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龙虾制作视频 龙虾的做法视频教程

龙虾做法视频 ?

主料
龙虾 (两斤)
郫县豆瓣 (两汤匙)
辅料
葱 (一颗)
姜 (一块)
蒜 (一头)
八角 (两个)
花椒 (少许)
香叶 (两片)
桂皮 (一块)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 海鲜 热菜 夏季菜谱 麻辣 烧 一小时 普通难度

原料图

买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。

同步骤3.

同步骤3.

锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。

放入所有配料,炒到小龙虾变红。

盛出来备用。

锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。

倒入小龙虾,翻炒均匀。

兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。

大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小窍门:
1,不要煮太久,太久肉就老了。,

龙虾做法视频教程 ?

用料
龙虾
蒜头


生抽

鸡精
料酒
粉丝
蒜蓉龙虾蒸粉丝的做法
龙虾洗净,粉丝用水泡软。

龙虾头和身切开,身体劈开,去黑线,置于泡好的粉丝上。注意:粉丝可先用热水微烫,加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了,就不用烫热水,可直接装盘(因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉,所以这步要根据粉丝的质地取舍哦)。

接着,把蒜蓉,生抽,盐,鸡精,料酒调和在一起,浇在虾肉上。

浇汁的时候,虾肉反应得好厉害,虾肉抖动了十几秒钟~看来神经还很有感觉~来张对比照,嘻嘻~浇完汁的龙虾比之前弯了。然后上蒸锅蒸12分钟就好。

锅里放两勺油,龙虾洒上葱花,油烧到7成热,浇在龙虾上,然后就可以上桌啦。

最正宗清蒸龙虾制作视频,清蒸龙虾怎么做视频教程 ?

前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

龙虾生吃的做法视频直播 ?

材料
食材:新鲜澳洲龙虾。,调料:黄油,澳洲白葡萄酒。,工具:烤箱。
做法
1.1、新鲜龙虾烤至八成熟后在铁板用白葡萄酒浇制,用焖盖焖至2分钟即可备用。
2.2、用进口黄油炒小洋葱与香料,再用白葡萄酒浇制大约1/3盘的容量即可。

大龙虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

焗烤加拿大龙虾的做法
材料集合图:

1.将西班牙乐葵的盒底铺上切好的洋葱丝,和大蒜片
2.龙虾自然解冻放入盒子内,边上放上西兰花
3.撒上百里香,盐、黄油(龙虾本身是海产品,本身就带有一定的盐分,所以不用放太多盐,另外要用融了的黄油涂满龙虾的整个身体,这样烤出来的龙虾才会油亮)、黑胡椒碎,挤上柠檬汁
4.将乐葵的盒子扣好
5.放入烤箱,烤箱上下火180°烤15-20分钟即可
6.打开乐葵盒子千万不要动,略微晾凉一下,因为盒子保温效果超好,此时非常烫

营养功效

龙虾:硬壳加拿大龙虾的脂肪及胆固醇含量低而蛋白质含量高。实际上,加拿大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量要比许多大众喜爱的低脂肪食品(如猪肉、高瘦牛肉或白鸡肉等)更低。每份加拿大龙虾的能量含量低于100卡路里(89%的卡路里来自蛋白质),适合任何饮食方式的人食用。

龙虾红油的做法视频 ?

材料
龙虾尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个
做法
1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

红烧龙虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 8.0元
香、辣、鲜 大蒜头和姜粒,辣椒王丝.啤酒、料酒、
红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、草果 1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然 后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果 等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的 过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了.还要再用酱油和香油调一碗蘸汁. 有的地方会直接把头掉,只炒虾球也是可以的。

油炸龙虾做法视频直播 ?

油炸龙虾做法:
材料
龙虾1只约重900克,大虾12只约重350克,净西兰花150克,炸腰果100克,露笋粒40克,红萝卜粒40克,姜米、蒜茸、葱榄各5克,蛋黄15克,面包糠50克,绍酒10克,芡汤20克,湿粉16克,胡椒粉、麻油适量,生油100克。
做法
1、将龙虾留头、尾起肉,洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边,但不破头,洗净。
2、将龙虾头、尾分别定型,滚熟捞起,摆在碟的一端,用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀,再用蛋黄、湿粉10克拌匀,拍上面包糠,用生油炸至金黄色捞起,在碟的另一端排放为一圈。
3、烧镬下油,放入龙虾肉泡油至仅熟,倒在笊篱里,随即落姜米、蒜茸爆香,放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉,用芡汤、湿粉打芡,落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉,加包尾油炒匀放在中间便成

重庆卤龙虾做法视频 ?

许记红色风暴卤水龙虾制作方法

三个部分

一、熬香辣油

备料:色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料(汤料)


步骤:

1
、色拉油
10
斤,加热至七成温度,放入花椒粉炸香,紧接着放入豆
瓣酱,葱段、姜沫、香料(粉)
、粗辣椒粉,炸制出香味溢出。

2
、加入适量清水,设为小火慢熬,时间在一小时左右。

3
、打掉料渣,即可备用。

参考用量:
色拉油
10
斤,
花椒粉
0.7

,
辣椒粉
0.7

,
豆瓣酱
0.8

,
汤料
0.8

,
葱姜适量。

二、调制卤水

备料:卤水料、干辣椒、花椒粉、糖、盐、鸡精、增香剂。

步骤:

1
、锅中放入极少量的色拉油,将干辣椒,花椒粉分别炒出干辣香味,
放入纱布袋中。

2
、将卤水料也放入纱布袋中,放入
30
斤的清水中烧开。

3
、水开后调味,依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。

4
、卤水制作好后,在正常使用过程中保持在微沸状态。

参考用量:
500
克的卤水料,配
30
斤的水,辣椒、花椒,根据地方
口味加减,卤水中的味道要重,要求味道微苦,鲜至肺腑。糖与鸡精

的比例按
1

1
放,盐量根据地方口味加减,
50
克的增香剂可用
120
斤的卤水,
也就是
4
桶左右。
卤水料的更换是以
80

100
斤的龙虾为
参考,用至没味时,必须更换。

三、制作卤水龙虾

1
、将油加热至八成油温,将龙虾氽炸至腮壳爆开,捞出沥干油。

2
、放入卤水桶中,泡至
3

5
分钟,根据卤水味道的轻重决定时间的
长短。

3
、在制作过程中,卤水味道会变淡,所以要经常品尝卤水味道浓度,
使其始终保持在最佳状态。

4
、卤水频繁使用可
2
天左右,清洁一次卤水,可将上面的油水先取
出,下层卤水用细筛网过滤。

大龙虾怎么吃的相关视频 ?

方法/步骤
1
大龙虾一只,用流动的水冲洗干净

2
剪去所有的脚,尾巴,扭下头部

3
锅里倒橄榄油烧热,下入龙虾炒至变色

4
加入白兰地烧至水分蒸发完关火

5
高汤加入两根大葱煮软

6
将番茄去皮切在小丁,胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁,蒜拍散

7
锅里放黄油化开,下入蒜片爆香

8
放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒

9
加入炒过的龙虾肉,加入大葱烧过的高汤

10
加入番茄丁和番茄酱

11
加入意大利综合香料,烧开后小火煮

12
7-8分钟后将龙虾都捞出,其它材料继续烧软烂

13
将中间段肉剥出,切成片

14
杏鲍菇、蘑菇切成丁
15
锅里放黄油化开,放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下

16
倒入之前剩下的高汤,煮几分钟即可

17
将龙虾原位摆好,身体的位置放上两根煮过的大葱

18
将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上

19
锅里煮好的汤放入料理机,加一勺淡奶油

20
打成浓汤

21
. 将汤料倒在龙虾上

22
旁边放上炒好的双菇,还摁点莳萝装饰即可

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