万丰美食菜谱大全爆炒螃蟹怎么做好吃，爆炒螃蟹的家常做法 ？
食材用料
螃蟹4只、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、料酒适量、淀粉适量
爆炒螃蟹的做法
材料螃蟹、葱、姜、蒜
螃蟹开壳、清洗干净
清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎
锅烧热放油、爆香姜蒜
放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色
取碟子放淀粉、清水、盐拌匀
放拌匀好的调味料
放葱翻炒几下、收汁起锅
爆炒螃蟹的做法，爆炒螃蟹怎么做好吃，爆炒螃蟹 ？
食材
主料
梭子蟹
750g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
红薯粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.梭子蟹洗净
2.打开蟹盖，取出蟹膏待用，再把蟹钳剪下用到拍碎，剪去蟹脚的外面一段，去除蟹胃后剪成小块
3.准备红薯粉
4.准备蒜末，姜末和葱花
5.把蟹肉露出的部位都拍上红薯粉
6.热锅温油下入
7.煎炸至变色捞起
8.另起锅，加入适量油，温油下入葱，姜，蒜末爆香
9.再把蟹膏倒入快速滑炒出香味
10.把蟹块回锅，加入30毫升料酒
11.这种勺子，开水一勺子半加入
12.盖上大火烧开
13.打开尝试味道后再加盐调味
14.加入适量鸡精翻炒均匀后熄火出锅
15.撒上葱花上桌
小贴士
1.拍粉为了锁住食物的水分流失，用红薯粉最佳。
2.蟹膏要用油爆香这样能有效去除腥味。
3.鱼肉海鲜类食物要加开水。
爆炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
螃蟹一切两半 把横切面粘一下面粉 下油锅炸一下 快速起锅 在用生姜辣椒麻椒蒜片爆香 下螃蟹翻炒 也可以配点青菜
爆炒蟹块怎么做好吃，爆炒蟹块的家常做法 ？
爆炒蟹块的家常做法
食材
主料
螃蟹
250g
青椒
30g
红椒
30g
西芹
30g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒
适量
姜蒜
适量
步骤
1.螃蟹买回来在清水里养养，再清洗干净。
2.清洗干净的螃蟹去掉肚子上的壳，去掉蟹腮等不能吃的部位，斩块待用。
3.锅里热油放入花椒炸出味道后放入姜蒜煽香。
4.将螃蟹放入锅中翻炒，加入调味料汁。
5.在螃蟹完全变红色时加入配菜翻炒，至汤汁渐浓螃蟹熟透时起锅。
小贴士
螃蟹要炒熟透，以免有寄生虫。
炒螃蟹怎么做 ？
葱姜炒螃蟹有几点要掌握一下，第一必须要新鲜的，死的就有股味不能做姜葱了，第二拍粉要拍的薄一点，只要一点点，肉不出来，能保住水分就可以了，第三滑油的时候油温不能太高，否则就变炸了，影响效果，第四姜葱先暴一下，要出点香味在放蟹，最后的芡不要太厚
主料：螃蟹500克 辅料：大葱150克,姜25克 调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 葱姜炒螃蟹的做法： 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净； 2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用； 3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用； 4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出； 5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀； 6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
...葱姜..放进锅里..再把螃蟹放进去..
再加一些豪油下去炒更好味
干扁
找书拉！
葱姜炒螃蟹这是一道广东菜，楼上说的都不怎么好，葱要比姜少，这样才有味道。把一只重400～500克的螃蟹切开，在把螃蟹的腿分开.用料酒和和姜腌制7～8分钟然后开始放到油锅炸，提醒在炸的过程要给螃蟹上少量的淀粉，炸到8成熟就
爆炒螃蟹怎么炒 ？
葱姜炒螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
辅料：大葱150克，姜25克，
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
大排档爆炒海鲜蟹鲜蟹的做法 ？
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
■香辣蟹的做法
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
香炒切蟹家常做法，正宗香炒切蟹怎么做 ？
步骤：
在市场买回花蟹，拿一盆放入清水，把螃蟹放入里面养几小时以便吐尽沙子。
准备好所需要的辅料，并把葱，姜，蒜切碎。
用一把牙刷刷干净螃蟹的外壳，螃蟹脚仔仔细细刷三遍。
刷干净壳和脚后，掀开螃蟹背壳，去除内脏以及蟹腮等脏东西。
把洗干净的螃蟹用菜刀对半切开，脚也切下来。
铁锅洗干净，放入稍多些的花生油，放入洗干净的螃蟹炸几秒钟，待红色后螃蟹脆了就可起锅了。
锅里再放适量花生油，依次放入生姜碎，蒜未，葱碎爆香。
爆香后，再放入螃蟹翻炒。
约炒2分钟后，放入豆瓣酱。
炒匀后再放入适量酱油。
稍炒几下再放入适量盐和水闷几秒钟就可以起锅了。
起锅了，爆炒蒜香螃蟹就好了。
爆炒三目蟹的做法，爆炒三目蟹怎么做好吃，爆炒 ？
食材
主料
三目蟹
500g
辅料
油
适量
盐
适量
沙茶酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
步骤
1.准备好材料
2.葱、姜分别切丝
3.蒜头去皮拍碎
4.三目蟹洗净斩件。
5.热锅下油，把蒜头炒出香味
6.葱、姜下锅爆香
7.捣入适量沙茶酱
8.下入沙茶酱适量。翻炒均匀。
9.下入三目蟹快炒至熟，全程大火。
麻辣炒蟹的做法 麻辣炒蟹怎么做 ？
主料： 螃蟹 250克
调料： 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 10克 姜 6克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 5克 胡椒粉 5克 料酒 12克 淀粉(玉米) 70克 鸡精 8克 香油 5克 辣椒油 20克 植物油 50克 各适量
麻辣炒蟹的做法：
1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；
2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。