万丰美食菜谱大全简易版奶油霜怎么做 ？
用料
黄油 80g
糖粉 喜欢甜一点的多加点，自己看着
淡奶油 适量（自己瞅着）
砂糖 打发淡奶油用
简易版奶油霜的做法
黄油打发顺滑了。我是实验所以黄油用得比较少。加糖粉，喜欢坚挺的就多加一点糖粉
淡奶油打发，这个大家都会吧～
把两者混合起来打发。开始会有渣渣，不要担心再打一会。就会变的比较顺滑和坚挺
还是挺持久的，味道也还可以，没有那么腻，而且颜色也比较白，容易上色
韩式透明奶油霜怎么做， ？
韩式裱花，我相信没有谁会抗拒它！因为它真的太美啦！第一眼看到它，你有没有一种逆天的感觉呢！蛋糕怎么也可以美让人窒息！接下来，我们来跟大家探讨下韩式裱花的基础课，“奶油霜的制作”吧。
高帽子法式西点的厨房 高帽子法式西点
用料
1、韩国幼砂糖： 60克
2、水： 40克
3、韩国幼砂糖： 60克
4、蛋白： 4个
5、白油： 260克
韩式裱花奶油霜制作的做法
我们将1、2先中火煮开，煮开后呢马上关小火（电磁炉最小火120）慢慢熬制115~120°！
然后呢3、4用打蛋机中快速打发至中性发泡（即有硬度的鸡尾状），然后加入1、2继续打发至接近硬性发泡。韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤2
最后呢将5项快速打发至发白，加入我们打好的1~4项，继续搅拌均匀即可啦！韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤3
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤4
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤5
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤6
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！
奶油霜调色技巧怎么做 ？
奶油霜调色技巧的做法
奶油霜加入红色食用色素。
将奶油霜拌匀会发现奶油霜的颜色发灰，不是我们想要的很正很亮丽的红色。
把奶油霜隔水融化，会发现融化的奶油霜颜色就是我们想要的火红色。
将奶油霜搅拌均匀。
调蓝色、绿色、紫色同样适用。
小贴士
如果调好颜色的奶油霜感觉太软可以在冰箱冷冻5分钟
奶油和奶油霜有什么区别吗 ？
有的，奶油霜要加东西的
奶油是淡奶油直接打发的
奶油霜是什么原料做的，这个视频截图，里面的奶油霜裱花有一定硬度，老外达人说可以多做点，放在哪儿备用 ？
奶油霜还有着许多种不同的名字，因为它主要是使用黄油制作而成，因此又被称作“黄油忌廉”（忌廉是香港对于鲜奶油cream的音译），也可以叫做“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。
说了这么多，希望没把大家说晕哈。总之，我要表达的就是：奶油霜的用处非常的多，基本上，常做蛋糕的，肯定得用到它。
【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
普通奶油霜制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
烘焙属它妙用无穷---基础奶油霜
【蛋黄奶油霜】(参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜)
配料：黄油100克，细砂糖70克，炼乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，蛋黄2个，牛奶1大勺(15ML)，蜂蜜15克
蛋黄奶油霜制作过程：
1、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。
2、用打蛋器搅打均匀。
3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
烘焙属它妙用无穷---基础奶油霜
TIPS：
1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的，根据自己的情况选择制作一种即可。另：蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。
2、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温。
3、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
衍生产品：
基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【柠檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁，即可制成柠檬奶油霜。
【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果肉泥，即可制成芒果奶油霜。
如何自制裱花奶油 ？
植物奶油解冻以后直接用打蛋器打发即可。
动物奶油每两百克加二十克糖，用打蛋器打发即可。
一般裱花用植物奶油成型比较好看。
不过一般家庭制作，用动物奶油比较健康。
意式奶油霜怎么做 ？
用料
主料
黄油250克
糖粉50克
鸡蛋清3个
细砂糖50克
水30克
辅料
色素
适量
意式奶油霜的做法
1.
黄油室温软化切成小块，加入糖粉搅打至颜色发白，体积膨大
2.
蛋白用打蛋器搅打至7成发，即蛋白出现不消失的纹路即可
3.
30克水与50克细砂糖用小锅煮沸关火
4.
将煮好的糖浆一边慢慢倒入打发好的蛋白中，一边用打蛋器慢慢搅打
5.
搅打好的蛋白会变得细腻且颜色发亮
6.
将打发好的蛋白加入到黄油中，用打蛋器继续搅打
7.
刚开始会有些豆渣状，不用担心继续搅打，直到混合物变得细腻光滑
8.
搅打好的奶油霜加入些许色素，用打蛋器搅拌均匀
9.
然后放入冰箱冷藏片刻，待奶油霜变得稍微浓稠，调整到自己想要的硬度时，就可以裱花了
制作奶油霜12色环/调色/豆沙奶油霜怎么做 ？
用料
无盐黄油 250g
细砂糖 100g
水 30g
蛋白 3个
意式基础奶油霜的做法
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
分出3个蛋白，放入50g细砂糖。蛋白达到6、7分发，不可流动。
50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
韩式奶油霜裱花蛋糕怎么做 ？
花篮裱花蛋糕 做法： 1，先烤好一个8寸的戚风蛋糕。 2，把蛋糕平剖成两块备用。 3，把鲜奶油加三小匙可可粉打发。 4，在一片蛋糕片上抹上打发好的鲜奶油，并撒些蜜豆或其他。 5，把另一片蛋糕片铺好，抹匀鲜奶油。嘻嘻，我抹得不是太好，忽略一下吧。面上也不用太平整，一会儿还要挤花纹。 6，需要用到的花嘴。 7，把鲜奶油装入裱花带里，安上裱花嘴（下面的那个），然后挤出花纹，如图所示。 8，第二步，如图所示。 9，第三步，如图所示 10，第四步，如图所示 11，依次类推，直至裱满整个蛋糕面。 12，再用那个十八齿的花嘴挤出花围满一圈。 13，上面装饰上些樱桃即可。 花篮蛋糕---- 分享一款漂亮的蛋糕裱花 ------------------------------------------------花篮蛋糕----------------------------------------------------- 原料：8寸戚风一个、雀巢淡奶油250ml、白糖20克 内馅：布丁碎、杏仁碎 步骤： 1：蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉，就可以制作了。 2：装饰外表用到的淡奶油和草莓。 3：蛋糕内馅用料：布丁粒、杏仁粒。 4：淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖。 5：打发至硬性发泡状态备用。 6：把蛋糕一分为二。（这个我一般在打发奶油前就先切好的） 7：把底下那片蛋糕放到垫子上，然后抹上一层奶油。 8：均匀地铺上布丁和杏仁。 9：再抹上一层奶油，盖住布丁和杏仁。 10：盖上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。 11：把剩余的淡奶油装入装有裱花嘴的裱花袋里，这个用到的膘花嘴是剧齿形的。从边缘开始，先拉上一个长条。 12：交叉均匀、间隔着拉上三个小条。 13：再和第一条并列着拉上第二个长条。 14：在步骤12的基础上，间隔着拉上四个小条。 15：继续拉上第三个长条。 16：接着第一排的短条，往后延伸。两头再多拉出两个小条。其实就是横纵交叉着裱，看图应该很容易理解。 17：依次裱好这个表面。 18：再用同样的方法裱好边缘。 19：先在表面的边缘裱上一圈小花，然后依据剩余奶油的量，选择是密集还是疏松的裱好蛋糕底部边缘的小花，我因为剩余得还比较多，于是底部裱了2层小花。 20：最后点缀上奶油草莓就可以了。 诗心片语： 1：其实裱完以后我觉得，这个蛋糕应该先裱边缘，再裱表面，因为这样的手法在边缘不太好操作，如果换成其他的裱花，边缘可以最后裱。 2：8存戚风配250ML的奶油，几乎是容不得一点浪费，所以如果也选择这样的量，一定要细心。