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家常菜谱,美食攻略

煎扒鱼的家常做法 麻辣煎扒鱼的家常做法

煎鲅鱼的做法,煎鲅鱼怎么做好吃,煎鲅鱼的家常做法 ?

食材
主料
鲅鱼
1条

辅料

适量
盐适量

适量

适量

适量
米醋
适量
酱油
适量
白糖
适量
红辣椒碎
适量
山楂酒
适量
步骤

1.鲅鱼洗净去除内脏及鱼鳃。

2.葱姜蒜适量;

3.鱼切段放入葱段、姜片、盐、酱油、山楂酒、腌制20分钟;

4.电饼铛预热3分钟,放入少许油,再把鱼段摆在电饼铛里,盖上电饼铛煎成两面金黄即可;

5.倒上事先兑好的料汁;

6.倒入料汁后在合上电饼铛;

7.大约7~8分钟汤汁烧干即可。装盘撒适量细葱段。

煎扒鱼的做法大全 ?

煎扒鱼的做法
罗非鱼,芹菜,胡萝卜,南瓜,苹果
做法
1.芹菜和胡萝卜清洗干净,刨成细丝
2.把芹菜、胡萝卜丝焯烫至变色,过凉水沥干。然后用盐、少许糖、苹果醋、酒、花椒油少许进行调味,可以腌渍几个小时入味。
3.苹果切薄片,裹上吉士粉,拍掉多余的粉(用吉士粉炸颜色会好看,金灿灿的,没有的话面粉、淀粉都可以)。放入热油里炸到酥脆,把水分炸出来。
4.南瓜带皮,削长条,下热油炸定型。可以根据个人喜欢用牙签(或其他)作固定,下油炸。
5.因为这个罗非鱼片买回来一般都放在冰冻室,所以化冻的时候,把罗非鱼先放到冷藏室内化冻,再拿到室温下操作。
6.平底锅烧热锅子,加入橄榄油,放入鱼。这个时候火要开大,加入适量白葡萄酒、撒入少许盐和胡椒,让鱼下面速度熟,再转中小火,翻面煎至熟。鱼肉很嫩所以速度要快注意不要老了。
7.我们开始装盘了,先放少许苦莒和我们之前做的配菜码好。
8.上面叠一层炸好的苹果片。
9.再叠一块我们煎好的鱼
10.然后上面再叠上配菜,苹果片和鱼,最后用炸好的南瓜条作装饰。(酱汁方面这次没有用奶油汁,用的是咱们传统的蒸鱼豉油和一品鲜酱油)

煎鲅鱼的做法,煎鲅鱼怎么做好吃,煎鲅鱼的家常 ?

煎鲅鱼的做法
1.鲅鱼收拾干净洗净,用刀片成两片
2.将上述调料类混合调均后,将鱼放内腌制半小时以上
3.锅内入油热后,加入面粉
4.摆入鲅鱼,小火,两面煎至微黄,出锅。

煎扒鱼的做法大全 ?

食材用料:

姜5片

大葱1棵

鲤鱼1条1千克

蒜头十个

菜谱做法:

1.鲤鱼宰杀干净改刀

2.拍粉入油锅炸制金黄

煎扒鱼的做法 ?

扒皮鱼的做法一:
原料: 扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法:

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

扒皮鱼做法二:
先洗净用盐姜淹10分钟

支锅倒油,油如同平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

然后在油中放糖在油锅里(3--4勺),慢慢的搅拌至糖融化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的);

再放葱姜蒜炒黄,然后放酱油料酒,少量的盐、水(开水)后,把煎炸好的扒皮鱼放入,再放些豆豉一块烧,大火滚开后小火慢烧。

等快熟的时候加盐,

然后收汤(就是用大火几分钟剩余少量的汤)

出锅时放味精

柠香茄汁扒皮鱼的做法三:

材料:
扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作:
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
小贴士:
此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺.

干的做法,煎鲅鱼干怎么做好吃,煎鲅鱼干的家常做法 ?

主料
鲅鱼干
半个

辅料

适量

适量

适量

适量
步骤

1.鲅鱼干用盐腌一下晒成半干,洗净

2.切断

3.热油放入葱姜蒜爆香,再捞出这些葱姜蒜

4.放入鲅鱼段

5.煎到金黄

6.出锅喽,很香的

煎扒鱼做法 ?

原料: 扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法:

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

煎扒鱼的做法 ?

扒煎鱼
材料:
扒鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作:
1.将扒鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(一勺)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。

天天饮食煎扒鱼做法 ?

煎扒鱼做法
煎扒鱼的做法:
1、在超市毛的冷冻扒皮鱼,让其缓冻一小时才可以做。
2、缓好的扒皮鱼,撒少许面粉、一小勺盐,用手把面粉和盐抓均匀。
3、在锅里倒少许油,吧一片姜片放锅里檫一遍,防止煎鱼的时候粘锅。4、把鱼依次摆入锅中,中火煎鱼。要摇晃几下炒勺,晃动鱼,防止粘锅。5、一面煎至金黄色再翻至另一面。6、来回大约翻面三次,至两面全部煎熟变金黄色后即可出锅,装盘。

煎扒鱼怎样做的 ?

前不久吃心不改在一家小店吃到一个叫煎扒鱼的菜,这个小店就因为这个菜招揽了不少回头客,据说这个菜是小店自创的,用了些独门秘方,算是看家菜了,虽然菜形菜色一般,但是味道的确不错,有鱼的鲜味儿还有微微的辣味儿,其中还有一种说不清的味道,总之就是好吃,吃了还想吃,好奇的吃心不改拜托老板把厨师叫来问缘由,厨师是一个 20岁出头的小伙子,在吃心不改“威胁”下终于大致说出了制作方法。
  先精选一条重一斤八九两的活鲤鱼,这一斤八九两可有学问了,因为超过 2斤就不便于烹饪,也不容易入味儿了,所以不到 2斤正好;然后宰杀洗净去大尾,把鱼头分开,但是不要切断,去掉背骨,放入多种配料腌制,这些配料里可是暗藏乾坤,有花椒、大料、桂皮、香草、盐、味精、胡椒等,为什么说等呢!因为还有起码 2到 3种的香料厨师没有“坦白”,人家要都说了岂不是少了杀手锏,不过聪明的食客也许能吃出门道呢!

  腌制 20分钟后再放水用中火熬制, 5到 6分钟后,锅中汤汁变少,待汁浓鱼熟,色泽红亮即成,起锅将鱼装入盘中,这是一道可当主菜可当酒菜的菜品,可配米饭也可配薄饼和饽饽,吃心不改个人以为配饽饽味道更好,做好的煎扒鱼,香浓鲜嫩,滑润爽口,诱人食欲。这里的火局玉米味道也不错,还有一种叫酸角汁的健康饮料也是这里的特色呢!建议食客去品尝,就是店的地址不好找,在顺驰桥下向阳屯斜对面的那条路,右拐就可以看见这家柏丽食府了,不过开车右拐要走 100多米的逆行,别担心,这里是可以通行的,如果再找不到就直接找柏丽花园小区,找到了小区就找到它了。
参考资料:www.kutj.com/printpage.asp?ArticleID=2768

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