万丰美食菜谱大全1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。更多
注意事项
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
糖醋藕片
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
1、白糖加白醋加水煮开冷透，水量以没过藕片为好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小时后食用
有两个做法
醋溜藕条的做法，醋溜藕条怎么做好吃，醋溜藕条
主料
藕 250g 尖椒 2个
辅料
油 10g 盐 1/2茶匙 白醋 2茶匙 白糖 1/2茶匙 生姜 适量
步骤
1.把藕瓜洗净泥土，用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜，比较好操作。
2.把藕瓜竖立起来，用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。
3.把藕片码放整齐，可方便切成藕条。
4.用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。
5.用清水把藕条淘洗干净，再用清水把藕条浸泡起来备用。
6.把尖椒洗净后从中间剖开，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成细条。
7.干净小碗里倒入白醋，再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁，比烹炒过程中倒入白醋、精盐，更方便操作，还更容易让菜入味。
8.炒锅里倒入油，放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。
9.倒入控净水的藕条，辣椒条，用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅
醋炝藕条的做法步骤图，醋炝藕条怎么做好吃
用料
藕
葱 少许
蒜 少许
青辣椒 少许
盐，糖，米醋，蚝油 酌情
醋呛藕条的做法
藕洗净去皮，切成藕条
葱切片，蒜切片，辣椒切丝
热锅，先将葱蒜爆香，下藕条，放青椒丝，翻炒
放盐、糖，糖是盐的大概1/3那么多，放醋，加醋溜着锅边放，大概放两个八宝粥勺那么多，放蚝油少许提味，翻炒出锅
醋酸藕片的做法要醋腌的
用料主料:藕1段.调料鸡精1/2茶匙.香醋茶匙香油1茶匙.白砂糖2汤匙.
糖醋藕片的做法:
1.藕洗净刮去皮，切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑
2.把藕片放入沸水中汆水
3.迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中
4.把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
烹饪技巧1、藕之所以会变黑的原因：藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。
2、如何防止烹饪过程中藕变黑：
A、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
3、煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
醋溜藕条怎么做
材料：
藕1节，花椒3.4棵，辣椒丝，葱花少许。陈醋适量，盐适量。
做法：
1、藕切条，用凉水泡过粉。
2、油烧热，下花椒烧出香味，下辣椒丝，葱花炒香下藕条。
3、加盐，在锅边溜醋，煸炒1~2分钟炒匀即可。
参考资料：美食网http://blog.sina.com.cn/s/blog_49bc97f8010093qf.html
醋烹藕条的做法，醋烹藕条怎么做好吃，醋烹藕条
主料鲜藕300g 辅料葱5g姜3g醋25ml清水30ml花生油25ml香油5ml盐4g
步骤
醋烹藕条的做法步骤11.藕去皮洗净切成条。
醋烹藕条的做法步骤22.热锅下油，放少许姜丝炝锅。
醋烹藕条的做法步骤33.放入藕条翻炒一分钟。
醋烹藕条的做法步骤44.倒入香醋。
醋烹藕条的做法步骤55.加葱花，盐，清水。
醋烹藕条的做法步骤66.翻炒均匀，烧2分钟，出锅前点上些香油炒匀关火即可。
醋烹藕条的做法步骤77.盛盘。
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做法
1. 生姜、蒜头切末
2. 青椒红椒切段
3. 油热三分，如生姜末和蒜蓉，爆香
4. 入青红椒，炸香
5. 入藕条，加醋溜
6. 爆炒片刻，加蚝油少许，糖盐适量，翻炒片刻
7. 加少许醋增香，起锅
糖醋藕的做法？
糖醋藕有以下8步：
1、准备辅料：将生姜和辣椒切沫备用。尽量切碎，方便调料入味，且美观。大多数的超市买来的生姜较大，发白，切开后里面的姜丝较少，这类生姜味道淡，可以多放些，此次使用的是小黄生姜，味儿大，丝儿多。
2、细藕备用：预先将买来的藕泡在水里至少半天，将藕皮去除后仍就泡在水里（入锅前不能离水，否则氧化变色，影响食材美观）。
3、切藕备用：将藕取出切薄片，薄片尽量均匀，如果个人喜欢吃厚片也可以，在下锅煮的时候要注意火候，熟透即可，不能不熟或熟过，影响口感。
4、调底料1：准备干净的盆（本次做的比较多，用盆来乘），将切好的碎辣椒、姜末放入盆中，辣椒根据喜好放入适量。倒入白醋，加入盐。
5、调底料2：加入鸡精、糖，倒入香油，香油为了提高香味，但不可放入过多，否则，藕的口感油腻。至此，底料调好备用，里面辣椒、姜末、糖、醋、盐都非常重要。
6、煮藕：将切好片的藕捞出水放入沸水（一定要烧开水再放藕，如果放入藕后发现水太少也一定要添加热水，不可加入凉水）中煮至藕片熟透即可，千万不要煮的时间太长，以刚没有生脆味儿为准。
7、拌菜：在热锅中捞出藕片直接放入调好的底料盆中（不用浸凉水），赶紧搅拌均匀。如果藕太多分多次煮也没有关系，但每次捞出来放到盆里的时候都要搅拌。
8、晾菜：如果盆里搅拌不均匀也可倒入更大的盆中搅拌均匀后再倒回原来的小盆中，将盆放置凉爽位置，静置冷却，一般半天即可，然后每餐都可以取出来吃了。
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