辽宁冰镇古老肉做法视频播放五花肉做法 ?
食材明细
瘦肉适量
糖适量
淀粉适量
蛋清适量
面粉适量
醋适量
番茄汁适量
料酒适量
酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
冰镇咕噜肉的做法步骤
1
瘦肉切厚块,用蛋清,淀粉腌制
2
沾淀粉炸
3
炸后捞起,沥干待用
4
调料汁:糖/醋/料酒/番茄酱
5
锅底留点油,加汁加肉
6
拌均待用
7
小碗水加糖
8
先大火,后小火煮至焦糖色
9
加入第6步,让肉充分沾住糖
10
准备一些冰块
11
沾好糖的肉讯速丢到冰块里,稍抖动,装盘就可以吃了(盘里先摆好菠萝丝和青椒丝)
咕老肉的做法,咕老肉怎么做好吃,咕老肉的家常做法 ?
主料
菠萝
250g
瘦肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
蕃茄酱
适量
水淀粉
适量
青椒
适量
红椒
适量
步骤
1.买好的肉,洗净切花刀
2.切好花刀的肉,再切小丁
3.放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
4.腌肉的时间刚好把菠萝切丁
5.放进锅里加糖水煮10分钟,去酸味,菠萝水不要倒掉,留下备用
6.腌好的肉,每粒都裹上干淀粉,要不粘手,要很干的那种裹法。
7.入锅炸第一遍,炸到你的筷子碰到上面,有硬硬的感觉
8.出锅晾凉
9.再炸一次,这次炸到颜色都变了,立刻出锅
10.调汁,蕃茄酱可以多放点,颜色会很好看(我开始放点少了,后来做的时候又加了点),放糖。
11.青椒红椒切菱形片
12.入锅炒一下,盛出备用
13.锅中少许油,将调好汁倒入锅中翻炒两下
14.倒入刚才留下的菠萝水,炒匀
15.倒入菠萝、炸好的肉粒,青椒红椒
16.加入水淀粉,收浓汤汁。即可出锅了
小贴士
1.这个菜一定要趁热吃才好吃
2.肉切花片是刀以45度角切进肉里,然后换一个角度,再次切入
3.淀粉一定要裹匀,不能有湿的。
菠萝古老肉的家常做法大全怎么做好 ?
食材明细
猪通脊500克
鲜菠萝1个
黑胡椒粉适量
番茄酱适量
盐适量
酱油1匙
鸡蛋1个
淀粉适量
色拉油适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度
菠萝古老肉的做法步骤
1
没买到五花肉,买的通脊。洗净切块
2
配料,忘了拍番茄酱了,嘿嘿
3
肉里放鸡蛋,盐,黑胡椒粉,腌一个小时
4
老公买来的菠萝,我说为什么挖成这样,老公说这比那种转圈的肉多……
5
切了泡盐水里
6
肉腌好了,一点一点的加淀粉。
7
直至这样,淀粉能挂在肉上
8
炒锅放油烧热
9
放一块肉试试
10
炸成这样
11
一大锅肉肉
12
已经炸好的
13
再热油,准备复炸
14
第二次炸
15
第二次炸好的
16
番茄酱放水,放糖,放了点酱油
17
把菠萝水倒掉,再不做菠萝就让我吃完了
18
放一点点油
19
把番茄酱混合物倒进去,小火啊!
20
放炸好的肉块
21
炒均匀
22
放菠萝
23
开大火翻炒
菠萝船古老肉的家常做法大全怎么做好吃视 ?
菠萝船古老肉的家常做法
主料:梅花肉4两
辅料:菠萝1个,青红椒少许
调料:蕃茄沙司30克,白醋25克,白糖30克,盐5克,葱姜少许,鸡蛋1个,生粉,食用油
做法
1、菠萝要漂亮点的,过年嘛,要用梅肉,这个是猪前肩部靠近脖子的一小块肉,比较细嫩,其中掺杂着脂肪,有点雪花的路子。
2、肉切0.4公分的厚片,大小看着来,别太小就行,宁厚勿薄,不然上粉炸出来没肉味儿。
3、切点葱和姜用凉水泡着葱姜水备用。
4、菠萝切开挖芯儿,尽量弄整点,一会儿还得切块配菜呢,别从中间切,从三分之二处切,不是得用他当盛具嘛,您别上来咔咔咔直接六刀给舔着吃了,再馋死你?这玩儿呢,这做年菜呢好吗?
5、青红椒切三角块,挖出的菠萝也切三角块。
6、葱姜水泡个十多分钟就行,多搅搅,这样味道出的快,肉片放少许盐和抓抓,然后一点点的往里打葱姜水,如果肉好的话是比较干的,这样打水非常顺利,抓几下就会吸进去,然后再打一点,直到感觉肉比较松软粘手就行了,就像美容品广告说的“嫩嫩的”。
7、鸡蛋打散,生粉装盘,多来点,再来一个空盘备用。然后一片肉先沾蛋液,再沾生粉,沾匀了放空盘里,就算上了粉了。
8、生菜切细丝,红椒切细丝码个样,把挖好的菠萝船放进去,菠萝最好在装菜前用开水过一下,这样一个是消毒,一个是能激发出更多的菠萝香气。
9、坐油到八成热下上完粉的肉炸,要一个一个下,别一下都倒进去,就全粘一起了,而且家里锅小油少,最少要分两次炸才好。等外表定型,就捞出来,然后把油再坐热到八九成热,把炸过的肉再下去复炸一下,这样表皮才会酥脆。
10、锅坐少许油,不用等油热,下蕃茄沙司小火炒出香味和红油,然后下白醋、白糖、盐,如果感觉汁少就稍微放一点水熬开,勾芡,要浓一些,然后放一些干净油,让芡变亮。
11、炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝,炒开让汁均匀的裹在原料上就出锅盛放菠萝船里齐活。
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的做法,菠萝咕老肉怎么做好吃,菠萝咕老肉的家常做法 ?
菠萝咕老肉的家常做法
料
主料
猪里脊肉400g
菠萝一个
鸡蛋1 个
辅料
淀粉
醋
白糖
豉油
盐
蕃茄酱
橄榄油
1.准备一个菠萝,我喜欢用台湾的凤梨。口感好,不那么酸,而且比较好削。
2.去掉菠萝头纵向切开,不要平均分,最好一边厚一些。用厚的那边,这样去心后里面空间比大,能多装些。
3.去心的时候不要挖的太苦,要留出1.5厘米的厚度。
4.纵向两刀,横向一刀,即可将心取出
5.挖好心后里面还会有一些果内,用小勺挖出来,不要浪费。
6.将挖出来的部分切丁待用
7.猪里肌切丁,加一个蛋清、少许淀粉上浆。
8.锅里加入橄榄油加至七分热,将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。
9.炸至肉微微发黄,捞出控油
10.一匙白糖(喜欢甜口重的可以再加一匙)、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐
(我做菜不喜欢放味精,总觉得加了味精后所有的菜都一个味道)
11.锅内加少许油,放入调好的味汁,起泡后汁变得浓稠,加入炸好的里肌和菠萝块,翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中,摆好造型就可以上桌啦。
菠萝咕老肉的做法,菠萝咕老肉怎么做好吃,菠萝 ?
1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。
均匀裹上酱汁即可出锅。
糖醋里脊如果没有淀粉可以用什么来代替 ?
可以用面粉代替,不过面粉效果不好,粘度不如淀粉。
主料:里 脊肉250克,食用油500克(实耗50克)
辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。
调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
烹饪方海
1.鸡蛋打入 碗内;
2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
菠萝和猪肉煮有什么好处?拜托各位了 3Q ?
菠萝中的果酸可以解猪肉的腻。 还有就是菠萝和猪肉一起煮酸酸甜甜的,可以刺激食欲。