万丰美食菜谱大全清蒸昌扁鱼的做法，清蒸昌扁鱼怎么做好吃，清蒸 ？
食材
主料
昌扁鱼
500g
辅料
盐
5g
糖
5g
料酒
10g
生姜
5g
大蒜
5g
油
10g
葱花
10g
辣椒
3g
步骤
1.把昌扁鱼洗干净，沥干水份，把昌扁鱼码进盆子里
2.在鱼上浇入料酒，加入盐、糖、生姜、大蒜、辣椒和油
3.入锅蒸十分钟即可，撒入葱花即可食用
扁鱼的做法 ？
红烧扁鱼
做法：
1、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。
2、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠。
4、 起锅，撒上香菜或葱花即成。
注意事项
1、去腥：现在的鱼多为卖家代为宰杀，但回来清净时一定别忘除去鱼腹内的黑衣与鱼血，那些都是腥源。
2、 防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉。3、调料与配料：最好用绍酒；我一般只放酱油，不再放盐了，防止摄盐量太高；上在家常味的红烧菜中，糖的用量可以稍多一些；最后就是除了葱姜外，做红烧鱼大蒜是必不可少的一种配料。
4、火候：俗话说“大火鱼小火肉”，烧红烧鱼也是，在放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了。
海里昌扁鱼怎样清烹好吃 ？
清蒸昌扁鱼的做法步骤33、生姜、辣椒和油
3 1.在鱼上浇入料酒.把昌扁鱼洗干净，把昌扁鱼码进盆子里
2、大蒜，沥干水份.清蒸昌扁鱼的做法步骤22.入锅蒸十分钟即可、糖，加入盐
扁鱼怎么做好吃，烧扁鱼的家常做法 ？
红烧鳊鱼的做法步骤
1
基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。
2
注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4
.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6
.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味
8
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
10
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
11
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
12
.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
14
烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15
现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。
16
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
18
搞定!看起来不错 !
清蒸昌鳊鱼的做法，清蒸昌鳊鱼怎么做好吃，清蒸 ？
食材明细
鲳鳊鱼1条
姜1段
辣椒1个
猪油1茶匙
酱油1茶匙
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸鲳鳊鱼的做法步骤
1
鲳鳊鱼洗净上面放上姜丝
2
上锅大火蒸15分钟
3
出锅上面放上葱辣椒，再涂上一茶勺的猪油，特别香～