黄色酥脆起锅。用瓶子装好，保存在冰箱里。用的时候，放十几粒到菜里一起煮就行了。也可以直接做凉拌的调料。 如果是做汤，这两种调味料可以在一开始就放。如果是炒菜或者炖菜，在菜下锅之后随时可以放。要注意的是别在菜还没下锅之前放，锅里的热油会把它们给炸糊的。 蘑菇是抗癌食品，每天吃一点，保健的效果是最好的。平时我们不一定天天都能吃到蘑菇做的菜。把它磨成粉做调料，就可以随时给自己补充蘑菇的营养了。 黄豆是抗衰老食品，但是多吃不好消化，容易胀气。做菜的时候加一点调味，吃的量不多不少，正合适。 这两样东西都很鲜，一般的菜，不管放哪一种都可以。如果一定要找出区别，那么蘑菇“味精”更适合放在肉类菜里，黄豆“味精”则更适合米粉、面条、凉粉等淀粉类食物。如果是做青菜或者炖汤，它们俩的味道则各有千秋，你可以自己去试一试哪一样更符合你的口味。 我曾经问过妈妈这两种调味料的来历。妈妈说，蘑菇粉是家里传下来的，以前没有味精的时代，讲究一些的厨师就是用这个方法给菜肴提鲜。而油酥黄豆是南方一些地方小吃常用的配料，在吃面或者吃凉......余下全文>>
自制健康味精香菇粉怎么做 ？
自制健康味精香菇粉的做法
把香菇蒂剪下来 如果你不像我这么无聊又有闲的话，请直接用干的香菇。
用小刀细细的清理底部比较黑的部分，全部刮干净。
刮干净之后，其实很香菇一样了。
用水冲洗一下~只是过下水，整整晒了2天才干~可以用烤箱100度烘干。~当然如果你觉得不需要。。。我也不强求、、、
晒干之后——一定要很干很干，不干的话根本磨不动，然后放进食品料理机里磨，注意一次分量不能这么多，我就是因为下太多所以磨出下面这坨东西。。。
过筛，把够细的先筛出来，剩下的返工，继续磨。
一直重复到全部变细，当然最后有一小撮是没办法弄细了，= =我的做法是直接撒到汤里随便吃了，反正平时香菇一下十来朵，这么一小撮不会怎么样，顺便说一下，味道鲜美得不像话，我爱香菇o(∩_∩)o
最后装瓶
自制香菇味精需要煮熟吗,可以拌凉菜吗 ？
这个是需要煮熟的。可以拌凉菜。
干香菇要磨成粉制作味精，如何去掉香菇中的砂土？ ？
在筛网上放上香菇用水冲洗，沙土漏下，再烘干香菇即可磨成粉。
自制天然味精怎么做 ？
非常困难，味精主要成分为谷氨酸钠，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，非常安全，自己完全没有必要自制。制造工艺为：采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。