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家常菜谱,美食攻略

炖乌骨鸡汤做法 乌骨鸡汤怎么做好吃

怎么炖乌骨鸡汤才美味 ?

主料

乌鸡1只

辅料

盐 料酒
生姜1小块 葱2棵
清炖乌鸡汤的做法步骤

1. 乌鸡洗净,姜切片,葱切断儿。

2. 把乌鸡放沸水中焯水,除去血水;

3. 把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐即可。(喜欢放鸡精的可适当放些,我没发哈)

炖乌鸡汤的做法大全 ?

材料乌鸡1只(约800克)  香葱2棵  生姜1小块  料酒2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙
做法
1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美,鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富,尤其适合女性食用。

炖鸡汤的配方? ?

夏日喝汤之活力篇
1、西洋菜排骨汤

特点

提神醒脑,增强活力

材料

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片

调味料

盐适量

作法

1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。

功能

清热、润肺、养神、养颜美容

tips

添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中,泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中,为了洗净,最好多清洗几次。

操作时间77分钟

泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

2、参须红枣炖鲈鱼

特点

强身健体,青春活力

材料

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

调味料

米酒30毫升、油2大匙、盐适量

作法

1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

功能

活血、生机、美肤、健体

tips

注意煎鱼时火不要太大,最佳的火候为中火,尤其要避免把鱼煎成焦黑状,这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

操作时间127分钟

洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

3、川贝母蜜枣瘦肉汤

特点

调节机能,润肺止咳

材料

排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升

调味料

盐适量

作法

1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。

2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用

3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。

功能

止咳、清肺、滋润、纤体

tips

川贝母要用温水浸泡,以去除里面的杂质或小虫。

操作时间105分钟

泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4、川芎白芷炖鱼头

特点

调理滋养,补脑益气

材料

鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片

调味料

绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将姜和鱼头放入锅中烫熟,捞起备用。

2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。

3 将所有的材料依序放入炖盅内,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时,起锅前加绍兴酒及盐调味即可。

功能

益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃

tips

鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高,脂肪含量低,可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。

操作时间123分钟

泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5、淮山枸杞炖乌鸡

特点

滋阴补气,增加活力

材料

乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料

绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

功能

滋阴补气、增加活......余下全文>>

炖乌鸡汤怎么做,事前乌鸡需要用开水焯一下吗? ?

不要焯水 那样容易导致营养物质流失 洗净后在水里泡半小时 冷水下锅 水快开的时候开始撇去浮沫即可 不过下锅前要扒掉鸡脖子上面的鸡皮 割掉鸡屁股和抚尖 因为翅尖和鸡屁股有重金属残留 鸡脖子的皮上有淋巴和结缔组织 致癌

乌鱼炖鸡的做法 ?

制作乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。乌鸡炖甲鱼的制做过程1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;6. 拣去姜、葱,调好味即可。贴士:1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,...||甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼,定名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、...||

月经期间适合喝什么汤 清炖乌骨鸡汤大补 ?

在经期不建议大补。只要注意食材温性,多吃些补血补铁食材就可以。月经结束后再补会更好。

乌鸡和什么一起炖最好? ?

人参,枸杞和黄芪都是和乌鸡一起炖的好补品,但是要考虑进补的人的身体状况,要是很强壮或者特别虚弱的人,建议将人参换成党参或红参,因为人参药效比较强,很多人身体受不了,而党参或红参和人参的有效成分是差不多的,而且比较温和,适合大部分人。

乌鸽鸡汤里加什么最好 ?

可以 放百合 ,枸杞 红枣 淮山 党参。

补气血的,希望能帮上您,谢谢

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