万丰美食菜谱大全巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做 ？
巧克力十鲜奶油，1：1比例隔水熬
巧克力淋面戚风蛋糕的家常做法大全怎么做 ？
1.六寸戚风蛋糕分成三片。
2.将草莓和蓝莓洗净沥水备用。
3.奶油2加糖粉打发。
4.第一层蛋糕上抹奶油，放上水果。
5.再抹一层奶油。
6.加盖第二层蛋糕，重复上述步骤。
7.盖上第三层蛋糕。
8.奥利奥饼干去除夹心，碾碎。
9.加入剩余的淡奶油中拌匀。
10.整体抹匀奥利奥奶油。
11.50g黑巧克力放入50g淡奶油中。
12.隔水融化，40度时加入裱花袋。
13.淋在蛋糕表面，再进行装饰即可。
巧克力镜面淋面蛋糕的家常做法大全怎么做 ？
镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕事先烤好，这块我不说了，关注我的人都知道我喜欢用什么戚风方子。
夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。
准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，颜色正，我不推荐“好时”颜色很差，放入灶上，旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
巧克力淋面蛋糕的做法蛋糕培上面用不用放奶油 ？
食材:
蛋3个，糖0.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
巧克力蛋糕
1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；
2、 再加入无盐黄油，搅拌至融化。
图示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。
等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
镜面淋面蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视 ？
巧克力镜面淋面蛋糕的做法
1.
先烤一个6寸可可戚风蛋糕(戚风蛋糕制作菜谱里有，这里省去赘述)分成3片，只取2片备用
2.
慕斯馅制作：牛奶100克，蛋黄2个，糖10克混合搅拌均匀，小火加热成蛋奶浆
3.
蛋奶浆过筛备用
4.
150克黑巧克力切小块，隔温水融化成浆糊状，端离水(水温40~50度之间)
5.
倒入过筛好的蛋奶浆混合均匀
6.
10克吉利丁冰水泡软后，隔水融化，倒入巧克力蛋奶糊中，混合均匀，晾至微温备用
7.
250克淡奶油加入20克细砂糖打至7成发，加入巧克力蛋奶糊中
8.
搅拌均匀成慕斯馅
9.
将可可戚风蛋糕坯裁剪成比模具小一点的圆形片，放入模具中
10.
倒入一半慕斯馅，将蛋糕覆盖
11.
将另一片蛋糕放入，倒入剩余慕斯馅，抹平表面入冰箱冷藏几小时至凝固
12.
淋面制作：180克牛奶，70克糖，40克可可粉放入容器中，置于炉灶上
简单巧克力淋面怎么做 ？
用料
巧克力（我用的纯可可脂） 40g
淡奶油 40g
吉利丁片 半片，应该是2.5g
超简易可行的巧克力淋面（完全依靠个人经验）的做法
巧克力入碗隔热水融化，水温稍加控制，大概五十度左右，我以前因为想让它快速融化总是开着火沸水融，其实是错的，包括之后做棒棒糖蛋糕也能体会到水温的重要性
融化后加入1:1的淡奶油，奶油倒进去之前我会用微波炉叮几秒到常温，搅拌使其与巧克力融合
加入提前冰水泡软的吉利丁片，搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。这样顺滑的淋面巧克力就做好了
巧克力放凉才可以使用，否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态，有的人要厚一点挂在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盘子上，之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度，但因为有吉利丁片，我发现只要放在冰箱冷藏，就能控制巧克力的状态
淋面方法：方法有两种，一是直接用勺子舀一些巧克力顺着蛋糕的边边淋一圈，巧克力会自动淌下来，二是把巧克力装到裱花袋里挤，这种更好控制巧克力的流速和位置
中间的淋满即可，淌不平的地方可以用刮板轻轻刮平
小贴士
1.巧克力的状态要多试几次才能得心应手，太稀流得到处都是，太厚不肯往下淌。不知道自己做的对不对，完全经验所得，大家试试吧！
2.最近天气转凉，没有加吉利丁片，也可以很顺手
君之蛋糕淋面怎么做 ？
巧克力淋面蛋糕
用料
主料低筋面粉90克巧克力（黑）150克淡奶油300克
辅料鸡蛋5个可可粉20克草莓2颗
调料色拉油80克食盐少许白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黄油15克淡奶油少许柠檬汁少许
巧克力淋面蛋糕的做法
可可戚风制作过程：鸡蛋5个、细砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、柠檬汁和盐各少许
1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀，低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用
2.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入，最后打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀
3.把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中。烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣
蛋糕体抹奶油做法：淡奶油150g、细砂糖30g
把冷却后的蛋糕体切成两片（顶部部分去掉），取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态（约8分发左右），取一片蛋糕体放裱花转盘上，抹一层薄薄的奶油，再盖上一层蛋糕体，继续抹一层打发奶油备用。
淋面制作过程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黄油15g
装饰物：食用银珠、新鲜草莓两颗、奶油少许
1.巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最后加入黄油融化，取出热水中，继续把巧克力拌匀（如4图）
2.取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后装饰即可
烹饪技巧
1、烤制蛋糕的时间和温度可以随自己平时烤的做法（除了高温，还有低温烤，150度60分钟左右）。
2、奶油打发不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。尽量抹最上面一层的时候薄而平。
3、黑巧克力尽量选择烘焙材料里的那种，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。
求大神告诉我这个巧克力淋面怎么做，大概配方 ？
用料
鸡蛋5个
细砂糖130g
色拉油80g
水80g
低筋粉90g
可可粉20g
柠檬汁少许
盐少许
淡奶油150g
做法
1
蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。
2
再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀。
3
一次性加入水拌匀。
4
低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中。
5
用软刮刀搅拌匀备用。
6
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。
7
加入剩余的细砂糖。分三次加入。
8
最后打发至硬性发泡。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀。
10
再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀。
11
把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中。
12
轻轻的震出空气放入烤盘中，烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣。
13
巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合。
14
再加入一大匙蜂蜜混合。
15
最后加入黄油融化。
16
取出热水中，继续把巧克力拌匀。
17
取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上。
18
拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整。
19
完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右。
20
取出后装饰即可。
淋面蛋糕怎么做 ？
用料
8寸巧克力戚风 3片
自制草莓果酱 适量
淡奶油A 250g
细砂糖 25g
50%以上黑巧克力 40g
牛奶巧克力 40g
淡奶油B 70g
黄油 5g
新鲜水果 适量
防潮糖粉 适量
巧克力淋面裸蛋糕的做法
将戚风蛋糕分为三片，淡奶油A加细砂糖打发，打到可以拉起小尖角
取一半淡奶油加入自制果酱制成果味奶油，取一片戚风蛋糕，随意抹好果味奶油，再撒上自己喜欢的水果
盖上第二片蛋糕，抹上另外一半原味奶油，再撒水果，再盖上最后一片蛋糕
锅里水加热，将黑巧克力，牛奶巧克力，淡奶油和黄油隔水加热并不停搅拌至融化均匀，放凉备用
融化后的巧克力浆是这个样子滴～
待巧克力微凉时就可以淋面了，用小勺或者刮刀带起一部分巧克力先淋到蛋糕边缘，为了让巧克力垂下来可以用勺子或刮刀往下推一推，四周淋好了再把中间铺满就OK了，表面堆上喜欢的水果，撒上防潮糖粉立刻高大上！
如果想让巧克力淋面厚一些，可以等巧克力再凉一些再淋，就是这个效果啦！
小贴士
1. 一定要等巧克力酱有一定稠度后再淋，否则淋到蛋糕上就都被吸收了，你懂的……
2. 糖粉要用防潮的
淋面蛋糕的步骤.怎么做 ？
淋面蛋糕的做法
1.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，加热淡奶油，放入巧克力融化搅拌均匀就可以了，也可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
2.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在50℃的液态。接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
3.想好你的搭配方案。我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。
4.准备做巧克力装饰摆件。先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。
5.按照预先想好的搭配方案，将剩下的两种形状的巧克力、彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。
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